Élelmiszervizsgálati Közlemények 23. (1977)

1977 / 1-2. szám

СОДЕРЖАНИЕ Ковач Йожеф, Кишш Бэла, Лисонинэ-Гачали Марта и Неделкович Янош: Иссле­дование радиоактивной загрязненности пищевых продуктов и оценка ре­зультатов с учетом изменений окружающих загрязнителей .............................. 16 Фаркаш Йожефнэ и Шреинер Эрненэ: Наличие патулина и обезвредцвание его в пищевых продуктах ........................................... 26 Пожарнэ-Хайнал Клара, Вамошнэ-Видязо Лили, Кишшнэ-Кутз Наталия и Хеге­­дюшнэ-Велдеши Эржебет: Изменение водянной парой улетучивающих компонентов яблок в периоде их хранения................................................................ 31 Целба Йиржи: Исследование реологических свойств помидор и картофеля ..... 39 Кишш Э., Богдан Й.-нэ, Гостони Е.: Быстрый метод определения поврежденности пищевого крахмала .....'...................................... 49 Сарваш Тибор и Штясни Ференцнэ: Сравнительные испытания методов определе­ния содержания всех кислот в пищевых продуктах.................................................... 56 Сарваш Тибор и Дучаи Тамаш: Об определении содержания влаги в табачных изделиях ........................................................................................................................................ 61 INHALT Kovács, J., Kiss, В., Uszonyi-Gacsályi, M., Nedelkovits, J.: Untersuchung der radioak­tiven Verunreinigung unserer Lebensmittel und Auswertung der Ergebnisse mit Rücksicht auf die Änderungen der Umweltsverunreinigungen.................. 16 Farkas, J., Schreiner, E.: Vorkommen und Inaktivierung des Patulins in Lebens­mitteln, I................................................................................................................ 26 Pozsár-Hajnal, К., Vámos-Vigyázó, L., Kiss-Kutz, N., Hegedűs-Völgyi, E.: Änderungen der wasserdampfflüchtigen Komponenten des Apfels während Lagerung......... 31 Célba, J.: Untersuchung der Theologischen Eigenschaften von Tomaten und Kartoffeln (auf englisch)........................................................................................................................... 39 Kiss, E., Bogdán, J., Gasztonyi, K.; Schnellmethode zur Bestimmung von Verletzungen der Weizenstärke ........................................... 49 Szarvas, T., Stiaszny, F.: Vergleichende Untersuchung der Bestimmungsmethoden des Gesamtgehaltes an Säure in Lebensmitteln .................................................................. 56 Szarvas, T., Ducsay, T.: Bestimmung des Feuchtigkeitsgehaltes von Tabakprodukten.. 61 CONTENTS Kovács, J., Kiss, В., Liszonyi-Gacsályi, AL, Nedelkovits, J.: Investigation of the radio­active contamination of our foods and the evaluation of the results, on taking into account the changes in environmental contaminants ................................ 16 Farkas, J., Schreiner, F.; Occurrence and deactivation of patulin in foods ....................... 26 Pozsár-Hajnal, К., Vámos-Vigyázó, L., Kiss-Kutz, N., Hegedűs-Völgyi, E.: Changes in the steam-distillable volatile components of apples during storage ... 31 Célba, J.: Investigation of the rheological properties of tomatoes and potatoes (in English) 39 Kiss, E., Bogdán, J., Gasztonyi, K.; Rapid method for the determination of lesions of wheat starch .................................................................................................................... . 49 Szarvas, T., Stiaszny, F.: Comparative investigation of the methods for the determina­tion of the total acid content in foods ......................................................................... 56 Szarvas, T., Ducsai, T.: Determination of the moisture content of tobacco products .. 61

Next