Tóth Endréné (szerk.): Budapest Enciklopédia. 3. bővített, átdolgozott kiadás (Budapest, 1981)
465 sítmények: fogadók a postaállomások mellett, kocsmák, italmérők. Különösen a fogadók tulajdonosai vették ki részüket az újjáépítésből, a polgárság bizalmát élvezve különféle tiszteket vállaltak. Híres fogadók alakultak ez időben, melyek azonban csak a XIX. században érték el fejlődésük csúcsát. A közelmúltban került elő gróf Török Erzsébet, hajdani udvarhölgy 1760-ban, részben magyarul, részben németül írt Reczipés-könyve. Javarészben a bécsi és budai udvar főszakácsának, nyitrai Kántor Istvánnak ételreceptjeit tartalmazza. Ebből világosan láthatjuk, miként ötvöződött e két városban a nyugati (francia és német) konyha a magyarral és a keleti ételekkel. Ebből a keveredésből született meg a XVIII. század úgynevezett „magyar úri konyhája”, mely hatással lett előbb Közép-, majd Nyugat-Európára is. Pest már a XIX. század első felében is a kávéházak városa volt, ahol politikai, irodalmi, társadalmi kérdéseket vitatott meg a pesti polgár. Számos életrevaló kezdeményezés és mozgalom indult ezekből az otthonos kávéházakból. Egyes kávéházak foglalkozási ágaknak adtak helyet összejöveteleikhez. Többek között ilyen volt a Fürdő utcai Kávéforrás az öreg Legrand bácsi vezetésével, ahol a céhek és különféle egyesületek, az irodalmárok és az orvostanhallgatók találkoztak. A jogászok tanyája az Úri UTCÁban (későbbi Koronaherceg, ma Petőfi Sándor utca) a Privorsky-féle későbbi Pilvax - kávéházban volt. Ismert és jelentős kávéházak voltak az Újvilág utcai Sas kávéház, a Hajó utcai Fehér Hajó és a Kishíd utcai Vadászkürt kávéházak. A Vadászkürtnek nevezetes volt nagy újsággyűjteménye. Híres volt kártyacsatáiról és nem utolsósorban obskúrus vendégeiről a Zrínyi kávéház. Célzatos volt a Párizs városához címezett kávéház a Szél utcában, ahol a szabadság szellőjét vélte felfedezni a vendég, és ahol a németül beszélő irodalmárok ütötték fel tanyájukat. A hajó roppant A Magyar Király szálló 1847-ben, R. Alt vízfestménye A Vigadó étterme 1837-ben; kőmetszet Vasquez P. K. térképsorozatából