Magyar Nemzet, 1995. október (58. évfolyam, 231-255. szám)
1995-10-14 / 242. szám
1995. OKTÓBER 14. I MajftarNemzet ÖN ÉS AZ EGÉSZSÉG Cinkdús virsli, vitaminozott liszt NATURA egészségcentrum Napjainkban, amikor az egészséges táplálkozás pénztárcánk függvénye is, a Természet Egészség Táplálkozás Alapítvány, a Magyar Élelmezési Tudományos Egyesület minőségi klubja, valamint a Koleszterin Stop centrum a napokban a Garibaldi utca 5. szám alatt nyitott bemutatótermet Az üzlet méreteit tekintve nem túl nagy, jelentősége azonban annál inkább annak tekinthető. Hiszen talán nemcsak a fővárosban, de az országban sincs még egy hasonló önfenntartó intézmény, ahol a diétázók igényeit is szolgáló, korszerű termékeket a bolti árnál olcsóbban lehet vásárolni. Minden csütörtökön az egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsokkal, minden második hét csütörtökjén pedig a különböző betegségek diétájára vonatkozó tanácsokat is kaphat a szakemberektől a vásárolni betérő. Ha óhajtja, vérnyomását is megmérik bármikor. Ingyen megkaphatja az élelmiszerek minőségével, valamint az egészséges táplálkozással kapcsolatos kiadványokat is. A TÉT Alapítvány s a MÉTE minőségi klubja e kiállítóteremben is - eredeti célkitűzéseinek megfelelően - az egészséges és jó minőségű táplálkozást kívánja szolgálni a maga szerény eszközeivel - mondta dr. Greiner Erika főorvos, a TÉT Alapítvány elnöke, civilben az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet főmunkatársa. - Most az ország 15 cége mutatja be a tudomány szempontjából is legkorszerűbb, munkanapokon délelőtt 10-től délután 16 óráig megvásárolható termékeit. Ezek közt több olyan is kapható, amelyekhez nagy élelmiszer-áruházakban esetleg ritkán lehet hozzájutni, mert kis szériában készülnek, hamar elfogynak., Láthatunk és vásárolhatunk például cinkkel dúsított különféle termékeket: kenyeret, pogácsát, sajtféléket avagy virslit, amelyek éppen e mikroelemmel való dúsításuk révén erősítik az immunrendszert, de egyes kutatók szerint lassítják az emberi sejtekben az öregedési folyamatot is. Ám láthatunk és kaphatunk itt a Natura élelmiszercentrumban különleges szilvakészítményeket, szójából készült félkész termékeket, konzerveket, a cukorbetegeknek különféle nektárokat, gyümölcsleveket, dzsemeket, száraztésztákat, a lisztérzékenyeknek a nehezen beszerezhető gluténmentes kenyér- és süteményport, pástétomokat és készételeket. Akinek a vérében túl sok a koleszterin, vehet füstölt busát és különböző gyógyhatású készítményeket, halolajat, gabonapelyheket, vitaminozott liszteket. (csákváry) Vagy egy wokot meg egy wokkefét! Klasszikus kínai szakácskönyv kezdőknek Jóllehet a magyarországi nagyvárosokban is szinte gomba módra szaporodnak a kínai vendéglők, egyre kevesebben engedhetik meg maguknak, hogy nagyobb társasággal, népes családdal „végigegyék” a rendkívül vonzó és gazdag kínai konyhák kínálatát. Otthon pedig nem mer belevágni senki sem a rendkívül időigényesnek és érthetetlennek tűnő foglalatosságba: keleti ételeket főzni. Rajtuk, a gátlásos és pénztelen, de ínyencekkel körülvett háziasszonyokon kíván segíteni az élete nagyobb részét Európában és az Egyesült Államokban eltöltő Yan-kit, aki egy londoni kiadó, a Dorling Kindersley felkérésére klasszikus kínai szakácskönyvet állított össze 1984-ben. A könyv Szűr-Szabó Katalin fordításában, Kugler László mesterszakács szakmai ellenőrzésével a Park Kiadó jóvoltából magyarul is megjelent, így azután, akinek kedve tartja, európai konyháját pekingi, sanghaji vagy szecsuáni konyhává alakíthatja át. Első pillanatra úgy tűnik, ez az átalakítás nem is könnyű művelet. Yan-kit ugyanis gondosan leírja, mi mindent kell beszerezni ahhoz, hogy munkához láthassunk. Mindenekelőtt az alapanyagokról kell gondoskodni. Ha van friss szójababsajtunk, erjesztett feketebabunk, u-dong metéltünk és tiencsini fenpink, sőt még szárított fésűkagylónk, osztrigánk, cápauszonyunk és fecskefészkünk is, már csak a konyhaeszközök beszerzése a feladatunk. Végy egy wokot (vasból készült, gömbölyded serpenyőt), wokkefét, woklapátot, woktartót meg egy bambusz szűrőkanalat, és máris minden készen áll ahhoz, hogy a legváltozatosabb kínai ételeket kevergessed és süssed, párold, gőzöld, a keleti konyhák szokása szerint. (Aki e tennivalók felsorolásában a képtelenségeknek szóló iróniát véli felfedezni, ugyancsak téved, ugyanis a fővárosban szinte minden beszerezhető a Yan ku által javasolt alapanyagok, fűszerek és konyhaeszközök közül.) Ami ezután következik, gyerekjáték. Már csak azért is, mert Yan-ku mindent gondosan elmagyaráz és illusztrál. Ha elmélyülten tanulmányozzuk csodálatos kiállítású könyvét, rájövünk, hogy a kínai konyhaművészet elsajátítása sem ördöngösség. Bizonyos ételek ugyanis (például a zöldpaprikás marhahús) meglehetősen hasonlítanak a magyar konyha remekeihez, mások viszont oly’ elképesztően különböznek mindattól, amit megszoktunk, hogy még a kísérletező kedvünket is működésbe hozza a képtelen recept, a merész ízkombináció. A könyv, amely hagyományos és különleges receptek sorát, kislexikont és változatos keleti ételsorokat tartalmaz, alapmű a háziasszonyoknak és a hobbiszakácsoknak. Árából (1950 forint áfával) legfeljebb ketten tudnak - szűkösen - megebédelni egy jónevű kínai vendéglőben. L. G. A narancs héjának fehér rétegében A P-vitamin hatvan éve Szent-Györgyi Albert hatvan évvel ezelőtt fedezte fel a flavonidokat. C-vitamin-kutatásainak mintegy „melléktermékeként” jött rá, hogy a paprikakivonatban a szkorbinsav mellett egy másik anyag is található: a citrin, mely jótékony hatással van az érfal áteresztőképességére. Ezért is nevezték el P-vitaminnak, permeabilitást elősegíti faktornak. A bioflavonidok elsődleges funkciója a kapillárisfal szilárdságának biztosítása és a felszívódás szabályozása. Az aszkorbinsavval folytatott kísérletek bebizonyították, hogy pusztán ez az anyag nem elegendő a vérzések csillapítására, ellenben paprikakivonattal és citromlével sikerül. Valószínűnek látszott, hogy a hatást nem a paprika és a citrom C-vitamin-tartalmának kell tulajdonítani, hanem valami másnak. Szent-Györgyinek ezt az anyagot sikerült izolálnia kicsiny tűszerű kristályok alakjában, ezt nevezte el citrinnek vagy P-vitaminnak (permeabilitásvitaminnak), mert hiánya esetén az erek permeabilitása fokozódik. A citrin vitaminjellege mellett szól a gyümölcsben való előfordulása. A P-vitamin képlete: C28H36°i7- Vegyileg a flavonokhoz tartozik, melyek a növényekben gyakran előforduló anyagok. Vízben és alkoholban alig oldódnak, alkáliban oldva sárga színű. Kálilúgban állva szép bíbor színt ad. Oxidálószerekre erősen reagál. Farmakológiai hatása, hogy csökkenti a hajszálerek áteresztőképességét. A C-vitamin segíti a C-vitamint abban, hogy a kötőszöveteket épségben tartsa. A táplálkozástudományi szakemberek véleménye szerint a C-vitamin bevitelét bioflavonidok szedésével kell kiegészíteni. Ezek a C vitaminnal együtt szinergista hatásúak, vagyis együttesen jobban fejtik ki a hatásukat. A citrin legfőbb előfordulási helye a citrusgyümölcsökben mutatható ki, tehát a citromban, narancsban, grape-fruitban. A termés héjának fehér rétege és a gerezdek választófalai tartalmazza nagy mennyiségben. Hatásmechanizmusa elég széles. Jó hatású érrendszeri betegségek, vérzések, zúzódások, véraláfutások gyógyításához. A P-vitamin hatvan év előtti felfedezése jól példázza azt, hogy a fő kutatás területétől elágazó, véletlenszerű felfedezések is hasznosak lehetnek. Ez a hatvan évvel ezelőtti szerencsés véletlen adta Szent-Györgyi kezébe a P-vitamint, mely azóta bevonult a gyógyítás kelléktárába. László József Egy erzsébetvárosi lakást alakítottak át Fogyatékos fiatalok foglalkoztatói a Körfolyosós ház a VII. kerületi István utcában, amelynek III. emeletére költözött a Küldetés egyesület és a Szellemi Sérültek Támogatásáért Alapítvány egy része. Egészen pontosan: egy valamikori önkormányzati lakást átmeneti szállásnak és foglalkoztatónak alakítottak át. A lakás 90 négyzetméteres, háromszobás, tágas, világos és nagyszerű lehetőséget kínál a környék fogyatékos gyerekeket nevelő családjainak a fiatalok nappali elhelyezésére. A kisegítőiskolából már kiszorult, kézügyességgel bíró gyerekek itt munkát is képesek vállalni. Az egyesület Klauzál téri helyiségeiben már bebizonyították, hogy szeretetteljes, hozzártő pedagógusok segítségével hasznosan tudják tölteni a napjaikat, miközben a szüleik nyugodtan dolgozhatnak. Most ez a lehetőség módot teremt arra is, hogy a szülők akár néhány napra elutazzanak, vagy ha tragédia történik a családban, a fogyatékos gyerek itt ideiglenes otthonra talál. A lakásban ugyanis van néhány fekhely, természetesen lesz megfelelő felügyelet és kulturált körülmények között, emberhez méltó otthonban tölthetik az időt. A Küldetés egyesület fővédnöke Göncz Árpádné, az alapítvány fővédnöke pedig, Kósáné dr. Kovács Magda. A miniszter asszony jelenlétével is megtisztelte a szeptember 29-i megnyitót, ahol a gyerekek régi ismerősként üdvözölték őt. Az új intézmény létrejöttéhez hathatósan hozzájárult a kerületi önkormányzat, a Kézenfogva Alapítvány, a XXII. Kerületi Önkormányzat, a Gorenje Bp. Kft., a Kleider Bauer Ker. Rt., az Esso Hungária, a Krézmes cukrászda, a Papírforma Kft., a Mercedes Benz Service Kft., a Hart Color Bt., a Colonia Biztosító és a Sashalom étterem. Sok hasonló foglalkoztatóra van szükség a fővárosban, legalább minden kerületben létre kellene hozni egyet az ott élő fogyatékos gyereket nevelő családok életének megkönnyítésére. (v. a.) Mennyiségi fölösleg, minőségi éhezés Mindennapi nyomelemeink Egy még meg nem született gyereknek kontinensünkön Magyarországon a legrosszabbak az életkilátásai. Napjainkban 20-30 ezerrel kevesebb a születések száma, mint a halálozásé, s ez szoros összefüggésben van táplálkozásunkkal. A magyarok kövérek, de minőségi éhségben szenvednek, ami azt jelenti, szervezetük nem kapja meg a naponta szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Néhány évvel ezelőtt reprezentatív felmérés készült az ország 110 helységében, 17 ezer ember részvételével. E vizsgálatból kiderült: kalciumból például a férfiak 70, a nők 80 százaléka a szükségesnél kevesebbet fogyaszt, 43-49 százalékuknál alacsonyabb az egészségesnél a kálium- illetve magnéziumszint, s 85-92 százalékuknál cinkhiányt állapítottak meg. S hasonló a helyzet a többi nyomelemmel és vitaminnal is. E hiányok a fizikai és szellemi teljesítmény csökkenését, gyors elfáradást idéznek elő. A normális életvitelhez tehát szükség van táplálékkiegészítőkre. Dr. Rigó János professzor ismertette ezeket a lesújtó adatokat - hozzátéve: amikor e felmérés készült, még valamennyivel többet tudtak az emberek fordítani a táplálkozásra. A helyzet ma valószínűleg még rosszabb. Ezért csatlakozott ismereteivel, szakvéleményével egy nemrég megalakult magyar forgalmazó cég, a Wit America Kft. bemutatkozásához, ez a cég ugyanis az amerikai Good’n Natural harminc éve gyártott vitaminjait és egyéb táplálékkiegészítőit hozza be a magyar piacra. Szeptember végétől az ország száz szakboltjában kapható összesen 70-féle termékük. Van közöttük például egyetlen tablettában kalcium-magnézium-cink, vannak emésztést segítő gyümölcsenzimek, jó néhány fokhagymakészítmény, tíz zöldségféle jótékony tulajdonságait tartalmazó kapszula. A sportolók vitamin- és nyomelemszükséglete még magasabb, szervezetük fokozott igénybevétele miatt. A Vit America Kft. e készítményekkel már a világbajnokságra való felkészülés időszakában támogatta a magyar kajak-kenu válogatottat, s remélik, az aranyesőhulláshoz ők is hozzájárultak. A jövőben az olimpiai futballválogatottat, az olimpiai öttusa- és birkózóválogatottat s a Danone-Honvéd kosárlabdacsapatot is támogatni kívánják. (r.j.) „Ifjra tökéletesen látok” Szemsebész gyémántszikévelM intha ízelítőt kaptak volna a következő évezred orvostudományából - sokan érzik ezt abból az ultramodern épületből távozva, amely az utóbbi években nőtt ki a földből a Gellérthegyen. A klinikán, mert ez az épület, Szergej Archibajev orosz mikroszemsebész és munkatársai a szaruhártya alakját és fénytörő képességét megváltoztatva három-négyperces beavatkozással megszüntetik a rövidlátást, illetve jelentősen csökkentik az erősen rövidlátók dioptriáinak számát. A fájdalommentes műtéttel a professzor páciensei nemcsak dioptriáiktól, hanem attól a súlyos lelki ballaszttól is megszabadulnak, amely a legtöbb rövidlátó életét végigkíséri. Bizonyítja ezt annak a három embernek a vallomása, akikkel már műtétjük elvégzése után beszélgettem. - Sajnos én már lánykoromban szódásüveg vastagságú okulárét hordtam - mondja az ötven körüli M. B.-né -, s ez megkeserítette az egész ifjúságomat. Hiába öltözködtem csinosan és divatosan, hiába volt jó alakom, közömbösen átsiklott rajtam a fiúk tekintete. Időnként, hogy javítsam az esélyeimet, levettem a szemüvegemet, s ilyenkor fel is kértek táncolni a szórakozóhelyeken, de amint visszatettem, menekültek tőlem, mintha rémet láttak volna. Nem csoda, hogy állandóan búskomor voltam, s néha már neki akartam menni a Dunának. Egyszer azonban, vagy húsz éve, kezembe került egy újságcikk, amely Fjodorov professzorról szólt, ahol a Szovjetunióban először végzett ilyen műtéteket. Azonnal visszatért az életkedvem. De az álmom, hogy kijussak hozzá Moszkvába, s megműttessem magam, nem válhatott valóra. Mégsem panaszkodom, mert a tanítványával, Szergej Archibajevvel végül is összehozott a sorsom, s a bibliára tett kézzel is tanúsítanám, hogy nem múlja alul a mesterét. Sírtam-nevettem boldogságomban, amikor erről meggyőződhettem, amikor megszabadított a dioptriáimtól. - A rövidlátás az én személyiségemen is korán rajta hagyta a nyomát — veszi át a szót T. L. középiskolai tanár. - Félszeggé és zárkózottá, sőt olykor emberkerülővé tett. De én is bíztam benne, hogy nem szemüveggel kell leélnem az életemet. Sorscsapásként fogtam fel, hogy dioptriáim gyarapodásával egyenes arányban nőtt a teljes látásvesztéstől való félelmem. A végén addig jutottam, hogy - mint Németh László, aki önéletrajzában ír erről — módszeresen elkezdtem a felkészülést a vakságra. Különféle helyzetgyakorlatokat végeztem: egyebek közt bekötöttem a szemem, s úgy jártam körbe a szobámban, tapogattam ki, hogy mit hol találok... őszintén szólva nem egykönnyen szántam el magam a műtétre, mert - mi tagadás - nem kis pénz. De családom tagjai rábeszéltek, s meg is hozták a maguk áldozatát: feleségem egy új mosógépről, két főiskolás gyermekem pedig félévi zsebpénzéről mondott le. - Én a szerencsésebbek közé tartozom - folytatja a huszonhárom éves V. T.-né, aki Németországból érkezett a klinikára. Nekem csak három dioptriám volt, de ez a három is szorongással töltött el, s zavart is. Zavart a strandon, zavart sportolás közben és más helyzetekben is. A kontaktlencsét sem tudtam megszokni, folyton elvesztettem, utoljára úgy, hogy kihajoltam a nyolcadik emeletről, s mire leértem az utcára, már többen is végigtapostak rajta. Nem sokáig haboztam tehát, annál kevésbé, mert tudtam, hogy a szemem esetleges további romlását is megakadályozhatom a műtéttel. A barátnőmmel együtt szerettem volna jönni, de ő az utolsó pillanatban visszalépett. Azt mondta, képtelen lenne elviselni, hogy egy idegen tárggyal hozzáérjenek a szeméhez. Miután azonban elmeséltem neki, hogy nem is láttam és nem is éreztem a parányi gyémántszikét, amellyel mikroszkopikus metszéseket ejtettek a szaruhártyámon, meggondolta magát, s bejelentkezett a klinikára. Három hónapja műtötték meg, s bár figyelmeztettek, hogy az első időkben ingadozhat a látásélességem, semmi ilyet nem tapasztaltam. A mai kontrollvizsgálat is megerősített benne, hogy újra tökéletessé vált a látásom - ilyen tökéletes csak születésem pillanatában lehetett. Dr. Szergej Archibasev 1991 óta több mint kétezer műtétet végzett hazánkban, több mint kétezer rövidlátónak adta vissza a jó közérzetét s lelki kiegyensúlyozottságát, sőt nemegyszer az életkedvét. Nem hallgatható el azonban, hogy vannak, akik fenntartásaiknak adnak hangot tevékenységével kapcsolatban. Azt hitem, a legsúlyosabb ezek közül az, hogy a beavatkozást a hegek eltüntetése végett - egy-két év múlva meg kell ismételni. Igaz ez? - Ostobaság, nem tudok mást mondani rá. A hegeknek csak mikroszkóppal kimutatható nyomuk marad - feleli a gellérthegyi klinika főorvosa. - Úgy vélem, az ilyen s hasonló félreértéseknek az az alapjuk, hogy Magyarországon ma már több helyütt és másféle módszerrel is igyekeznek megszüntetni a rövidlátást, s ennek során - a kellő rutin s tapasztalat hiánya miatt - bizonyos szövődmények csakugyan felléphetnek. Az emberek pedig általánosítanak, s rajtunk is számon kérik a másutt elkövetett balfogásokat. - De az talán hihetőbben hangzik, hogy a bemetszések következtében sérülékenyebb, kevésbé ellenállóképes lesz a szaruhártya, nem? - Csupán az első félévben. Több sportolót műtöttem meg már, akik erős megterhelésnek teszik ki a szemüket, s egy sem figyelte meg még magán ezt. Természetesen az ökölvívást nem javaslom megműtött betegeimnek, de ez a sportág tudvalévően még a hibátlan látásúak szaruhártyájának sem használ. - Egyáltalán nem voltak tehát még komolyabb panaszai a betegeinek? - Ha lettek volna, már híre terjedt volna, s nagy ívben elkerülnék a klinikánkat. Mindent megteszünk, hogy senki se csalódjék bennünk. Ha van kockázat, előre figyelmeztetjük a betegeket. Arról is pontosan tájékoztatjuk őket, hogy megszüntethetjük, vagy - nagyobb dioptriaszám esetén - csak csökkenthetjük a rövidlátásuk fokát. Hét dioptria alatt egy híján százszázalékosak az eredményességi mutatóink, s csupán hét dioptria fölött fordulhat elő némi, fél- vagy egydioptriás eltérés az előre ígért eredményhez képest. Nem titkoljuk el pácienseink elől azt sem, hogy látásélességük legfeljebb fél évig ingadozhat, s szürkületkor káprázhat a szemük. Felméréseink szerint ezzel a megműtöttek húsz százaléka számolhat. Ábrán László