Moussong Géza: Budapest tejellátása (Budapesti Statisztikai Közlemények 66/3)
Előszó
Előszó. Ebben a kötetben a háborús évek és az utánuk következő időszak tejellátásának történetét veszi kézhez az olvasó. A mű általában az 1929. évig tárgyalja az eseményeket és ez időpontig terjednek a statisztikai adatok is. A legutóbbi években a tej forgalombahozatalát illetőleg igen sok, lényegbevágó hatósági intézkedés történt, melyek teljesen megváltoztatták a főváros tejellátásának képét. Ezekre a kérdésekre — melyek beható tárgyalása már külön kötetbe kívánkozik — ez a munka nem terjeszkedik ki, annál kevésbbé, mert szerzője a kötet megjelenése idején már nincsen az élők sorában. Ha tehát jelen tanulmány nem is öleli fel a legújabb anyagot, értékét az biztosítja, hogy a budapesti tejellátás legnehezebb időszakának statisztikai anyagát, jogszabályait és egyéb történeti forrásait menti át az utókor számára. Különös becse a tanulmánynak, hogy szerzője a tárgyalt időszak legnagyobb részében a tejhivatal élén állott s így közvetlen tapasztalatok alapján írta meg az itt következő fejezeteket. Dr. Illyefalvi I. Lajos. l*