Esti Hírlap, 1969. szeptember (14. évfolyam, 203-228. szám)
1969-09-12 / 213. szám
FŐZŐISKOLA A LIGETBEN A MESTERSZAKÁCS KEDVENC ÉTELE Ezen a délelőttön majdr. .-.n megtanultam főzni. Gondoltam, elmegyek az Őszi Vásár szakácstanfolyamára, ahol a Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövetsége közreműködésével naponta háromszor főzési bemutatót rendez a Magyar Nők Országos Tanácsa. Előre kijelenítem: azért, hogy főzési tudományom most is csak a tojásrántottáig terjed, nem a rendezők felelősek; ők mindent megtettek, csak én bizonyultam állhatatlannak. Pedig minden olyan jól kezdődött. Két nagyszerű mesterszakács, Sumeczky Leó és Komantinger Sándor próbált bevezetni a szakma rejtelmeibe. Úgy gondoltam, hamar megtanulok főzni, ha megismerkedem e két szakács mesterségének történetével. — A Metropolitan tanultam főzni, ezelőtt negyven évvel — mondta el magáról Sumeczky Leó, áld igazi séfhez méltóan tiszta fehérbe öltözött. — Aztán Szegedre, a Kass Szállóba kerültem, majd a győri Fehérhajó Szálló éttermében dolgoztam. Dunaújváros, Budapest következett, közben kiruccanások Brüsszelbe, Bécsbe, Livesébe. Az elsőtől hat évvel később szabadult a másik mester, Komantinger Sándor. A főzőkanalat először a Britannia Szállóban fogta meg, s főzött a Hotel Ritzben, majd a központi városháza főszakácsa lett. Az Opera kávéház és az Éva étterem vendégei is megismerték különleges, egyéni módon fűszerezett ételeit. — A mesterség fortélya? — Főzni nemcsak szeretni, de tudni kell! És állandóan tanulni. Az utóbbi években ismerkedtem meg a mirelit szakácstudománnyal, a konzerv- és a teapori ételek elkészítésével. Nem szégyelltem odafigyelni, amikor mutatták, hogyan készül zsúrkenyérből a sajtos puffancs, vagy a pármai sertésszelet reszelt sajttal. — Mi lesz a mai menü? A vásárlátogatók kóstolóbrigádja mit ízlelhet? — Zellerkrémleves, székelykáposzta, vagdalt hús, zöldborsófőzelék natúrszelettel, sertéspörkölt, szilvás gombóc, dió-kávé. — Mi az ön kedvenc étele? — Erdélyi töltött káposzta, jó sok füstölt kolbászszál, füstölt hússal, természetesen tejföllel nyakon öntve. Ekkor már kifejezetten éhes voltam, de nem feledkeztem meg célomról, hogyan tanulhatnék meg főzni. — Régebben mi négy évig tanultuk, ma már hároméves a szakácsiskola. Sajnos, ennyi időm nincs. Maradok a rántotténál. (horvátul) PRAKTIKUS , DIVATOS Nadrágkosztümhöz, zakóhoz, mellényhez VÁSÁROLJON KORDBÁRSONYT! A Pamuttextilművek készítményei az összes színben és fajtában kaphatók a SZIVÁRVÁNY méteráruboltokban VI., Népköztársaság útja 47., VI., Lenin krt. 34. és 52., Újpest, Árpád út 58. KÁVÉÁLDOZATOK A SZEMKLINIKÁN Nemcsak kotyog , néha jobban is TÚLTÖLTENI TILOS ♦ A REPÜLŐ DUGÓ Közvetlen környezetemben eddig három esetről tudtam, amikor „kivágott a kávéfőző”. Szerencsére baleset egyik alkalommal sem történt. Veszélyes lehet a kávéfőzés? Mintegy válaszként a kérdésre, érdekes tanulmányt készített az I. számú szemklinika két munkatársa : a kávéfőzőkészülék és a pezsgődugó okozta szemsérülések tízéves klinikai anyagát dolgozták fel. A tanulmány megállapítja: bár a készülékekre biztonsági szelepet szereltek, megesik, hogy a gőz szétveti a főzőt. Ilyenkor a szétrepülő fém és a kávészemcséket magával sodró forró gőz súlyos sérüléseket is okozhat. Az I. számú szemklinikán az utóbbi időben 17 olyan szemsérülést kezeltek, amelyet kávéfőző-robbanás okozott. A „vétkes” kávéfőző típusát hét esetben nem sikerült megállapítani, négyszer „Karaván”, kétszer „Unipress” és , „Kotyogó”, egyszer „Gomba” és egyszer üvegből készült kávéfőző okozta a balesetet. Nem árt tehát kávéfőzéskor a fokozott óvatosság. Ha legkisebb hibát észlelünk, vigyük időben szervizbe a készüléket. A kávéfőzőt nem ajánlatos sem vízzel, sem kávéval túltölteni, mert az is bajt okozhat. A klinikán szerzett tapasztalatok óvatosságra intik a pezsgőivókat is. A pezsgősüvegekből az erjedéskor keletkezett széndioxid nyomása repíti ki nagy erővel a dugót. A tompa élű parafadugót felváltó éles peremű műanyagdugó használata óta megnövekedett a súlyos sérülés veszélye. A palackban a 8,3 Celsius fokos tárolási és fogyasztási hőmérséklet mellett mintegy 4—6 atmoszféra a nyomás, s ez rázás, vagy felmelegedés hatására növekszik. A harminc gramm súlyú dugót a spontán kilövés ellen drótfonat védi. A kivágódó dugó felrepülhet 12 méter magasra is. A szemgolyót fél méteres átlagos távolságból öt századmásodperc alatt éri el. S mert a szemhéj zárási reflex ideje ennél lényegesen hosszabb, a helytelenül nyitott palackból a kivágódó dugó rendszerint a nyitott szemet éri, és súlyos sérülést okozhat. Ezért úgy véljük: az ipar szakembereinek gondolkodniuk kellene a kevésbé veszélyes pezsgős dugó megszerkesztésén. s. m. Angyalvár a Micgeklm Bemutató ötvenezerért ♦ A növendék zsebpénze A háromhetes olaszországi társasutazás útiprogramja a lehető legkellemesebbnek ígérkezett. „Csónakázás Velencében, a Canale Grandén, látogatás Bolognába, itt a Palazzo Poggit — Európa, legrégibb egyetemét —, Rómában az Angyalvárat, Pisában a ferde tornyot, Genovában a kikötőt tekinthetik meg a kedves útitársak.” És így tovább... A szeptember első napjaira hirdetett utazás azonban váratlanul elmaradt: a túra szervezőjét és vezetőjét, Szabó Sándor 38 éves tanárt ugyanis szeptember 3-án a rendőrség letartóztatta. A JOGTANÁCSOS ÉS ISMERŐSEI Bár a bűnügy vizsgálata még kezdeti stádiumban van, az máris bizonyosra vehető, hogy Szabó személyében az utóbbi évek talán legveszélyesebb, leggátlástalanabb szélhámosát sikerült leleplezni és ártalmatlanná tenni — sajnos elég későn. S hogy ez így történt — hogy Szabó kegyetlenül fosztogatott kisembereket, életeket tett tönkre —, ezért nem kevéssé áldozatai okolhatók. Ha csak rajtuk múlik, a „tanár úr” még mindig folytatja üzelmeit... Szabó, a Fővárosi Gyermek és Ifjúságvédő Intézet volt nevelője, még tavaly azt kezdte híresztelni Rákosligeten, hogy a Művelődésügyi Minisztérium felelős munkatársaként — jelentős állami dotációval — nyugdíjas pedagógusok részére külföldi társasutazást szervez. A keret még nem teljes, mondta, ezért módja van a csoportot nem pedagógus résztvevőkkel is kibővíteni. Elsőnek egy nyugdíjas vállalati jogtanácsos jelentkezett az olaszországi útra, aki később ismerőseit is „beajánlotta”. Mint a vizsgálat során kiderült, Szabó a jogtanácsossal dolgoztatta ki a társasutazás részletes útiprogramját, s ezért „hivatalosan” kilencszáz forintot fizetett neki. Tehette, hiszen az illetőtől és a jogtanácsos ismerőseitől csaknem 13 ezer forint „részvételi díjat” vett fel. Szabó készségesen fogadta az újabb és újabb jelentkezőket és az újabb köteg százasokat. Ügyfeleivel kitöltette az útlevélkérő lapokat, fényképeket kért és kifogyhatatlan leleményességgel halogatta az indulási határidőt. A csoport néhány tagja később gyanút fogott. Érdeklődtek a Művelődésügyi Minisztériumban, ahol megtudták, hogy a minisztérium nem szervez ilyen társasutazást és Szabó Sándor tanár nem dolgozik ott. Rendkívül jellemző, hogy a becsapott emberek még ekkor sem tettek feljelentést ... BECSAPOTT SZÜLŐT, ORVOST „A tanár úrnak” másik trükkje is volt. Az olaszországi társasutazással egyidőben „gyermeküdültetési akciót” szervezett a Német Demokratikus Köztársaságba. A szülők boldogan fizettek ... Mint a vizsgálat során kiderült, a szélhámos a szülőktől tudta meg, hogy külföldi utazás előtt orvosi vizsgálat szükséges, de nem mindennapi találékonysággal ezt is megoldotta. A gyerekeket orvoshoz vitte — amíg a vizsgálat tartott, a szülők egy presszóban várakoztak —, nem tudhatták, hogy Szabó az orvost is becsapta: neki azt mondta, a gyerekeket mint a Szél utcai Gyermek és Ifjúságvédő Intézet nevelője hozza felülvizsgálatra ... Szabó egyébként a „kis pénzt” sem vetette meg. Háromezer forintért elvállalta egy esti iskolát végző technikus érettségire való felkészítését. Az illető akkor látta először és utoljára Szabót, amikor lefizette a pénzt.... Az egyik intézeti gyerektől négyszáz forintot csalt ki azzal az ürüggyel, hogy kiviszi az NDK-ba, s az utazási költséghez könyörtelenül levonta a gyerek 75 forintos zsebpénzét is. KÉT ASSZONY SORSA Szabó visszataszító gátlástalansága két nő életét tönkretette. Évek óta házasságot ígért egy nála idősebb nőnek. Elhitette vele, csak azért nem veszi feleségül, mert nincs lakása. Az ülető ötvenezer forintot adott Szabónak, s a „tanár úr” ezért mindössze egy bemutatót tartott: elvitte „menyasszonyát” az egyik lakótelepre, találomra rámutatott egy épülő házra: „Itt lesz az otthonunk.” Letartóztatása előtt két nappal még eladatta az illető televízióját... A másik nő férjét és gyermekeit hagyta ott Szabóért és természetesen ő is fizetett: tőle tizenötezer forintot csalt ki. S ami a legmegdöbbentőbb , mindketten foggal-körömmel védik... A vizsgálat eddigi, s korántsem végleges adatai szerint a szélhámos tanár mintegy 130 ezer forintot csalt ki áldozataitól. Feltehető, hogy egyéb ügye is van, ezért, akit megkárosított, s még nem tett ellene feljelentést, jelentkezzen a XVII. kerületi Rendőrkapitányságon személyesen, vagy a 281—066/105- ös mellett telefonszámon. (balogh) APRÓHIRDETÉS PEDAGÓGIAI „SZOLGÁLTATÁS" Nevelési tanácsadók A tanév kezdetén Budapesten ismét munkához látott a gyermek- és ifjúságvédelmi hálózat. Fővárosszerte, mintegy 1300 társadalmi aktivista vesz részt tevékenyen a munkában. Az iskolákban folyamatosan figyelemmel kísérik, a veszélyeztetett gyermekek helyzetét, az ilyen fiataloknak közös programokat, kirándulásokat, táborozásokat szerveznek. A magukra hagyott tanulók mellé patronáló szülőket állítanak. A gyermekvédelem újszerű intézményei Budapesten a nevelési tanácsadók. A kerületenként megalakult csoportok feladata a 3—18 éves fiatalok egészséges szellemi fejlődésének elősegítése. A nevelési tanácsadószolgálat, mintegy 2000 gyermekkel foglalkozik. A Fővárosi Tanács végrehajtó bizottságának legutóbbi intézkedése szerint a nevelési tanácsadók, a gyermekek iskolaérettségi vizsgálataiban is részt vesznek. Magyar-csehszlovák gázegyezmény A csehszlovák gázipar és a magyar Országos Kőolaj és Gázipari Tröszt megállapodott, hogy a két ország gáztávvezeték hálózatát a közeljövőben egy 25—30 kilométer hosszú, 500 milliméter átmérőjű távvezetékkel kapcsolják össze, amely az Ózd melletti Center községből indul és a hegyes-erdős terepen át a szlovák területein levő Safarikovóig vezet. Építése az aláírt szerződésnek megfelelően a jövő év elején kezdődik, s átadása után csúcsfogyasztási időben a két ország rendszeresen kisegíti egymást: a magyar vagy a szlovák gázvezeték hálózat zavarai esetén a vezetékre kapcsolt ipari üzemeket ideiglenesen a szomszédos ország gáztartalékaival látják el. A GRABOPLAST Győri Pamutszövő és Műbőrgyár tisztelettel MEGHÍVJA és várja a Budapesti őszi Vásár látogatóit vásárlással egybekötött ÁRUBEMUTATÓJÁRA a 42/a pavilonban Különleges minőségű műbőr-újdonságok Ezek a vásáron kedvezményes áron megvásárolhatók