Gyürky Antal (szerk.): Borászati Lapok 1859
1859-10-23 / 43. sz.
A borjavításról. A tapasztalás mutatja, hogy a természet nem minden évben egyenlő mértékben osztogatja áldásait, mit leginkább a borászok tapasztalnak. Elég, ha az 1822, 1834, 1848-ik és legközelebb lefolyt két-három évet hasonlítunk össze a többivel. Az említett években a legjobb borok termettek minden mesterség hozzájárulása nélkül, csupán az Isten kegyelméből s a természet jóvoltából, míg más években silányabb, némely évben pedig épen silány bor termett. Már az idei s tavalyi termés között is jóforma lesz a különbség, nem lehet ugyan rosznak mondani az idei bort, sőt az meglehetősen jó lesz, de nem olyan, mint a tavalyi. Az emberi észnek van azonban fentartva megküzdeni a természeti idő szeszélyével, s ha az idő viszontagságainak egészen ellent nem állhat is, de sok tekintetben annak befolyását mérsékelheti, vagy szabályozhatja. Ha a pusztító elemek mint ellenségek dúlnak a gazda széleiben, ha fagy, jég, sok eső, vagy csak a virágzáskori eső mint nem várt vendégek meglátogatják a szőlészt, igen természetes, hogy nem lehet ura termésének s bizony ekkor ki kell ámadni a dézsmát széleiből, de azért nem kell mindent elvesztenie s hasztalan azon mentsége, hogy ki tehet róla! Mert a józan ész minden körülményben s mindennemű csapás ellen képes védszereket találni, s ha a pusztítás egész erejétől nem képes is magát megóvni, de annak egy részét valóban eltávolíthatja magától. Nemde a téli hideg ellen befedés által oltalmazzuk a tökéket, a tavaszi fagyok ellen pedig füstöljük a szőlőt, a virágzáskor érhető bajok elkerülése végett az időjárásából húzunk ítéletet, s ha viharoktól, esőktől félünk, akkor a kötéssel s a vesszők kitördelésével késünk, s azáltal a fürtök többet vannak a levelek által védve, s biztosabb sorsuk. Csak a jégverés ellen nehéz orvosságot találni, mert a magasra csigázott biztosítási költség a biztosíthatás által nyújtott kárpótlásra kevés kilátást nyújt. A nagy szárazság elleni orvosság a földrepedések betakarása; a sok eső által okozott rothadás ellen a kétszeri háromszori szüretben találunk gyógyszerre. Hát ha még a franczia szőlőtakarókat, s kukoricza-csuta takarókat, hálókat sat. akarnánk alkalmazásba hozni? Mindez tehát arra mutat, hogy ha korlátlan hatalommal nem képes is az ember az elemek s időviszontagságai felett uralkodni , de a csapásokat mérsékelni mégis képes. Így van ez tehát a bor jóságára nézve is. Hiában, a legszorgalmatosabban mivelt szőlőben is az 1837-iki bor nem volt az, mely az 1834-iki; az 1853-iki nem az, mely 1858-iki. Ámde ezt csak a bor természetes állapotán kell értenünk s valóban szégyenlenünk kell, hogy minden iparkodás s fáradság mellett egészen az időtől s jó szerencsétől függ, valljon lesz-e vagy lehet-e jó borunk? Mert az már bizonyos, hogy egy évben úgy, mint a másikban mindig egyenlő jónak kell a bornak lenni, mire talán sok practicus borász a fejét fogja csóválni, pedig ez így áll, a különbség csak abban lesz, hogy mily mennyiségben lesz a jó bor aránylag a többi évekhez képest. Az idő ugyan — mint mondom — nem fog egy évben úgy kedvezni, mint a másikban, s természeti állapotában nem lesz egy évben olyan a bor, mint a másikban, de olyanná tehetjük azt, vagyis javíthatjuk. Nemde a spanyol s franczia hírneves borok évről évre mindég egyenlők, és pedig ízre, szinre, jóságra s jellemre nézve. Hát mi ne lennénk képesek ezt véghez vinni? de igen is képesek vagyunk, csakhogy midőn 1834-ben, 1848-ban, vagy 1858-ban egész termésünk (p. o. 100 akó) mind kitünö jó volt, 1859-ben először nem is termett száz akó, csak ötven, és az ötvenből csak 30—40 akó lesz épen oly kitünö, mint a tavalyi termés volt. 43 S í* c I ( sa J I Q O c/) M W H O O H O w w P5 to OS oo Cn CO A SZŐLŐMIVELÉS, BORKEZELÉS, PINCZEGAZDÁSZAT S BORKERESKEDÉS ÉRDEKE Megjelen e lap hetenkint egyszer — vasárnap — nagy tömött íven, több fametszvénynyel. Előfizethetni Pesten, a szerkesztőségi irodában (Sebestyén tér 2 sz. 1. em.) és Pfeiffer Ferdinánd könyvkereskedésében (átellenben a „Fehér hajóval"),valamint minden cs. kir. posta hivatal útján egyszerű levél által. Előfizetési ár : helyben házhoz küldéssel, vidékre postán bérmentve szállítva egész évre 6 ft (új pénzben 6 frt. 30 kr.), félévre 3 forint pp. (új pénzben 3 frt. 15 kr.) ELŐMOZDÍTÁSÁRA ÉS EMELÉSÉRE.