Tejgazdasági Szemle, 1936 (16. évfolyam, 1-24. szám)
1936-06-15 / 11. szám
XVI. ÉVFOLYAM. SZERKESZTŐSÉG ÉS KIADÓHIVATAL : BUDAPEST, I., VAK BOTTYÁN U. 3., III. 5. TELEFON : AUT. 580-88. Hivatalos órák hétfő, szerda, péntek 9-12 LAPTULAJDONOS FELELŐS SZERKESZTŐ ÉS KIADÓ: özvér Kovács Józsefné MEGJELENIK MINDEN HÓ 15-ÉN ÉS 30-ÁN ELŐFIZETÉSI ÁRA: NEGYEDÉVRE 4,80 P, FÉLÉVRE 9 P, Egyes szám 80 fill. Külföldre a fenti árak kétszerese Postatakarékpénztári csekkszámla 49128.______ Tele.Magyar kir. Technológiai Iparmúzeumnak Budapest,VIII.József körút 6. BUDAPEST, 1936. JUNIUS 15. TEJGAZDASÁGI SZEMLE EGYETEMES TEJGAZDASÁGI, TEJTERMÉKIPARI ÉS KERESKEDELMI SZAKLAP ARJEGYZŐBIZOTTSÁG: Folyó hó 26-án pénteken d. u. 5 órakor tartja legközelebbi ülését. TARTALOM: 1. Székely Salamon emlékezete. 2. Meghívó. 3. dr. Kisfaludy Imre: Relatív vételár és zsírprémium. 4. Az Országos Tejgazdasági Szövetség közgyűlése. 5. Felvétel a Műegyetemi Mezőgazdasági Osztályra. (9. Könyvismertetés. 7. Budapesti tej és tejtermékpiac. 8. Piaci jelentés. 9. Külföldi piacok. 10. Külföldi Szemle. 11. Hirdetmények. Székely Salamon emlékezete. A nemrég elhunyt Székely Salamon m. kir. kisérletügyi főigazgató 1860-ban született Győrött. Főiskolai tanulmányait a bécsi műegyetemen végezte és itt nyerte el vegyészmérnöki oklevelét is 1884-ben. Néhány évi magánüzemekben, főként szeszgyárakban töltött gyakorlat után, 1891-ben mint kisegítő vegyész került az Orsz. M. Kir. Chemiai Intézethez, ahol 1893-ban véglegesítették. Már ekkor különös előszeretettel foglalkozott tejgazdasági ügyekkel és a földmívelésügyi minisztérium felismerve ilyirányú ambícióját és tehetségét. 1894-ben hosszabb tanulmányútra kidőte Németországba, Dániába és Svédországba. Szerzett tapasztalatai alapján részletes jelentést és különböző javaslatokat terjesztett gr. Festetich Andor akkori földm.miniszter elé, többek között ez alkalommal került szóba első ízben egy létesítendő tejkísérleti állomás szükségessége is, melyre később részletes tervezetet dolgozott ki. A földmívelésügyi minisztérium kezdeményezésére akkoriban létesült a Hungária vajkiviteli rt., mely a keletkező tejszövetkezetek vajtermelését volt hivatva értékesíteni. A földmívelésügyi minisztérium Székely Salamont bízta meg a felmerülő minőségi differenciák elbírálásával. Ezen megbízatása 10. évében nemcsak véleményeket adott, hanem saját maga is részt vett új tejszövetkezetek megszervezésében, számos előadással és különféle szaklapokban megjelent közleményével mozdította elő a vajminőség javítását és ahol szükségesnek mutatkozott, ott helyszíni vizsgálattal és tanáccsal tüntette el a hibát. 1895—96-ban a milleniumi kiállítás tejgazdasági pavillonja tudományos részének megrendezésére kapott megbízatást; ezen munkásságáért milleneumi nagyérmet és külön miniszteri elismerést kapott. Már ebben az időben is számos tudományos munkája jelent meg; több vizsgálati módszert dolgozott ki, melyek közül a Liebermann professzorral együttesen végzett zsírvizsgálati eljárása analitikai vizsgálatoknál még ma is használatos. Messze földön tette ismertté nevét találmányával, mely szerint a Székely-féle gyermektej készül. Ennek lényege az, hogy szénsavval magas nyomás mellett a tejből kicsapják a kazeint anélkül, hogy az ezáltal chemiai változásnak lenne kitéve. Ily módon a tehéntej chémiailag teljesen azonos összetételben állítható össze az asszonytejjel. A Székely-féle gyermektej évtizedeken át volt forgalomban nemcsak Budapesten (ahol a Központi Tejcsarnok ma is gyártja), hanem számos külföldi nagyvárosban. Közben hivatali hatásköre is mindjobban bővül és az1 ügyek mellett a borchemiai, majd a mezőgazdasági technológiai (szesz, stb.) osztályok vezetését is reábízzák. Azért — ha nem is oly mértékben, mint a 90-es években —, tovább is szívesen foglalkozik tejügyekkel és különös érdemeket szerzett a tejhamisítások elleni ellenőrzés megszervezése terén, majd a világháború alatt a főváros tej- és általában élelmiszerellátásának szervezése körül, mely utóbbi munkásságáért II. o. polgári érdemrendet kapott. Hivatali pályáján 1905-ben fővegyésszé, 1917-ben kísérletügyi igazgatóvá és 1921-ben kisérletügyi főigazgatóvá lépett elő és ezen állásából ment nyugalomba. Nyugalomba vonulása azonban nem hozhatott számára teljes pihenést, mert mindig keresett és talált magának leginkább tudományos munkát, többek közt már ezidőben dolgozta ki különféle gyógytejek előállítására szolgáló eljárását is. Munkával töltött napon támadta meg múlt év végén egy igen súlyos és ritka betegség, agyvelőgyulladás, melyből ugyan csodával határos módon felépült, de közvetlenül utána agyvérzést kapott, mellyel 76 éves és előző betegségétől meggyötört szervezete már nem tudott megbirkózni. Országos Magyar Tejszövetkezeti Központ SÜRGÖNYCÍM: TEJKÖZPONT: MINT SZÖVETKEZET KÖZPONTI IRODA — ZENTRALBUREAU , BUDAPEST, XI., HORTHY MIKLÓS ÚT 113-121. TELEFONSZÁM *58—8—40.