Gyürky Antal (szerk.): Borászati Lapok 1858
1858-01-03 / 1. sz.
Értekezésünknek nem czélja mások elveit kissebbítgetni, hanem kellő megvitatás által kimutatni : mennyi igazság, vagy mennyi előítélet rejlik egyesek állításában, és megkísérteni, miként lehetne az eltérő nézetek özönéből egy- egy eszmét gyakorlati s tudományos alapon saját értékére emelni, egyszersmind alkalmat nyújtani eszmecsere által a tárgy kellő kifejtésére, s így ezen fontos napi kérdés megoldását lehetőleg előmozdítani. Tárgyunknak két lényeges része van : egyik boraink kezelése, másik borkereskedésünk eddigi hiányai- s azon módok, melyek által azt előmozdítani , s így borainknak kellő árt s keretet biztosítani lehet, és így ezek iránti nézetünket két külön czikkbe fogjuk elmondani, és pedig vonatkozva a fentebbi három jpontban említett különféle véleményre, melyeknek külön taglalása csak ismétlésekre adna alkalmat. Mielőtt tárgyunk megszakadt fonalát a jövő számban közlendő czikkekkel tovább vezetnénk, meg kell jegyeznünk, hogy mi e fontos kérdések felett nem akarnánk elbizakodottan pálczát törni, és előadásunkat nem akarjuk másnak, mint egyéni nézetnek tekintetni, melyet csak a tudományos s gyakorlati elvek, s a szakértő közönség belátó ítélete emelhetnek érvényre. (Folytatása következik.) HOGY LEHET A TÚLKÉNEZETT BORT MEGISMERNI ? A mérsékelt kénezés a bornak nemcsak hogy nem árt, de sok tekintetben szükséges is, azért az átalában szokásban van. Az egésségre nézve a mérsékelten kénezett bor, kivált ha a kénezés után csak hosszabb idő múlva használtatik, midőn t. i. már a kén elgőzölgött, szinte nem ártalmas; de igenis ártalmas a túlkénezett bor, minőt némely kocsmákban adnak s ártalmas akkor, ha a kénezés után kis idomulva használtatik. Bizonyos esetekben nem árt megpróbálni a gyanús bort, nincs-e túlkénezve, mit akkor tudhatunk meg, ha egy ezüstkanálba öntünk a próba alá veendő borból, s azt gyertya lángján lassan addig melegítjük, míg a bor langyos nem lesz; ekkor ki kell a kanálból a bort önteni s ha a kanál belülről barna színt kapott, úgy a bor ártalmas s nem való a használatra. Ha azonban a kanál semmi színt sem kapott, akkor a bor tiszta s e tekintetben bátran lehet használni Ezen próba csak a kénezés felismerésére szolgál, pedig tudjuk, hogy más szerekkel (mint az ólomczukor sat.) még veszedelmesebb következéseket okozó hamisításokat is szoktak a bornál véghez vinni. Mi tehát ezen lapok hasábjain minden lehető hamisítás felfedezésére szolgáló módokat közölni fogunk, amint azt Török úrnak jeles tollából eredt czikkekkel a szőlészeti s borászati közleményekben megkezdettük. AKNA-HÚZÓ GÉP. Ha a hordók állandóan a pinczében állanak, nincs szükség akna(dugó, szádló) húzó gépre, mert akkor oly magasan állhat a donga felett az akna, hogy azt egy-két ütéssel könnyen ki lehet venni. De ha a bor tovább szállíttatik, akkor az aknát egészen simára kell lefűrészelni (sőt kis pléh lappal be is szegezni), nehogy kár történjék az úton , mert a hosszú dugót a fuvarosok is könnyen felüthetik, de a szekérről való levételt hengergetés közben is könnyen kiütethetik. Minthogy tehát az aknának ily esetekben színig be kell vonva lenni a hordóba, azt igen bajos gép nélkül kihúzni, mit eléggé bizonyít az oly hordónak az akna(szája) körül összerongált dongája, melyből pintérkés hegyével vagy más sértő eszközökkel hosszas vajúdás után sikerült az aknát kiemelni. Ezen gép szerkezetét az, ide mellékelt ábra elég világosan mutatja; az egész néger részből áll , úgymint : egy két ágú vagy (lábú) állványból (d), melynek lábait az (aa) mutatja, ezen állványon egy láb hosszú csavar (b) megy keresztül,melynek alsó ü vége igen éles s a lába könnyen be megy. A felső részen pedig (b) nyele van, melylyel a csavar forgattatik A (c) jegyű vasrudacska szinte forgatható a csavaron és így szinte ki van belülről csavarháznak metszve. A kezelés ezen géppel ekép történik : a levert aknába egy léczszeg-fúróval kis lyuk fúratik, azután a lyuk fölibe állíttatik a gép függőlegesen s nyele segítségével hajtatik a csavar mindaddig míg a dugót jól meg nem fogta , akkor (c) rudacska forgattatik mindaddig, míg a dugó egészen fel nem húzza. Ezen forgatás közben jó néhányszor kalapácscsal az akna körül a dongára ütni, hogy a keményen beszorult dugó könnyebben kimozduljon helyéből. Ily gépnek ára 3 — 4 ft. pengő, de ügyes lakatos a vidéken is megtudja csinálni. bánatos, hogy minden pinczében legyen, mert általa sok időt s hordót lehet megkímélni. TÁRSULATI MŰKÖDÉSEK. A Hegyaljai társulat" alapszabályai a m. kormány által megerősíttettek, minek folytán ideiglenes elnök a. m. gróf Andrássy György úr által megnyitott első (alakitó) közgyűlését, miután már az aláirók száma mintegy 2013-ra szaporodott, Tolcsván mult évi october 26-án tartotta meg. Mely alkalommal a társulat háláját nagy mértékben kiérdemlett ideiglenes elnök úr azon nyilatkozattal , hogy ő ezután csak mint rendes tag kíván a társulatban részt venni, az elnökségről lemondott.