Esti Hírlap, 1969. szeptember (14. évfolyam, 203-228. szám)

1969-09-12 / 213. szám

FŐZŐISKOLA A LIGETBEN A MESTERSZAKÁCS KEDVENC ÉTELE Ezen a délelőttön majd­­r. .-.n megtanultam főzni. Gondoltam, elmegyek az Őszi Vásár szakácstanfo­lyamára, ahol a Magyar­­ Szakácsok és Cukrászok Szövetsége közreműködé­sével naponta háromszor főzési bemutatót rendez a Magyar Nők Országos Ta­nácsa. Előre ki­jelenítem: azért, hogy főzési tudomá­nyom most is csak a tojás­­rántottáig terjed, nem a rendezők felelősek; ők min­dent megtettek, csak én bi­zonyultam állhatatlan­nak. Pedig minden olyan jól kezdődött. Két nagyszerű mesterszakács, Sumeczky Leó és Komantinger Sán­dor próbált bevezetni a szakma rejtelmeibe. Úgy gondoltam, hamar megta­nulok főzni, ha megismer­kedem e két szakács mes­terségének történetével. — A Metropolitan tanul­tam főzni, ezelőtt negyven évvel — mondta el magá­ról Sumeczky Leó, áld iga­zi séfhez méltóan tiszta fe­hérbe öltözött. — Aztán Szegedre, a Kass Szállóba kerültem, majd a győri Fe­hérhajó Szálló éttermében dolgoztam. Dunaújváros, Budapest következett, köz­ben kiruccanások Brüsszel­be, Bécsbe, Livesébe. Az elsőtől hat évvel ké­sőbb szabadult a másik mester, Komantinger Sán­dor. A főzőkanalat először a Britannia Szállóban fog­ta meg, s főzött a Hotel Ritzben, majd a központi városháza főszakácsa lett. Az Opera kávéház és az Éva étterem vendégei is megismerték különleges, egyéni módon fűszerezett ételeit. — A mesterség fortélya? — Főzni nemcsak sze­retni, de tudni kell! És ál­landóan tanulni. Az utób­bi években ismerkedtem meg a mirelit szakácstudo­mánnyal, a konzerv- és a teapori ételek elkészítésé­vel. Nem szégyelltem oda­figyelni, amikor mutatták, hogyan készül zsúrkenyér­ből a sajtos puffancs, vagy a pármai sertésszelet re­szelt sajttal. — Mi lesz a mai menü? A vásárlátogatók kóstoló­brigádja mit ízlelhet? — Zellerkrémleves, szé­kelykáposzta, vagdalt hús, zöldborsófőzelék natúr­szelettel, sertéspörkölt, szil­vás gombóc, dió-kávé. — Mi az ön kedvenc éte­le? — Erdélyi töltött káposz­ta, jó sok füstölt kolbász­­szál, füstölt hússal, termé­szetesen tejföllel nyakon­ öntve. Ekkor már kifejezetten éhes voltam, de nem feled­keztem meg célomról, ho­gyan tanulhatnék meg főz­ni. — Régebben mi négy évig tanultuk, ma már há­roméves a szakácsiskola. Sajnos, ennyi időm nincs. Maradok a rántotténál. (horvátul) PRAKTIKUS , DIVATOS Nadrágkosztümhöz, zakóhoz, mellényhez VÁSÁROLJON KORDBÁRSONYT! A Pamuttextil­­művek készítményei az összes színben és fajtában kaphatók a SZIVÁRVÁNY méteráru­boltokban VI., Népköztársaság útja 47.,­­ VI., Lenin krt. 34. és 52., Újpest, Árpád út 58. KÁVÉÁLDOZATOK A SZEMKLINIKÁN Nemcsak kotyog , néha jobban is TÚLTÖLTENI TILOS ♦ A REPÜLŐ DUGÓ Közvetlen környezetem­ben eddig három esetről tudtam, amikor „kivágott a kávéfőző”.­ Szerencsére baleset egyik alkalommal sem történt. Veszélyes le­het a kávéfőzés? Mintegy válaszként a kérdésre, érdekes tanul­mányt készített az I. számú szemklinika két munka­társa : a kávéfőzőkészülék és a pezsgődugó okozta szem­sérülések tízéves klinikai anyagát dolgozták fel. A tanulmány megállapít­ja: bár a készülékekre biz­tonsági szelepet szerel­tek, megesik, hogy a gőz szétveti a főzőt. Ilyenkor a szétrepülő fém és a ká­vészemcséket magával sodró forró gőz súlyos sérüléseket is okozhat. Az I. számú szemklini­kán az utóbbi időben 17 olyan szemsérülést kezel­tek, amelyet kávéfőző-rob­banás okozott. A „vétkes” kávéfőző típusát hét eset­ben nem sikerült megál­lapítani, négyszer „Kara­ván”, kétszer „Unipress” és , „Kotyogó”, egyszer „Gomba” és egyszer üveg­ből készült kávéfőző okoz­ta a balesetet. Nem árt tehát kávéfőzés­kor a fokozott óvatosság. Ha legkisebb hibát ész­lelünk, vigyük időben szer­vizbe a készüléket. A ká­véfőzőt nem ajánlatos sem vízzel, sem kávéval túltöl­­teni, mert az is bajt okoz­hat. A klinikán­­ szerzett ta­pasztalatok óvatosságra in­tik a pezsgőivókat is. A pezsgősüvegekből az erje­déskor keletkezett szén­dioxid nyomása repíti ki nagy erővel a dugót. A tompa élű parafadugót fel­váltó éles peremű mű­anyagdugó használata óta megnövekedett a súlyos sé­rülés veszélye. A palack­ban a 8,3 Celsius fokos tárolási és fogyasztási hő­mérséklet mellett mintegy 4—6 atmoszféra a nyo­más, s ez rázás, vagy fel­­melegedés hatására nö­vekszik. A harminc gramm súlyú dugót a spontán ki­lövés ellen drótfonat védi. A kivágódó dugó felre­pülhet 12 méter magasra is. A szem­golyót fél mé­teres átlagos távolságból öt századmásodperc alatt éri el. S mert a szemhéj zárási reflex ideje ennél lénye­gesen hosszabb, a helyte­lenül nyitott palackból a kivágódó dugó rendszerint a nyitott szemet éri, és sú­lyos sérülést okozhat. Ezért úgy véljük: az ipar szakembereinek gondolkod­niuk kellene a kevésbé ve­szélyes pezsgős dugó meg­szerkeszt­ésén. s. m. Angyalvár a Micgeklm Bemutató ötvenezerért ♦ A növendék zsebpénze A háromhetes olaszorszá­gi társasutazás útiprog­ramja a lehető legkelleme­sebbnek ígérkezett. „Csóna­kázás Velencében, a Canale Grandén, látogatás Bolo­gnába, itt a Palazzo Poggit — Európa, legrégibb egye­temét —, Rómában az An­gyalvárat, Pisában a ferde tornyot, Genovában a ki­kötőt tekinthetik meg a kedves útitársak.” És így tovább... A szeptember első napjaira hirdetett uta­zás azonban váratlanul el­maradt: a túra szervezőjét és vezetőjét, Szabó Sándor 38 éves tanárt ugyanis szeptember 3-án a rendőr­ség letartóztatta. A JOGTANÁCSOS ÉS ISMERŐSEI Bár a bűnügy vizsgálata még kezdeti stádiumban van, az máris bizonyosra vehető, hogy Szabó szemé­lyében az utóbbi évek ta­lán legveszélyesebb, leggát­lástalanabb szélhámosát sikerült leleplezni és ártal­matlanná tenni — sajnos elég későn. S hogy ez így történt — hogy Szabó ke­gyetlenül fosztogatott kis­­­embereket, életeket tett tönkre —, ezért nem kevés­sé áldozatai okolhatók. Ha csak rajtuk múlik, a „ta­nár úr” még mindig foly­tatja üzel­meit... Szabó, a Fővárosi Gyer­mek és Ifjúságvédő Intézet volt nevelője, még tavaly azt kezdte híresztelni Rá­kosligeten, hogy a Művelő­désügyi Minisztérium fele­lős munkatársaként — je­lentős állami dotációval — nyugdíjas pedagógusok ré­szére külföldi társasutazást szervez. A keret még nem teljes, mondta, ezért módja van a csoportot nem peda­gógus résztvevőkkel is ki­bővíteni. Elsőnek egy nyugdíjas vállalati jogta­nácsos jelentkezett az olaszországi útra, aki ké­sőbb ismerőseit is „be­ajánlotta”. Mint a vizsgálat során kiderült, Szabó a jog­tanácsossal dolgoztatta ki a társasutazás részletes úti­programját, s ezért „hiva­talosan” kilencszáz forintot fizetett neki. Tehette, hi­szen az illetőtől és a jog­tanácsos ismerőseitől csak­nem 13 ezer forint „részvé­teli díjat” vett fel. Szabó készségesen fogadta az újabb és újabb jelentkező­ket és az újabb köteg szá­zasokat. Ügyfeleivel kitöl­tette az útlevélkérő lapo­kat, fényképeket kért és kifogyhatatlan lelemé­nyességgel halogatta az in­dulási határidőt. A csoport néhány tagja később gya­nút fogott. Érdeklődtek a Művelődésügyi Miniszté­riumban, ahol megtudták, hogy a minisztérium nem szervez ilyen társasutazást és Szabó Sándor tanár nem dolgozik ott. Rendkívül jellemző, hogy a becsapott emberek még ekkor sem tettek feljelen­tést ... BECSAPOTT SZÜLŐT, ORVOST „A tanár úrnak” másik trükkje is volt. Az olaszor­szági társasutazással egy­­időben „gyermeküdülteté­si akciót” szervezett a Né­met Demokratikus Köztár­saságba. A szülők boldogan fizettek ... Mint a vizsgálat során kiderült, a szélhá­mos a szülőktől tudta meg, hogy külföldi utazás előtt orvosi vizsgálat szükséges, de nem mindennapi találé­konysággal ezt is megol­dotta. A gyerekeket orvos­hoz vitte — amíg a vizsgá­lat tartott, a szülők egy presszóban várakoztak —, nem tudhatták, hogy Szabó az orvost is becsapta: neki azt mondta, a gyerekeket mint a Szél utcai Gyer­mek és Ifjúságvédő Inté­zet nevelője hozza felül­vizsgálatra ... Szabó egyébként a „kis pénzt” sem vetette meg. Háromezer forintért elvál­lalta egy esti iskolát végző technikus érettségire való felkészítését. Az illető ak­kor látta először és utoljá­ra Szabót, amikor lefizette a pénzt.... Az egyik inté­zeti gyerektől négyszáz fo­rintot csalt ki azzal az ürüggyel, hogy kiviszi az NDK-ba, s az utazási költ­séghez könyörtelenül le­vonta a gyerek 75 forintos zsebpénzét is. KÉT ASSZONY SORSA Szabó visszataszító gát­lástalansága két nő életét tönkretette. Évek óta há­zasságot ígért egy nála idő­sebb nőnek. Elhitette vele, csak azért nem veszi fele­ségül, mert nincs lakása. Az ülető ötvenezer forintot adott Szabónak, s a „tanár úr” ezért mindössze egy bemutatót tartott: elvitte „menyasszonyát” az egyik lakótelepre, találomra rá­mutatott egy épülő házra: „Itt lesz az otthonunk.” Le­tartóztatása előtt két nap­pal még eladatta az illető televízióját... A másik nő férjét és gyermekeit hagyta ott Szabóért és természete­­sen ő is fizetett: tőle tizen­ötezer forintot csalt ki. S ami a legmegdöbbentőbb , mindketten foggal-kö­römmel védik... A vizsgálat eddigi, s ko­rántsem végleges adatai szerint a szélhámos tanár mintegy 130 ezer forintot csalt ki áldozataitól. Felte­hető, hogy egyéb ügye is van, ezért, akit meg­károsí­­tott, s még nem tett ellene feljelentést, jelentkezzen a XVII. kerületi Rendőr­­kapitányságon személye­­sen, vagy a 281—066/105- ös mellett telefonszámon. (balogh) APRÓHIRDETÉS PEDAGÓGIAI „SZOLGÁLTATÁS" Nevelési tanácsadók A tanév kezdetén Buda­pesten ismét munkához lá­tott a gyermek- és ifjúság­­védelmi hálózat. Főváros­­szerte, mintegy 1300 társa­dalmi aktivista vesz részt tevékenyen a munkában. Az iskolákban folyamato­san figyelemmel kísérik, a veszélyeztetett gyerme­kek helyzetét, az ilyen fiataloknak közös programokat, kiránduláso­kat, táborozásokat szervez­nek. A magukra hagyott tanulók mellé patronáló szülőket állítanak. A gyermekvédelem új­szerű intézményei Buda­pesten a nevelési tanács­adók. A kerületenként meg­alakult csoportok feladata a 3—18 éves fiatalok egész­séges szellemi fejlődésének elősegítése. A nevelési tanácsadószol­gálat, mintegy 2000 gyer­mekkel foglalkozik. A Fővárosi Tanács végre­hajtó bizottságának leg­utóbbi intézkedése szerint a nevelési tanácsadók, a gyer­mekek iskolaérettségi vizs­gálataiban is részt vesznek. Magyar-csehszlovák gázegyezmény A csehszlovák gázipar és a magyar Országos Kőolaj és Gázipari Tröszt megál­lapodott, hogy a két or­szág gáztávvezeték hálóza­tát a közeljövőben egy 25—30 kilométer hosszú, 500 milliméter átmérőjű távvezetékkel kapcsolják össze, amely az Ózd melletti Cen­ter községből indul és a hegyes-erdős terepen át a szlovák területein levő Sa­farikovóig vezet. Építése az aláírt szerződésnek megfe­lelően a jövő év elején kez­dődik, s átadása után csúcsfo­gyasztási időben a két ország rendszeresen kise­gíti egymást: a magyar vagy a szlovák gázvezeték hálózat zavarai es­etén a vezetékre kap­csolt ipari üzemeket ideig­lenesen a szomszédos or­szág gáztartalékaival lát­ják el. A GRABOPLAST Győri Pamutszövő és Műbőrgyár tisztelettel MEGHÍVJA és várja a Budapesti őszi Vásár látogatóit vásárlással egybekötött ÁRUBEMUTATÓJÁRA a 42/a pavilonban Különleges minőségű műbőr-újdonságok Ezek a vásáron kedvezményes áron megvásárolhatók

Next