Kisalföld, 2002. január (57. évfolyam, 1-26. szám)
2002-01-02 / 1. szám
2 Aktuális www.kisalfold.hu KISALFÖLD Hangulat: Soproni tévéközvetítés, győri görögtűz, utcabál Isten hozott, kétezerkettő! Az ígéretnek megfelelően valóban Európa jegyében zajlott le a szilveszteri mulatság Sopronban. Az Országimázs Központ rendezte ünnepnek legalább négyezer résztvevője volt. Az európai nemzetek zenéjére vigadtak, táncoltak a soproniak és több száz vendég, köztük számos osztrák turista volt kíváncsi az országra szóló mulatságra. Ötvenmilliós buli Az 50 millió forintba kerülő óévbúcsúztató este kilenc órakor kezdődött. Elsőként bajorországi blokk szórakoztatta a közönséget, majd Nagy-Britannia sztárjainak népszerű dalai vonzottak egyre több és több embert a város központjába. Éjfélig ír, svéd, francia, görög, spanyol és más nemzetek zenei blokkjai követték egymást, de színpadra léptek szép számmal a helyi előadók is. Azok, akik a Várkerületen sétáltak, a nagy kivetítővászonnak köszönhetően innen isten nyomon követhették a Fő eseményeket, mi több, az egész ország láthatta a Magyar Televízió több helyszínről történő közvetítésének eredményeként az örömünnep részleteit. Bors mert a képviselő A téren több helyen is forralt bort, harapnivalót, a mulatság kellékeit, álarcokat és trombitákat, dallamkürtöket árultak. Mégis a 2002-es évszámot viselő sátor előtt kígyózott a legnagyobb sor, itt dr. Szájer József, Sopron országgyűlési képviselője mérte a forralt bort és adogatta a zsíros kenyeret. A hangulat éjfélre a tetőfokára hágott, ekkor az emberek már táncoltak, integettek, kínálták egymást az üvegekből. Együtt énekeltek a színpadon szereplő előadókkal. A Himnusz megható percei után, amikor beköszöntött az új esztendő, elkezdődött Sopron eddig látott legnagyobb és leglátványosabb tűzijátéka. Tizenhat percen át varázsoltak színpompát és tűzcsóvákat az égre a római gyertyák, csokrok, gömbök, pálmák, kókuszok, füzérek ezrei. A hó pedig sűrű pelyhekben hullott, mintegy megsokszorozva a látványosságokat. Az utolsóként fellépő Picasso Branch még sokáig - a hajnali órákig - sokakat ott marasztott a téren a kemény hideg ellenére is. Rakétafényben a győri városháza Mínusz háromfokos hideg, erős szél várta és fogadta Győrben szilveszter éjszakáján az új esztendőt közösen köszönteni és ünnepelni érkezőket a városháza előtt. Győrben harmadik ízben köszöntötték tűzijátékkal az új évet, s akik a korábbiakat is végigélték, azok szerint ez a mostani volt a legnagyszabásúbb és legsikerültebb. Becslések szerint 15 ezren vagy annál is többen gyűltek össze a városháza és a megyei önkormányzat épülete közötti térségen a Deák úttól a Czuczor utcáig, a lezárt Baross hídig. A városháza bejáratának két oldalán hatalmas hangerővel dübörögtek a hangszórók, s míg az újévköszöntőre vártak, táncra perdültek az emberek. Noha nem hirdették meg hivatalosan, ez volt 2002 első fergeteges utcabálja. Balogh Józsefnek, Győr polgármesterének közvetlen hangú kérdéseire ezrek kiabálták az igeneket. Azazhogy a győriek 2002-ben is szeretnének a városban kulturális fesztiválokat, rangos rendezvényeket, országos és nemzetközi sportrendezvényeket. A polgármesteri újévköszöntő után jó negyedórás tűzijáték következett. Ennek csúcspontjaként Verdi Aidájának dallamára mintegy 40 méter hosszú tűzfalról zúdult alá a fényzuhatag a városháza oldalánál. Fényben úszott a városháza tornya... Miután az utolsó rakéta fénye is elhalt a magasban, a hatalmas tömeg éljenzésben tört ki. Minden bizonnyal sokak gondolták úgy, nagyszerű volt együtt átélni a hidegben is lélekmelegítő újévköszöntőt. K. Z.-F. J. Sopronban a szakadó hóesésben jó nevű művészek szórakoztatták a lelkes nagyérdeműt. A győri Baross úton szilveszterkor a legnagyobb keletje talán a trombitának volt. Fénykoszorúban a győri városháza tornya. FOTÓK: SZŰK ÖDÖN Elismerés: Az igényes vendéglátáshoz a jó konyha mellett kell az igényes terítés is Mestersége éttermi mester A győri Siska Mária az elmúlt években huszonnégy díjat nyert különböző országos versenyeken, zömét azokkal az ifjakkal együtt, akik tőle tanulják a szakma, a vendéglátás fortélyait. A krúdys diákok büszkék lehetnek tanárukra, ugyanis Siska Mária nemrég megkapta az eddig keveseknek juttatott Éttermi Mester kitüntető címet. — Az ön címének jelentését alighanem kevesen fejtenék meg: valójában minek a mestere az éttermi mester? — A terítésnek. Valamikor, ötvenvalahány éve létezett ilyen cím, aztán elfelejtették, ahogy a többi mesteri címet is. A Magyar Gasztronómiai Szövetség támasztotta fel nemrég a hagyományt. Az igényes vendéglátáshoz kell a jó konyha, és mellé az igényes terítés is. Nagyon büszke vagyok a nekem juttatott címre, igazán meghatott, hogy szakmai pályafutásom értékeléseként érdemesítettek rá. Már-már művészet... Siska Mária életpályája - noha mindig a vendéglátáshoz kötődött - nem nélkülözi a fordulatokat. Tizennégy évesen vendéglátó-ipari szakiskolába iratkozott, s már felnőttként érettségizett le a Révai-gimnáziumban, aztán láss csodát, szakoktató lett egykori szakiskolájában. Később elvégezte a vendéglátó-főiskola szakoktató szakát, majd ugyanott ellenőri képesítést szerzett. Volt szó szerinti vendéglátó, majd cégének ellenőre, és tizenegy éve már, hogy a Krúdy-iskolában tanít. — A terítés már-már művészet, ahogy a főzés is az — vallja Siska Mária. Egy ünnepi asztal ünnepélyessé teszi az étkezést. Az asztalnemű megválasztása, a díszítések, ilyentájt egy fenyőág, ha nem élő virág, hát selyemvirág, aztán az evőeszközök, egy gyertya az asztalon... A vendéglátásban örömteli fejlődést tapasztalni a terítésben is. Bizonyos vagyok benne, hogy a vendégeknek van igényük a szép terítésre, legfeljebb idejük nincs, hogy kellőképpen méltányolják azt. — Segítene eligazodni a terítésben? Mennyi lehetne a legtöbb evőeszköz, ami az asztalra kerül, hogyan, milyen sorrendben használjuk azokat? Az abrosz is legyen makulátlan — Kezdjük az abrosszal... A vakítóan fehér, tiszta abroszra kerüljön egy színes asztalközép-terítő. Szám szerint tizenegy lehet a legtöbb evőeszköz. Koktélhoz is terítve, ez esetben egy svájci tányér kerül az asztalra, benne egy csészealj, rajta egy teáskanál és egy kisvilla. A tányér jobb oldalán négy evőeszköz, úgymint egy csészés leveskanál és három kés. Bal oldalán három villa, a tányér fölött pedig az utóétkezéshez desszertkanál és desszertvilla. Kiegészítheti mindezeket az úgynevezett kövért tányér, azon vaj és vajkés. És ugye persze sütemény. Amíg a vendég helyet foglal és megérkezik a pincér, elfoglalja magát. Nehogy eszébe jusson, hogy a konyhában még a disznót kergetik. Ami még az asztalra kerül, négy pohár, esetleg lehetne ennél több is, de fontosnak tartom, hogy ne legyen zsúfolt az asztal. Az aperitifes poharat, illetve az előitalként felszolgált pezsgőspoharat fogyasztás után elviszik az asztalról. Az evőeszközöket ugyebár kintről a tányér felé haladva használjuk. A terítésben talán a legfontosabbnak tartom a tiszta abroszt, hogy a vendég azt érezze, ő volt az első az asztalnál. Lényeges még az igényes díszítés, a szalvéták színének megválasztása, ahogy már mondtam, a virág az asztalon. Tavaly „Operabál az évfordulón” elnevezéssel terítettem asztalt, a már elmondottakat kiegészítette, hogy egy táncospár sziluettjét vágtam ki, és az elé helyeztem a tányér fölé tett névkártyát. Nagyon szeretem a lovakat, szabadidőmben foglalkozom mozgáskorlátozott gyerekek rehabilitációs terápiájával, a névjegykártya kiegészítéséhez használtam már lovas motívumot is. Ferenczi József Siska Mária, aki mindent tud a terítésről. FOTÓ: SZŰK 2002. január 2., szerda Főszerkesztő: Nyerges Csaba Hírszerkesztőség: Somodi Géza főszerkesztő-helyettes Szerkesztők: Bogárdi Szilvia, Burkus Zoltán, Keszei L. András, Mészáros Gábor, Nyitray Péter Rovatvezetők: Bertleff András (fotó) Papp Győző (sport) Vezető újságíró: Koloszár Tamás Publicisztikai szerkesztőség: Fábián György főszerkesztő-helyettes Varga Lajos felelős szerkesztő Szerkesztők: Sudár Éva, Werner Krisztina Kiadó és szerkesztőség: 9021 Győr, Újlak u. 4/A Levélcím: 9002 Győr, Pf 28 Telefon: 96/504-444, fax: 96/504-414 Szerkesztőség: 96/504-455 Interneteim: http://www.kisalfold.hu Hirdetésszervezés: 96/504-433 Hirdetésfelvétel: 9021 Győr, Újlak u. 4/A Kisalföld-pavilon, Győr, Baross út Hirdetésfelvétel telefonon: 96/504-422 Regionális szerkesztőségek: Sopron, Sztnkovits Péter szerkesztőségvezető Sopron, Frankenburg u. 2/A, telefon: 99/511-388 Szerkesztőség: 99/511-377, fax: 99/511-366 Hirdetésfelvétel: 99/511-385 Fax: 99/511-384, 99/312-266 Mosonmagyaróvár: Vida István szerkesztőségvezető Régi vámház tér 14. Telefon: 96/577-574, fax: 96/214-266 Hirdetésfelvétel: 96/577-577 Rábaköz, Vida István szerkesztőségvezető Csorna, Mártírok tere 6. Telefon: 96/263-172 Hirdetésfelvétel: 96/260-164 KIADJA A KISALFÖLD KIADÓ, A LAPCOM LAPCSOPORT TAGJA. Kiadóigazgató: Dr. Orosz Tamás Elektronikus szerkesztés: LAPCOM KFT. Színes technika: Grafikai Stúdió Nyomás: IAPCOM KFT., 9021 Győr, Újlak u. 4/A Központi telefonszám: 96/504-434 Ügyvezető igazgató: Szammer István Index: 26-060-HU ISSN 0133-1507 A Kisalföld a tagja. Előfizetés telefonon: 06-80/504-504, és a kézbesítőknél. Előfizetési díj: egy hónapra 1159, negyedévre 3477 forint. Előfizetésben terjeszti a LAPCOM KFT. terjesztői hálózata. Árusítja a RÁBAHÍR Rt. és alternatív árusok. A Kisalföldben megjelent fotók megrendelhetők! Telefon: 96/504-461 Kéziratokat nem őrzünk meg és nem küldünk vissza! PLMIFQyD A CSALÁD NAPILAPJA