Gyürky Antal (szerk.): Borászati Lapok 1858
1858-09-19 / 38. sz.
Megjelen e lap hetenkint egyszer —vasárnap — nagy tömött íven , több fametszvénynyel. Előfizethetni Pesten , a szerkesztőségi irodában (Zöldkert utcza 14. sz. házban) és Ráth Mór könyvkereskedésében (váczi utcza 5. sz. alatt), valamint minden cs. kir. postahivatal útján egyszerű levél által. Előfizetési ár: helyben házhoz küldéssel, vidékre postán bérmentve szállitva egészévre 6 ft, félévre 3 forint pp. A SZŐLŐMIVELÉS, BORKEZELÉS, PINCZEGAZDÁSZAT S BORKERESKEDÉS ÉRDEKEI ELŐMOZDÍTÁSÁRA S EMELÉSÉRE. 38. szám. Előfizetési fölhívás october-, november- s decemberre. A borászra nézve legérdekesebb időszak az octoberrel kezdődő évnegyed. Ezen időtájban történik a szüret, a mustkezelés, a bor körüli első s legfontosabb eljárás a pinczében. A bekövetkező évnegyedben lapunk kiválólag a szüretelésről, a musttal való első bánásmódról, annak erjedéséről, a pinczében ezen időszakokkal kezdődő foglalkozásokról, a szüreteléshez tartozó gépekről, különbféle borról, ürmösökről stb. fog értekezni. Azaljában pedig többek kivonata szerint a szőlőmivelést s pinczevadászatot szabályszerűleg s időszerinti rendben fogjuk előadni, úgy hogy ezen gazdászatnak egész ABC-jén keresztül vezessük az olvasót, mit is október elején kezdünk meg. E mellett az adás-vevésre nézve is kellő tájékozást s útmutatást kivánunk nyújtani, s az eddiginél nagyobb érdekkel s mennél több tárgygyal fogjuk kiállítani lapunkat. Hogy minden szőlőmívelő s borkezelő gazdára nézve érdekes lapunkat mennél többen megszerezhessék, ezen utosó évnegyedre 1 frt 40 krral új előfizetést nyitunk. Előfizethetni minden cs. kir. postahivatal útján, szerkesztő irodánkban (mely october 1-től kezdve egyetem utcza 6 sz. első emeletében leend) czimezendő levél által. Azonkívül minden vidéken találtató lelkesebb ügy barátinknál, kiknek szőlészeti ügyünk szivén fekszik, s kiket kérünk, legyenek szívesek ismerőseiket s szomszédjaikat az előfizetésre figyelmeztetni. Miképen lehet a kerti borokat becsesebbé, zamatosabbá, erősebbé, s különösen tartósabbá tenni? és azokat államgazdászati tekintetben nagyobb értékre emelni? Hudacskó György pályamunkája. (Vége.) V. 1. A boros hordók elkészítése; 2. pinczekellékei;3. must, és borrali czélszerű bánásmódról — egyenkint, — még pedig: 1. A boros hordók elkészítéséről. Milyen fából kell készíteni a hordókat, az nem minden boros gazdának van módjában; de a mennyire lehet a vásárlásnál vigyázzon, s ha csak lehet, fiatal — egészséges, nem szúforrott, nem parázs, és oly fából készültteket válaszszon, melyeknek fehérje faragáskor eltávolíttatott. Az új hordók jól kiforráztassanak, s a forralt viz kiürítése után, tiszta hidegvízzel, több ízben kiöblíttessenek, szikkasztás után megkéneztessenek, lásd a Borászati Lapok II. 72. lap — és Szol. s Bor. Közi. VI. füzet, — 341—342 lapok tartalmát. Én részemről csak azt a módosítást teszem, hogy rongy helyett, száraz mogyoró, nyir, fekete gyürü, rakottya fából, gyalu vagy két nyelű késsel szalag idomú forgácsot készíttetek, vagy hirtelenében tiszta papirt szeldeltetek, ezeket is tiszta borélben kiáztatván, kiszárítom, s a megirt kénbe mártom. Az ócska hordóknál vigyázni kell, hogy dohosok, penészesek, büdössek ne legyenek, mit észre vévén, előbb vízzel kimosandók, annyira, hogy a belőlök kijövő viz végre oly tiszta legyen, hogy azt a legfingásabb egyén is, undor nélkül megihassa; annakutána alkohollal kiöblítendők és megkénezendők. 2. A pincze kellékeiről. Valamint a jó nyárban elég hideg, télben mérsékelt meleg, elegendő léglyukakkal, tiszta levegőjű, nem nedves, sem nem szerfelett száraz kő, vagy kőporba faragott, hol az nem lehet kő vagy téglából rakott pinczében, a hit— 38