Gazdasági Lapok, 1871 (23. évfolyam, 1-51. szám)
1871-11-08 / 45. szám
689 kis fehér csaknem teljesen elrágták termésüket. Gyümölcsfáim ez évben először termettek sommásabban. Csakhogy ezen termésből is elveszett a hideg és erős szelek, továbbá a kilencz heti száraz-ság által, augustus és septemberben, legalább is 90 év-ed rész. A szüretet October havában tartottuk meg. Azt megelőzőleg pár héttel jött egy kis esőzés, mely a bogyókat némileg legalább fejlesztette. Mások, sokan már October elején szüreteltek, én ellenben e hónak f6kán kezdettem szüretelni, és pedig igen kedvező idővel, noha ezen évben már a szüretet megelőzőleg, néhány erős derünk volt. A szőlőnek érettségi foka nálam és vidékünkön nagyon különbözött. A fehér fajták jóformán meg-értek nálam, úgy cselekedett a burgundi is; ellenben a többi fekete, kivéve a nemes kadarkát, mely ez évben édességére nézve a burundival vetekedett, bizony éretlen maradt annyira, hogy azt külön is választottam és erjesztettem, nem akarhatván vele a többi jeleset elrontani. Összes ezen évi termésem 380 puttony szőlőre ment, melyből a fehérre 270 s a feketére 110 puttony esett, és lett ezen mennyiségből tiszta: 126 akó. A múlt évi rosz terméshez képest tehát 38 tó-al termett ez évben mégis több. Ezen többlet valóban igen váratlanul jött, mert ha néztem a tőkéket akárhányszor, minden úgy mutatkozott, mintha a tavalyi rosz termés se kerülne meg. Az egészben rám nézve az volt a legörvendetesebb, hogy az idén nyert 380 puttony szőlőhöz a fiatal ültetések immár 254 puttony szőlővel, vagyis közel 67 fáával járultak! Burgundi ültetéseimből is három szakasz lépett ez évben már termésbe, s hoztak ezek együtt 43 puttony szőlőt, melyből 212 akó törkölyös must lett. Szóval, mindezek oly jelenségek voltak előttem, melyek a régi örömtelen állapotnak lassankénti eltűnését, s az új aerának beköszöntését bizonyították. Annyi küzdelem után, hogy ne örvendtem volna ezen fordulatnak?! Megjegyzem még számodra, hogy a 43 puttony gyönyörű burgundi szőlő egészben 1898□ölön, vagy 2298/86o fertálynyi területen termett. Kevés e termés, az igaz, azonban ha meggondoljuk, hogy kétharmada a nevezett területnek 1868 tavaszán ültettetett csak, úgy irányukban az igényre lehet jogosan valami nagy. De nézzük immár, kedves barátom, hogy 1871-ben mennyi termett nálam egy fertályon, és hogy egy akó tiszta folyadék mennyibe került? XXI-ik levelem szerint 1869 végével a tőkeértékek szőlőmben már 18733 írtra mentek. Hozzáadva ezen összeghez az 1870-ik évi szőlőbeli befektetést, mely, ugyancsak a hivatkozott levél nyomán 1197 frt volt; lesz 1871-ben az összes tőkeérték, mely után az 5% számitandó: 19,930 frt s ennek kamatja: 1996 frt 50 kr. Hozzá adva ehhez, az 1871-iki termelési kiadásokat, melyek könyveim szerint 1038 frt 42 krra mentek, lesz 1871-re az egész termelési terheltetés: 2034 frt 92 kr. Ezen költséggel 22 fertály szőlőterület tartatván mivelés alatt és termeltetvén 126 akó, került egy fertálynak a miveltetése a vételár és befektetések kamataival együtt: 92 frt 45 krba; egy akó bornak az előállítása pedig: 16 frt 14 krba. Termett végül ez évben egy fertálnyi területen: 57 fiaskó. Folytattam a szőlőbeli javításokat ez évben is. Kiadtam névszerint trágya és trágyahordásra: 191 frt 95 krt; ültetésekre az új telepeken sima és gyökeres vesszővel: 117 frt 51 krt; földforgatás, tuskó és kőkihordásra: 189 frt 69 krt; vessző szedés és vásárlásra: 74frt 10krt; vízfolyás készítésre: 29frt 35 krt;trágyagödör készítésre: 50 frtot, vagyis egészben: 652 frt 60 krt. Kiadtam továbbá ezen évben a présháznak állandó fűtésre való elkészítésére, nevezetesen üvegajtók, ablakok és kályhára: 80 frtot. Későbben lévén ezen évben a szüret, fűtés nélkül, boraimat kellőleg ki nem erjeszthettem volna. Berendeztem tehát az előpinczét szorittatva az időtől is egyszer mindenkorra. És ezen kiadásnak, már az idén nagy hasznát vettem, miután erjesztő helyem hévmérséke fűtés nélkül alig állott 7—8 foknál magasabban. A fűtés által nagyon könnyen fölemeltem azt 14 fokra. Hat— nyolcz venyige csomó naponkint, elegendő volt ezen melegségnek az előhozása és fentartására. Tizenegy év alatt, ez volt a második, hol a borok, fűtés nélkül, egyátalában ki nem erjedtek volna tökéletesen. Bizony barátom, rendszeres fűtés nélkül, nem vagyunk boraink erjedésének urai. Különösen oly hegyeken fontos tényező a fűtés, hol, mint például a hegyaljai szőlőkben is, a szüret rendesen későn, többnyire novemberben, tartatik meg. Ujjainkon olvashatjuk pedig meg eddig azon pinczéket hazánkban, melyekben a borok kierjedése végett a kellő hőmérselmek az előállítására gondolnának. E körülményre kell pedig szerintem főleg visszavinni annak az okát, hogy boraink külföldre küldve annyiszor kudarcot vallanak. Forrnak és erjednek újra, mint Greger is panaszra; azaz: be akarják végezni azt, amit idehaza, a hűvös pinczékben meg nem tehettek. Költöttem továbbá a pinczére; név szerint a pinczemester díjazása és tartására: 226 frt 20 krt; pinczebeli munkákra: 55 frt 25 krt; fuvarok és kirándulásokra: 71 frt 79 krt; savak, szesz, derítő szerek stb félére: 332 frt 40 krt; ládák, üvegek, dugaszok és czimlapokra: 78 frt 90 krt; aprólékos kiadások és igazításokra: 34 frt 57 krt; kén és gyertyára: 11 frt 93 krt; fogyasztási adóra a városba küldött borok után: 29 frt 32 krt; vagyis egészben: 840 frt 36 krt. A pinczének felszerelésére, hordókkal, kiadtam: 200 frt 50 krt. Borvásárlást ez évben, a szőlőnek nem egészen tökéletes érése miatt, nem tettem. Pinczém tartalma: 1871 October hó végével, mintegy 1100 akóra menvén, esik a fölebb kimutatott 848 frt 36 krnyi pinczebeli kiadásokból, egy akóra: 76310 kr. Ugyanezen év, October hava végéig, befolyt a pinczéből, és pedig Gregertől: 3985 frt; továbbá kicsiben, üvegekben és hordókban eladott borok után, hozzá értve saját házam csekély fogyasztását is: 784 frt 53 kr; vagyis egészben: 4769 frt 53 kr. Midőn e sorokat írom, ismét egy küldemény van készülőben Londonba boraimból. Greger kap ismét azokból, mintegy 150 akót, mely szállítmány azonban az új borok lefejtése és eltevése miatt, alkalmasint csak nov. hó dereka felé mehet az útra. A forgatást már ismét megkezdettem szőlőmben, mint rendes téli foglalkozást. Ezúttal, a kistétényi résznek 11., 12. és 17-ik szakaszai (együtt 1765 □ öl) kerülnek a sorra. Termésre ezek is fel voltak halmozva, azonban a tartós nyári szárazság miatt, nem nagy sikerrel. A télen, ha lehet, elkészíttetem a nevezett szakaszokat teljesen, s rakok aztán a jövő év tavaszán ezekbe is tiszta burgundit. Forgatásra eddig az idő igen kedvező, miután a talaj a lefolyt napok alatt meglehetősen átázott. Egy □ elért, mostan is 10 krt fizetek. A köveket és tuskókat magamnak kellvén kihordatni külön. Fog tehát egy □ öl ismét 14—15 krba kerülni. A nevezett szakaszok kihányatása után, még csak néhány darab szőlőm lesz, megújítani való; név szerint a kistétényi határban a 26-ik (=710 □ öl) s a 20-ik (=9420 öl); továbbá a promontori határban a 25-ik számú rész, (=17330 öl) mely mostan is mint sz. föld használtatik, s végül a trágyázási kísérletről ismeretes 26-ik sz. osztály (=845 Dől). Az idei pensumnak elvégzésével, marad tehát összesen forgatni és újból ültetni valóm még: 4230 Dől, vagyis 52/io fertály.E területre is mind burgundi fog jönni annak idejében. A kivettetéssel mindazon-