Tejgazdasági Szemle, 1936 (16. évfolyam, 1-24. szám)

1936-06-15 / 11. szám

XVI. ÉVFOLYAM. SZERKESZTŐSÉG ÉS KIADÓHIVATAL : BUDAPEST, I., VAK BOTTYÁN­ U. 3., III. 5. TELEFON : AUT. 58­­0-88. Hivatalos órák hétfő, szerda, péntek 9-12 LAPTULAJDONOS FELELŐS SZERKESZTŐ ÉS KIADÓ: özv­ér Kovács Józsefné MEGJELENIK MINDEN HÓ 15-ÉN ÉS 30-ÁN ELŐFIZETÉSI ÁRA: NEGYEDÉVRE 4,80 P, FÉLÉVRE 9 P, Egyes szám 80 fill. Külföldre a fenti árak kétszerese Postatakarékpénztári csekkszámla 49128.______ Tele.Magyar kir. Technológiai Iparmú­z­eumnak Budapest,VIII.József körút 6. BUDAPEST, 1936. JUNIUS 15. TEJGAZDASÁGI SZEMLE EGYETEMES TEJGAZDASÁGI, TEJTERMÉKIPARI ÉS KERESKEDELMI SZAKLAP ARJEGYZŐBIZOTTSÁG: Folyó hó 26-án pénteken d. u. 5 órakor tartja legközelebbi ülését. TARTALOM: 1. Székely Salamon emlékezete. 2. Meghívó. 3. dr. Kisfaludy Imre: Relatív vételár és zsírprémium. 4. Az Országos Tejgaz­dasági Szövetség közgyűlése. 5. Felvétel a Műegyetemi Mezőgazdasági Osztályra. (9. Könyvismertetés. 7. Budapesti tej és tejter­mékpiac. 8. Piaci jelentés. 9. Külföldi piacok. 10. Külföldi Szemle. 11. Hirdetmények. Székely Salamon emlékezete. A nemrég elhunyt Székely Salamon m. kir. kisérletügyi főigazgató 1860-ban született Győrött. Főiskolai tanulmá­nyait a bécsi műegyetemen végezte és itt nyerte el vegyész­­mérnöki oklevelét is 1884-ben. Néhány évi magánüzemek­ben, főként szeszgyárakban töltött gyakorlat után, 1891-ben mint kisegítő vegyész került az Orsz. M. Kir. Chemiai Inté­zethez, ahol 1893-ban véglegesítették. Már ekkor különös előszeretettel foglalkozott tejgazda­sági ügyekkel és a földmívelésügyi minisztérium felismerve ilyirányú ambícióját és tehetségét. 1894-ben hosszabb ta­nulmányútra kidőte Németországba, Dániába és Svédor­szágba. Szerzett tapasztalatai alapján részletes jelentést és különböző javaslatokat terjesztett gr. Festetich Andor ak­kori földm.­miniszter elé, többek között ez alkalommal ke­rült szóba első ízben egy létesítendő tejkísérleti állomás szükségessége is, melyre később részletes tervezetet dolgo­zott ki. A földmívelésügyi minisztérium kezdeményezésére akkoriban létesült a Hungária vajkiviteli rt., mely a kelet­kező tejszövetkezetek vajtermelését volt hivatva értékesí­teni. A földmívelésügyi minisztérium Székely Salamont bízta meg a felmerülő minőségi differenciák elbírálásával. Ezen megbízatása 10. évében nemcsak véleményeket adott, hanem saját maga is részt vett új tej­szövetkezetek megszer­vezésében, számos előadással és különféle szaklapokban megjelent közleményével mozdította elő a vajminőség javí­tását és ahol szükségesnek mutatkozott, ott helyszíni vizs­gálattal és tanáccsal tüntette el a hibát. 1895—96-ban a milleniumi kiállítás tejgazdasági pavillonja tudományos ré­szének megrendezésére kapott megbízatást; ezen munkássá­gáért milleneumi nagyérmet és külön miniszteri elismerést kapott. Már ebben az időben is számos tudományos mun­kája jelent meg; több vizsgálati módszert dolgozott ki, me­lyek közül a Liebermann professzorral együttesen végzett zsírvizsgálati eljárása analitikai vizsgálatoknál még ma is használatos. Messze földön tette ismertté nevét találmányá­val, mely szerint a Székely-féle gyermektej készül. Ennek lényege az, hogy szénsavval magas nyomás mellett a tejből kicsapják a kazeint anélkül, hogy az ezáltal chemiai vál­tozásnak lenne kitéve. Ily módon a tehéntej chémiailag tel­jesen azonos összetételben állítható össze az asszonytejjel. A Székely-féle gyermektej évtizedeken át volt forgalomban nemcsak Budapesten (ahol a Központi Tejcsarnok ma is gyártja), hanem számos külföldi nagyvárosban. Közben hivatali hatásköre is mindjobban bővül és a­z­1 ügyek mellett a borchemiai, majd a mezőgazdasági tech­nológiai (szesz, stb.) osztályok vezetését is reábízzák. Azért — ha nem is oly mértékben, mint a 90-es években —, to­vább is szívesen foglalkozik tejügyekkel és különös érdeme­ket szerzett a tejhamisítások elleni ellenőrzés megszervezése terén, majd a világháború alatt a főváros tej- és általában élelmiszerellátásának szervezése körül, mely utóbbi mun­kásságáért II. o. polgári érdemrendet kapott. Hivatali pályáján 1905-ben fővegyésszé, 1917-ben kí­sérletügyi igazgatóvá és 1921-ben kisérletügyi főigazgatóvá lépett elő és ezen állásából ment nyugalomba. Nyugalomba vonulása azonban nem hozhatott számára teljes pihenést, mert mindig keresett és talált magának leginkább tudo­mányos­­ munkát, többek közt már ezidőben dolgozta ki különféle gyógytejek előállítására szolgáló eljárását is. Munkával töltött napon támadta meg múlt év végén egy igen súlyos és ritka betegség, agyvelőgyulladás, melyből ugyan csodával határos módon felépült, de közvetlenül utána agyvérzést kapott, mellyel 76 éves és előző betegsé­gétől meggyötört szervezete már nem tudott megbirkózni. Országos Magyar Tej­szövetkezeti Központ SÜRGÖNYCÍM: TEJKÖZPONT: MINT SZÖVETKEZET KÖZPONTI IRODA — ZENTRALBUREAU , BUDAPEST, XI., HORTHY MIKLÓS­ ÚT 113-121. TELEFONSZÁM *58—8—40.

Next