Kisalföld, 1997. május (52. évfolyam, 113-125. szám)
1997-05-31 / 125. szám
20- A korán ránk köszöntött májusi forróság elvette az étvágyunkat, így a gyomrot nem esik jól nehéz ételekkel terhelni. Igazán üdítő ilyenkor zöldségeket fogyasztani, melyek többszörös előnye is élvezhető. Amellett, hogy nem növeljük kilóink számát, szervezetünket is értékes tápanyagokhoz juttatják. A győri Teátrum étteremben AMC-edényeket használnak a vegetáriánus tálhoz is, mely különlegessége, hogy víz nélkül készül, így a zöldségek természet adta íze élvezhető. A párolt brokkoli, kelbimbó, csemegekukorica, karfiol, zöldborsó, sárgarépa mellé nyersen kerül a paradicsom, paprika és uborka. Az étterem terasszal és légkondicionált belső helyiséggel várja vendégeit, különleges szolgáltatásként vállalják osztálytalálkozók, esküvői vacsorák, házassági évfordulók szervezését. És ne feledjék azt sem, hogy május a szerelem hónapja. Egy komoly veszélye viszont van a Teátrumnak: ha egyszer kipróbálják, nem tudnak szabadulni tőle. TEÁTRUM PANZIÓ, ÉTTEREM • Győr, Schweidel u. 7. • Tel.: (96) 310-640 • Tel.: (96) 319-849 (130835H) GASZTRONOMÁNIA vSERrSTNYEWRDrT <50 dku kimaco/ou cseresnivel ledarálunk vagy turmixuhunk. 27.5 dk, cukorból szirupot készítünk, amit hagyunk kihűlni Miután kihűlt, hozzáadjuk a cseresnyepepot és jól össze- 0, * 1 keverjük. Fagylalt -a lenti módon Kréta szigetének lakói a legegészségesebbek Európában, annak köszönhetően, hogy sok olívaolajat fogyasztanak. A görög szigeten küszködnek legkevesebben vérkeringési zavarokkal, elhízottsággal és itt betegednek meg a legkevesebben rákban. A krétaiak sok tiszta - azaz a bogyóból sajtolás nélkül nyert olajat fogyasztanak, különböző, a hegyekben található fűfélékkel fűszerezve. A sziget lakói háromszor annyi olívaolajat fogyasztanak, mint az észak-európaiak, ez koleszterinszintjüket 20 százalékkal csökkenti. HIDEG NYALÁNKSÁGOK A fagylalt, különösen a házilag készített, táplálkozási szempontból teljes termék, a mindennapi étkezési szokásainak részévé kellene váljék. Nem hagyható figyelmen kívül, hogy az otthon készített jeges csoda magasabb tápértékű, mint a nagyüzemileg előállított, hiszen a felhasznált anyagok általában kiváló minőségűek és nem tartalmaznak vegyi adalékokat, színezőanyagokat. Régebben a tartósítási eljárás okozta gondok miatt nem terjedt el a házilag készített fagylalt. A hűtőszekrény jégtartójában eltartható volt ugyan, ám behatárolható ideig. A házi fagylalt azóta terjedt el, mióta az ételeket -20 Celsius-fok hőmérsékletűre fagyasztható modern mélyhűtők megjelentek a háztartásokban. A fagyasztószekrényben tárolt fagylalt néhány hónapig változatlanul megtartja tulajdonságait, egészen addig, amíg ezen a hőfokon is megindulnak a zsírkomponenseket megtartó oxidációs folyamatok. A hagyományos módszerrel készített fagylaltok közül a sörbetek készíthetők el a legegyszerűbben, mivel szinte kizárólag szirupba kevert gyümölccsel, likőrrel vagy száraz borral készítjük. Amikor déligyümölcsöt használunk a fagylalthoz, a gyümölcsök levét előre kinyomjuk, majd szűrőruhán átszűrjük. A többi gyümölcsöt nagyon alaposan megmossuk, meghámozzuk és nyersen átpasszírozzuk. (Elektromos gyümölcspréssel a művelet egyszerűbb és gyorsabb.) A püréhez tanácsos citromlét adni, hogy megelőzzük a gyümölcs barnulását. Végül adjuk hozzá a szirupot, amelyet a cukor vízben történő forralásával nyerünk. Az arányok a szirup sűrűségének megfelelően egyedi receptek szerint változnak, ízlés szerint néhány evőkanálnyi likőrrel ízesíthetjük. A keveréket könnyű fémedénybe öntjük, majd miután kihűtöttük, a mélyhűtőbe rakjuk. Amikor a keverék legalább részben megszilárdul, spatulával vagy habverővel energikusan újrakeverjük és visszahelyezzük a mélyhűtőbe. E műveletet addig ismételjük, míg a keverék teljesen szilárd nem lesz. MikQUAESTOR RT. Győr, Jedlik Á. u. 9. (Bejárat a Kenyér köz 4. felől.) 96/324-324,312-434 ra- QIK kötvény, évi 21,5% kamat, bármikor visszaváltható » Kárpótlási jegyek adásvétele ■a- CERTUS nyugdíjpénztár | VÉLEMÉNY Csellengők 1e Sokan vannak, akik az otthon helyett mást választanak. Bizonytalan, kilátástalan jövőt. Legtöbbjük fiatal, aki azt hiszi, jobb és könnyebb apu, anyu nélkül boldogulni a világban. Bandákhoz verődve, kábítószertől, alkoholtól mámorosan léteznek. Valójában senki nem foglalkozik velük. Még szomorúbb, hogy az elhagyott családok igazából sohasem voltak családok. Csellengők. Incze Zsuzsa próbál foglalkozni azokkal az félresiklott életpályájúakkal, akikben még meglelhető a reménysugár utolsó szikrája. Nemcsak fiataloké a műsor, hanem az embernek készült. A száraz statisztikákat szemlélve tudjuk, hogy egyre több a műcsalád, az érzelem nélküli élet, a csellengők száma. Egyszer lehet, hogy hazatérnek? Hova haza? Kihez? A keresett személyek egy része sajnálatosan bűncselekmény áldozatává válik. Ki ne hallott volna a külföldön virágzó leánykereskedelemről? Szatírok, gyilkosok, rablók. Krimibe illő a mai valóság. Biztos sokan vannak, akik megpróbálnak kapcsolatot teremteni velünk, a világgal. A forródrót-telefonvonal számukra is jelenthet segítséget. A műsorvezető is felhívja a figyelmet a megelőzésre, mely a bajok forrását szüntetheti meg. /. Hónapról hónapra a hajdani boldog időkre emlékeztető fényképekről mosolyognak ránk az eltűntek. Vajon hol lehetnek most? - merül fel mindannyiunkban a kérdés. Az örökös kétely egy idő után elviselhetetlenné válik. Incze Zsuzsa lélekgyógyász képessége oly magas fokú, hogy az önszántából tékozló fiú néha visszavágyik és telefonál. Ha száz közül csak egy is így dönt, már nem volt hiábavaló az erőfeszítés. A műsor nézettségét még aligha mérték fel. Talán százezrek ülnek a képernyő előtt nagy adag segítő szándékkal. Előzzük meg a bajt. Ne hagyjuk magunkat befolyásolni a vad külvilág által. Óvjuk meg a csellengő, kószáló gyermeket is, aki mindig áldozattá válik. Ne akarjunk hasonlítani egy robotra, amelynek nincsenek érzelmei. Machó BŰVÖS ÖTÖS KATHERINE Kilencvenedik születésnapját ünnepelte Katherine Hepburn, a hollywoodi filmlegenda, akinek négy Oscar-díja (és tizenkét Oscar-jelölése) máig felülmúlatlan rekord. A születési dátumot jó ideig titokzatos homály fedte: „forgalomban volt” az 1909. november 8-i időpont is (az 1996-os „Magyar és nemzetközi Ki kicsoda?” pedig 1907. november 9-ről tud), de a művésznő 1991-ben megjelent, „Én, életem történetei” című önéletrajzi könyvében 1907. május 12. olvasható, úgyhogy ez talán autentikusnak tekinthető. A következő Oscarra 1968-ig kellett várnia, amikor a Találd ki, ki jön ma vacsorára! című alkotásban játszott szerepéért őt szavazták meg a legjobb színésznőnek. E filmben, mint korábban már számos másikban, Spencer Tracy volt a partnere, akihez személyes szálak is fűzték. 1969-ben jött a soron következő, menetrend szerinti Oscar-díj: a film „Az oroszlán télen”, a partner pedig ezúttal Peter O’Toole volt. A rekordot jelentő negyedik Oscarra ismét várnia kellett néhány évet: 1981-ben került a mozikba az „Aranytó”, s ezzel az 1982-es hollywoodi díjkiosztáson ismét Katherine Hepburn bizonyult a legjobb színésznőnek. Ez volt utolsó nagy sikere a filmvásznon. Végül még egy adalék Hepburn népszerűségéhez: 1993 végén a Good Housekeeping című amerikai magazin tízezer olvasója körében végzett reprezentatív felmérést, s ennek alapján Katherine Hepburn 9. lett a világ leginkább csodált női között. a / › CO OO "Ss1c .5*3 o* I ‡› c oX$ Az utóbbi dátum szomorú emlékként is szerepel a könyvben: ezen a napon a 14 éves Katherine felakasztva találta imádott bátyját, a nála két évvel idősebb Tomot. Az életteli, fiús lány a Connecticut állambeli Hartfordban töltötte gyermekkorát, majd - orvos apja nyomdokaiba lépve - beiratkozott a Bryn Mawr Egyetemre, de gyatra kémiajegyei miatt e tervei füstbe mentek. Figyelme ezután fordult a színjátszás felé. 1928-tól a New York-i Guild Theatre-ban játszott, majd 1931-ben filmezni kezdett. 1934-ben nyerte első Oscar-díját a „Hajnalka” című filmben nyújtott alakításáért. Ugyanebben az évben a velencei fesztiválon is megkapta a legjobb színésznőnek járó díjat. 1940-ben a New York-i kritikusok tüntették ki. Az 1962-es cannes-i fesztiválon az Utazás az éjszakába című filmmel övé lett a legjobb színésznői díj. Csak egyszer ment férjhez, még 1928-ban Ludlow Ogden Smith neves philadelphiai személyiséghez. Az együttlét hat évig tartott, és Hepburn azt a következtetést vonta le belőle, hogy a házasság természetellenes dolog. 1932-től New Yorkban élt, de tavaly Parkinson-kór támadta meg, és visszatért a család connecticuti otthonába. New York-i háza közelében hétfőtől az ő nevét viseli egy kert, ahová ő ültetett virágokat. P B U R IM HE