Tejgazdasági Szemle, 1935 (15. évfolyam, 1-24. szám)
1935-01-15 / 1. szám
T“ XV. ÉVFOLYAM. * T. Te ohne BudaoftAS '.paxmuzeum, <5zsef krt* 6.T, 1935. JANUÁR 15. TE1GAZDASAGI SZEMLE EGYETEMES TEJGAZDASÁGI, TEJTERMÉKIPARI ÉS KERESKEDELMI SZAKLAP, AZ ORSZÁGOS TEJGAZDASÁGI SZÖVETSÉG HIVATALOS KÖZLÖNYE ÁRJEGYZŐBIZOTTSÁG: folyó hó 28-án, hétfőn d. u. 6 órakor tartja legközelebbi ülését a szövetség helyiségében. TARTALOM: 1. dr. Valkó Rudolf: Budapest tejellátásra és a militáré kérdés közegészségügyi megvalágításban. 2. Az újjászervezett Mezőgazdasági Múzeum tejgazdasági csoportja. 3. A sajtmesteri képesítés módosítása. 4. Hírek. 5. Könyvismertetés. 6. Külföldi Szemle. 7. Budapesti tej és tejtermékpiac. 8. Piaci jelentés. 9. Külföldi piacok. SZERKESZTŐSÉG ÉS KIADÓHIVATAL: BUDAPEST, L. VAK BOTTYÁN-U. 3., IL 5. TELEFON: AUT. SI-0-88. Hivatalos órák hátfő, szerda, pontok 9—12. LAPTULAJDONOS FELELŐS SZERKESZTŐ ÉS KIADÓi özv. Dr. KOVÁCS JÓZSEFNÉ MEGJELENIK MINDEN HÓ 15-ÉN ÉS 30-ÁN ELŐFIZETÉSI ÁRA: NEGYEDÉVRE 4.80 P, FÉLÉVRE 90, Egyes szám 80 fill. Külföldre a fenti árak kétszerese Postatakarékpénztári csekkszámla 49128. Budapest tejellátása és a milimálé kérdés közegészségügyi megvilágításban. Irta: Dr. agr. VALKÓ RUDOLF mezőgazdasági mérnök. A szarvasmarhák gümőkórjának és fertőző elvetélésének kórokozói bizonyos esetekben a tejjel kiválasztódnak és a tejet, ha csak azt nem vetik alá baktériumölő eljárásoknak, az emberi egészségre ártalmassá teszik. De említett kórokozókon kívül számos egyéb természetű fertőzés is érheti a tejet, amíg az a termelés helyétől a fogyasztóig eljut. A tej minőségéhez és tisztaságához a legnagyobb közellátási és közegészségügyi érdekek fűződnek, miért is a nagyvárosok illetékes hatóságainak a tejellátás kérdésének irányításánál, közegészségügyi szempontból úgy a tej egészséges, fertőzetlen, mint annak hamisítatlan voltára kell figyelemmel lenniök. Ez a felismerés az utóbbi évtizedek során oda vezetett, hogy nyugateurópa kultúrállamaiban, úgyszintén az U. S. A. nagyvárosaiban majdnem kizárólag olyan tejet engednek közfogyasztásra forgalomba hozni, amelyet előzőleg a technika mai fejlettségének megfelelő berendezésekkel és felszerelésekkel ellátott, ú. n. városi tejellátó üzemekben hygiénikus kezelésnek vetnek alá. Ez utóbbi alatt a tejnek mechanikai úton történő tisztítása, pasztőrözése és ezt azonnal követő mélyhűtése értendő. A szaktudomány, valamint jeles orvosok egyöntetűen megállapították, hogy nagyvárosok tejellátására egyedül az ily módon kezelt tej felel meg, mivel egyrészt a helyesen alkalmazott pasztőrözés megöli a tejben levő kórokozó baktériumokat, egyidejűleg megóvja a tejnek jó ízét, valamint rendkívül értékes biológiai és physiológiai tulajdonságát és nevezessen — ellentétben a tej forralásával — életképes állapotban hagyja a táplálkozásra oly fontos vitaminokat. Az üzemileg kezelt tej jelentőségét teljes mértékben igazolták azok a nagymértékben fellépett typhus, száj és körömfájás és egyéb járványos betegségek, amelyek világszerte bebizonyított módon nyers tejfogyasztástól származtak és amely járványok szinte teljes mértékben megszűntek ott, ahol a nagyvárosok tejellátását az üzemileg kezelt tej rendszerén építették fel. Fokozza e rendszer jelentőségét nevezetesen Budapesten az a tény, hogy Ma- Baca-Separatorok e HUió- és léggyártótelepek, tejgazdasági gépek, tejelőmelegítők, pásztorok. Tejszállítókannák, tejgazdasági bádogáruk, vaj- és sajtgyártási gépek és eszközök, tejvizsgálati műszerek és vegyszerek elsőrendű minőségben, igen mérsékelt árak és kedvező fizetési feltételek mellett kaphatók. Dacta Separator Tejgazdasági Gép- és Hűtőberendezési Vállalat k. f. t. Budapest, VIll. kerület, Üllői út 14. szám. — Telefon: 40-0-29. " Árjegyzékkel és költségvetéssel díjtalanul szolgálunk. "