Gyürky Antal (szerk.): Borászati Lapok 1858
1858-07-18 / 29. sz.
Megjelen e lap hetenkint egyszer —vasárnap — nagy tömött íven , több fametszvénynyel. Előfizethetni Pesten , a szerkesztőségi irodában (Zöldkert utcza 14 sz. házban) és Ráth Mór könyvkereskedésében (váczi utcza 5. sz. alatt), valamint minden cs. kir. postahivatal útján egyszerű levél által. Előfizetési ár : helyben házhoz küldéssel, vidékre postán bérmentve szállítva egész évre 6 ft, félévre 3 forint pp 29. szám. A SZŐLŐMIVELÉS, BORKEZELÉS, PINCZEGAZDÁSZAT S BORKERESKEDÉS ÉRDEKEI ELŐMOZDÍTÁSÁRA S EMELÉSÉRE. ESZMETÖREDÉKEK A SZŐLÉSZET ÉS BORÁSZAT KÖRÜL. Dr. Volnár Gyulától. (Folytatás.) VI. A figyelmes olvasó ezen felületes közleményeimből is már észrevette, hogy a német borászok szomszédjukat el is érték, el is hagyták a borgyártás mesterségében. A némethoni szőlőczukorgyárak száma 1851. óta, mikor még csak egyetlen egy volt, s 2500 mázsánál eladásra többet készíteni nem birt, ma már a 10-et is meghaladja , mégis az ezekben gyártott 10,0000 mázsa szőlőczukor a belhoni szükségletet sem képes többé fedezni. Boraik, nevezetesen a rajnai porosz tartományi borok ára, mint Gall Darstellung sehr guter Mittehreine etc. czimű munkájában hitelesen írja, 1851. óta 100 de néhol 200%-ra is növekedett. Szóval, Némethonban mindenütt élénk mozgalom uralkodik s átalános a meggyőződés, hogy az elszegényült szőlömívelőknek, a szívtelen borkereskedők s uzsorások jármából valahára leendő felszabadítására, vagyis a német szölészöket oly terhesen sújtó nyomorúság elhárítására egyik jelentékeny tényező, az okszerű szüretelés és borjavítás átalános behozatala. Ez okból nemcsak egyes jelesek, hanem maga a porosz rajnatartományi gazdasági egylet is 1853. évben a szőlömívelőkre nehezült nyomor elhárítási eszközei között a Gall-féle bornemesítési eljárás átalános behozatalát „Das gallsche Verfahren muss allgemein werden" feliratú czikkben erélyesen sürgette. A kik tehát azon tévedésben vannak, hogy az újabb borkezelésben is oka a német szölészök elszegényülésének, olvassák meg mit ír Gall: „Legközelebbik oka a valóban rémítő arányban növekedő elszegényülésnek szölőmívelőinknél tehát mindenkinek, ki csak látni akar, szemei előtt van s abban áll, hogy a szülőmívelésnél, mint semmi más keresetmódnál, 3—4 évi üzleti töke szükségeltetvén, annak hiányában 20 gazda közül 19 a derék Bartels lelkész szavaikint ,„,a szivtelen nyerészkedők vagy uzsorások szabad kizsákmányolásának van kitéve s ezek égbekiáltó tettei'"' által egyik a másik után koldusbotra vagy kivándorlásra szorul", és érteni fogják, hogy a bornemesítés csak addig volt és lehet káros, míg azt a nyerészkedő kalmárok kizárólagos jogaikként bitorolhatták; s a tudatlan termelőt fáradalmai jogos jutalmának élvezetében az által korlátolták, s még ma is iparkodnak korlátolni, hogy azon borjavítási eljárást, melyet maguk suttomban dús nyereséggel évek óta űztek s űznek, nyilvánosan borhamisításnak, csalásnak, egészségügyi szempontból veszedelmesnek hirdetik, a hatóságoknak denunciálják, szóval a legszentebb emberi jogra, ,józan eszünkkel szabadon élhetni", a legtisztább igazságra, mit a tudomány bebizonyított, „feszítsd meg"-et kiáltanak. Ezen felvilágosító történeti adatokhoz még hozzá csatolhatnám a franczia és német oenotechnicusok azon töredékének felmerült tanát is, kiknek elégséges, ha a szőlőfürt bor s szőlősavat és a fanyar anyagokat hozza, majd czukrot termelnek, vizök meg úgy is elég van, kik a párisi világműtárlaton kiállítva volt borok közt a legjelesbnek ítéltetett Vandiemenslandi ribiszkebor diadalán büszkélkedve azt hirdet