Tejgazdasági Szemle, 1933 (13. évfolyam, 1-24. szám)
1933-01-15 / 1. szám
XIII. ÉVFOLYAM. T.Technológiai Iparmuzeum. Budapest.VIII.József krt .. BUDAPEST, 1933. .JANUÁR 15. TEJGazdiasaiji SZEMLE EGYETEMES TEJGAZDASÁGI, TEJTERMÉKIPARI ÉS KERESKEDELMI SZAKLAP, AZ ORSZÁGOS TEJGAZDASÁGI SZÖVETSÉG HIVATALOS KÖZLÖNYE ÁRJEGYZÖBIZOTTSÁG: Folyó hó 27-én, péntekon d. u. 6 órakor tartja legközelebbi ülését a szövetség helyiségében. TARTALOM: 1. Imre Sándor: Látogatás néhány ausztriai tejüzemben. 2. A Tejgazda Szemle árjegyzése. 3. Hírek. 4. Budapesti tej és tejtermékpiac. 5. Piaci jelentés. 6. Külföldi piacok. 7. Hirdetmények. 8. Hirdetések. SZERKESZTŐSÉG ÉS KIADÓHIVATAL: BUDAPEST, I., VAK BOTTYÁN U. 3., HL 5. TELEFON: AUT. 580-88. Hivatalos órák hétfő, szerda, péntek 9—12. LAPTULAJDONOS FELELŐS SZERKESZTŐ ÉS KIADÓ: özv. Dr. KOVÁCS JÓZSEFNÉ NEGYEDÉVRE 4.80 P, FÉLÉVRE 9 P. Egyes szám 80 fill. Külföldre a fenti árak kétszerese Postatakarékpénztári csekkszámla 49128. C'j* t MEGJELENIK MINDEN HÓ 15-ÉN ÉS 30-ÁN ELŐFIZETÉSI ÁRA: Látogatás néhány ausztriai tejüzemben? Irta: IMRE SÁNDOR.m Hasonlóképen kitűnően felszerelt a cémiai laboratórium is. Precíz műszerekkel veszik vizsgálat alá a tej és a tejtermékek minden vegyi tulajdonságát, a tej alkotó részeit, elektromos vezetőképességét, savó reftrakcióját. Gazdag a cémiai laboratórium könyvtára is. Mint magyarnak itt is — mint az egész után majdnem minden üzemben — mutatják Gratz igazgatónak és akkoriban az ömlesztett sajt készítéséről német nyelven megjelent munkáját. Az osztrák szakemberekmindenüttnagy elismeréssel szólanak a kitűnő munkáról. A tanulók számárakülön kémiai laboratórium áll rendelkezésre. Az üzem állandóan foglalkozik színtenyészetek készítésével és az egész országban való szétküldésével. A cémiai és bakteriológiai laboratórium közös vizsgálatokat végez, amelynek célja a különféle takarmányoknak a tej és tejtermékeik minőségére, eltarthatóságára gyakorolt hatását megállapítani. A kísérleti tejüzemben történik a laboratóriumi vizsgálatok eredményének gyakorlati felhasználása és bemutatása. A tanulók gyakorlati foglalkoztatása mellett feladatának tekinti, hogy újabb tejgazdasági gépeknek az üzemben való felállításával azok használhatóságát, használatuk gazdaságosságát megállapítsa. Éppen ezért, ha 10.000 tej napi feldolgozásra építtetett is a tan és kísérleti üzem, egyes helyiségei nagyobb méretűek, hogy kísérleti gépek beállíthatók legyenek s a túlságosan szűk, gépekkel túlzsúfolt helyiségek ne legyenek közveszélyesek. Az üzem minden modern gépekkel fel van szerelve egyrészt az üzemnél leendő felhasználás, másrészt bemutatás céljaira, így zártcsöves hűtő, biorizátor, különböző rendszerű pásztorok és hőcserélőkkel. A sajtpince és emelet között a szállítást elektromos lift bonyolítja le. Az üzemiben erőgép gyanánt gőzgépet halmoznak, hogy annak kezelését a tanulók megtanulják és üzemköltségre nézve számításokat végezhessenek. A vajműhelyben a vaj készítő köpülő és a formázógép mellett van egy kis viktória köpülő s gyúróasztal bemutatásra és kísérleti célokra. A vasműhelytől elkülönítve van a tejszínérlelő helyiség. A szokványos tejüzemi felszerelések mellett vannak bemutatás céljából felállított gépek, így a biolizátor, amely 73—75 G-ra melegítve négylégkörnyomás mellett finom páraszerű cseppekre porlasztja a tejszínt, alaposabban csirétlanítva a pasztőrözésnél. Látják a tanulók az üzemben a Todt-féle sterilizátor alkalmazását. Ez a pilamathevítő néhány másodpercre 120—130 G-ra melegíti a tejet vagy tejszínt, ez a benne lévő mikrobákat teljesen elöli, anélkül, hogy a forralás által okozott hátrányokat szenvedné. Alkalom van a zártcsöves hevitők, lapos hevitők munkájának a megfigyelésére. Célszerű gondolat a tejfizetésnél a szennytartalom figyelembe vétele. A beérkezett tejeket szennytartalom tekintetében négy osztályra sorozzák. A legtisztábbért a rendes tejáron felül literenként 0.1 garas felárat fizetnek. A második osztályba sorozott már kevésbbé tiszta, a tej teljes árát kapja. A harmadik osztályba sorozottnál literenként 0.1 garas, a legtöbb szennyet tartalmazónál 0.2 garas a levonás, így, ha a gazda anyagi érdeke fűződik a tej tisztaságához, nagyobb gondot fordít arra. Az üzem alagsorában vannak elhelyezve a bádogos, lakatos, asztalos műhelyek, a mesteremberek az üzemnek és a gazdaságnak is dolgoznak. Az üzem a tangazdaságnak és a környék gazdáinak a tejét vásárolja meg és dolgozza fel, készítményeiket Bécsben értékesítik. Az üzem megtekintése után a gazdaságot nézzük meg. Éppen fejés ideje van. Kétféle fejőgépet használnak, Alfát és Westfóliát. Megállapításuk szerint az Alfa fejőgép erősebb, a nehezebben fejhető tehenek tejét is kifeji, de hibája, hogy nincs minden csecsbimbótól jövő csövön kémlelő nyílásul üvegcső beiktatva, így nem állapítható meg, hogy minden csecsbimbóból folyik-e a tej. (Folytatjuk.) JJ # JÉ ' a LENÖWTI ( Folytatás( HANSEN legtisztábbak tenyészetben! Dir. Hansen’s Laboratorium 9 S poralakú v. folyékony legfinomabbak aromában! 8'aapd'lí'’Film 10,stf'rakpart 11 a ■ . r . -----------------—----------------------------------------------7 Telefon: Automata 847—lí kultúrái legmegbízhatóbbak üzemben! Sürgönyeim: HANSENSLAB Budapest