Budapesti Sütők Lapja, 1944 (5. évfolyam, 1-10. szám)

1944-01-01 / 1. szám

3 Neumann István ............................. 20 P Nits István........................................ 20 « N. N....................................................... 20 « N. N....................................................... 20 « N. N...................................................... 20 « Palásthy Árpád ............................... 20 « Pécsi István ...................................... 20 « Preszler István................................. 20 « dr. Postási Ödön............................. 20 « Pazsay József.................................... 20 « Rátkai Ferenc ................................. 20 « Rózsa János ...................................... 20 « Ruzicska Ede .................................... 20 « Ruzicska Pál .................................... 20 « Schléderer Rezső............................... 20 « Schödl Ferenc.................................... 20 « Stanzel József.................................... 20 « Szabados Lajos ............................... 20 « Sztanigh Antal.................................. 20 « Temesi Kálmán .............................. 20 « Terézvárosi kft................................... 20 « Trutzl Adolf...................................... 20 « Türk Barnabásné............................. 20 « Benedik Mihály ............................... 20 « Wollner Oszkár ............................... 20 « Zólyomi Sándorné ........................... 20 « Boros József ...................................... 15 « Dorn József kft.................................. 15 « Kramplis Rezső ............................... 15 « Mindler Miklós................................. 15 « Nattán Ernő...................................... 15 « Pazsay István ................................. 15 « Ábrányi Miklós ............................... 10 « Berényi Gyula ................................. 10 « Bodnár János.................................... 10 « Bognár István.................................... 10 « Brich­ta Károly ............................... 10 « Cimball István................................. 10 « Csapanda László ............. 10 « Csillag Nándor ................................. 10 « Dengl János........................................ 10 « Deutsch Béla...........................­.... 10 « Dorn Jakab ...................................... 10 « Farnadi Gézáné ............................... 10 « Fürst Ignác ...................................... 10 « Grosz Dezső........................................ 10 « Grosz Menyhért ............................... 10 « Herhoff János ................................. 10 « Hiczkó István ................................. 10 « Iváncsik unokái............................... 10 « Kalocsai Károly............................... 10 « Kantz Béla........................................ 10 « Kapcsos János ................................. 10 « Kertész István................................. 10 « Klimoff Anasztáz ........................... 10 « Kassák Flórián ............................... 10 « Keszler Dezső ................................. 10 « Kovacsevics kft................................. 10 « Lágler József ................................... 10 « Logodi László................................... 10 « Madaras József................................. 10 « Matuska Irén .................................... 10 « Molnár Ernő...................................... 10 « Monáth Dezső ................................. 10 « Nagy Ferenc...................................... 10 « Pálfy Gyula ...................................... 10 « Parádi József..................................... 10 « Pékipari kft........................................ 10 « Persotzy János................................. 10 « Resch János ..................................... 10 « Skranák Gyuláné............................. 10 « Sörös József ..................................... 10 « Spindler Endréné............................. 10 « Schwarcz Ernő................................. 10« Szabó Ferenc ............................... 10 « Szabó Leó .......................................... 10 « Szentendrei János .......................... 10 « Szitay Ede ........................................ 10 « Sztrucska József............................... 10 « Tóth Kálmán ................................... 10 « Váli Józsefné ................................... 10 « Varga Alajos ................................... 10 « Varga András ............................... 10 « Vince József ..................................... 10 « Viola István ..................................... 10« Weintritt Antal ............................... 10 « Zimka Alajos..................................... 10 « Ferenc József ................................... 5 « Glanz Dezső ..................................... 5 « Grósz Lajos ..................................... 5 « Grósz Mihály ................................... 5 « Katona Dezső ................................. 5 « Klein Antal ..................................... 5 « Kremnitzky László ........................ 5 « Németh Ferenc ............................... 5 « Steiner Ernő..................................... 5 « Sztakó Sándor ................................. 5 « Tausz Izsó ........................................ 5 « Weininger Béla ............................... 5 « BUDAPESTI SÜTÖK LAPJA Lehet-e friss állapotban tartósítani a kenyeret. Az elemiszervegyészet legújabb kísérletei a konzerválás terén. A korszerű tömegélelmezés feladatai között min­dig nagy szerepe volt az élelmiszerek konzerválásának, magyarul tartósításának. Az élelmiszervegyészet tudo­mányának egyik kifejlett ágazata foglalkozik ezekkel a problémákkal. Konzerveket hosszú idő óta állít elő az emberiség. Az újabb feladatok között két főágazata van a megoldandó kérdéseknek. Az egyik, hogy olyan élelmi­szeranyagokat is bevonhassanak a tartósításba, amelye­ket eddig ilyen célra felhasználni nem lehetett. A másik legfontosabb probléma, hogy általában minden konzerv­­ben minél többet lehessen megőrizni a friss hatóanya­gokból , ily módon ugyanis a megőrzött anyagok az élelmezés szempontjából megfelelőbbek és hasznosabbak. A tartósítás tudománya és gyakorlata különösen nagy fejlettségre jutott az Északamerikai Egyesült Államokban, továbbá Németországban. Ez utóbbi állam­ból érkezett most az a közlés, hogy a halon és gyümöl­csön kívül a konzerváló eljárásnak egyéb élelmiszerekre való kiterjesztéséért folynak kísérletek. A Magyar- Német Kurír közlése szerint az újabb kísérletek során a szállítandó húst és egyéb élelmiszereket teljesen ízte­len és szagtalan burokkal vonják be, hogy a levegő oxigénhatásaitól és a káros anyagoktól megóvhassák. Ennél is érdekesebb a német élelmiszerkutató intézetnek az a munkája, amelynek során a kenyérnek, zsemlyének és általában a pékárunak friss állapotban való konzer­válására törekednek. Ha ezek a kísérletek eredménybe vezetnek, akkor távoli vidékekre és eldugott falvakba hetekig, esetleg hónapokig friss állapotban tartott pék­árut lehet szállítani. SÜTŐ MESTEREKNEK PÁRATLAN ÉS NÉLKÜLÖZHETETLEN A SZITM­ ALT STEINER KEKSZ

Next