Magyar Nemzet, 2013. szeptember (76. évfolyam, 239-267. szám)
2013-09-02 / 239. szám
4d et Látó-Tér2013. szeptember 2., hétfő Középpontban a közszolgáltatás Budapest működtetési-fejlesztési milliárdjairól is dönthet a Fővárosi Közgyűlés Sok milliárd forintos megállapodások megkötésével tovább javulhatnak Budapest közszolgáltatásai, így a köztisztaság és a közbiztonság - derült ki a Fővárosi Közgyűlés keddi ülésének tervezett napirendjéből. A képviselők dönthetnek több nagyberuházás ügyében, valamint befagyaszthatják az utcanév-változtatásokat is. Szabó Zsolt______________________ T isztább lehet Budapest, ha a Fővárosi Közgyűlés nyári szünet utáni első ülésén elfogadja idei közszolgáltatási szerződését a Fővárosi Közterület-fenntartó (FKF) Zrt.vel. A szeptember 3-i tanácskozás több mint nyolcvan napirendi javaslata sorában talán a legfontosabb, hogy a budapesti problémák közül kiemelten javulhat a köztisztaság. Mint lapunk megírta: több mint nyolcmilliárd forintból nemcsak a kiemelt területek és útvonalak takarítását sűrítik, hanem az aluljárók és közlépcsők tisztítását is nagyobb gonddal végzik, mint korábban. A főváros emelt szintű díszkivilágítására idén hétmilliárdot fordíthatnak. Zugló közbiztonsága sem süllyedhet viszsza a 2010 előtti időszak mélypontjára: jövő év végéig meghosszabbíthatják a 2011- től hatályos adatszolgáltatási megállapodást. A XIV. kerületben telepített térfigyelő kamerák segítségével tetten ért, illetve tevékenységükben megakadályozott szabálysértők elleni fellépés céljából a főváros évente több mint hatmilliót fizet az üzemeltető kerületnek. A korábbi közterület-felügyelet jogutódjaként létrehozott Fővárosi Önkormányzati Rendészeti Igazgatóság működését több technikai módosítási javaslat szolgálja. A közterület-felügyelők által - azóta megsemmisített jogszabályok alapján - illegális árusoktól elkobzott termékeket a főváros szociális intézményei kaphatják meg. A 384 tételes listán a női alsóneműtől kezdve a lóbalzsamon át a hűtőgépig szinte minden fellelhető. Új rendelet készül a szennyvízszippantásról. Az ingatlantulajdonosok legnagyobb részét érintő, az ivóvízfogyasztáson alapuló díjtétel, azaz az alapdíj és ürítési díj összege köbméterenként 339,7 forint lehet, amely minimális, 0,6 százalékos díjemelést jelent a 2012. március 1-jétől alkalmazott díjhoz képest. Ez az összeg csaknem azonos a csatornahasználati díjjal. A Fővárosi Közgyűlés fejlesztési ügyekről is tárgyal: a Bubi, a jövő tavaszszal induló bérkerékpárrendszer szponzora a Mal lesz, azonban most azt szeretnék, hogy a cég emeljen az évente ajánlott 101 milliós szponzorációs díjon. Két gyűjtőállomás helyszínén is változtathatnak. Budapest félmilliárd forinttal több uniós forrást használhat fel a házhoz menő szelektív hulladékgyűjtés kiépítéséhez. Utólagosan 23 millió forintos önerő-támogatást nyertek a városligeti műjégpálya fejlesztéséhez, illetve 56 milliót a délbudapesti régió vízrendezéséhez. A szintén tavaszi átadású 4-es metró beruházásának egyik fontos eleméhez, a kelenföldi csomópont kiépítéséhez a város ingatlanokat vásárol. Ugyanezt tervezik a korszerű hulladékfeldolgozási-újrahasznosítási rendszerének kiépítéséhez Csömörön és a XVIII. kerületben. Helyszíni javaslat készül az 1-es és a 3-as villamos beruházásáról, illetve zárt ülésen vitatják meg az elektronikus jegyrendszer finanszírozásához szükséges hitelfelvétel ügyét. A Budapesti Közlekedési Központ saját működéséhez kétmilliárd forintos folyószámlahitelt kér. Kimozdulhat a holtpontról az óbudai gázgyári fejlesztés, ha a képviselők elfogadják a fővárosi és a kerületi önkormányzat, valamint a beruházó Graphisoft közötti háromoldalú településrendezési szerződést. Befagyaszthatják a korábban nagy vitát kiváltó közterület-elnevezéseket a 2014-es önkormányzati választás befejezéséig. Elejét kívánom venni annak, hogy bárki a közelgő választások kapcsán politikai célokra használja fel ezeket az ügyeket - szögezte le Tarlós István (Fidesz—KDNP) főpolgármester. HATÁLYOS A TAXIRENDELET. Budapesten tegnaptól lépett hatályba az új taxirendelet A jogszabály alapján mindenki fix tarifával számolhat az alapdíj 450, a kilométerdíj 280 forint, várakozás vagy lassú haladás esetén a percdíj 70 forint Jövő szeptemberig fokozatosan az összes taxi egységes, sárga arculatot kap. A rendelet a gépkocsik méretére, korára, környezetvédelmi besorolására is szigorú, a következő két évben fokozatosan életbe lépő szabályokat tartalmaz. Minden taxiban lehetőség nyílik a bankkártyás fizetésre, minden gépkocsiban lesz klíma, valamint tiltott a dohányzás. fotó: hegedűs Márta MNHMMNHMMMHMMMHMHMMHMHMMMNMMMMi Újra hódít a magyar szürke marha A mai magyar konyhában mindössze öt százalékot tesz ki a marhahús-felhasználás, és ennek is csak töredéke a szürke marha. Az állat húsa visszaszorult a magyar gasztronómiában, holott a múlt század fordulóján nem volt olyan szakácskönyv, amely ne bővelkedett volna az őshonos fajtánkból készült ételek receptúráiban. A Kiskunsági Nemzeti Park területén, Apaj környékén ma nagyobb magyarszürkemarha-állomány található, mint a Hortobágyon. A dömsödi húsfeldolgozó üzemben pedig különlegesebbnél különlegesebb termékeket állítanak elő, hogy a nemes állat húsa ismét hírnevéhez méltón lehessen jelen étkezési kultúránkban. 11 Vass-Gabay Dorka_________________ P enészes, csípős, fokhagymás füstölt szalámi bivalyból, hátszínből, fehérpecsenyéből, speciális technológiával érlelt és szárított sonka szürke marhából - csak pár késztermék abból a gasztronómiai gazdagságból, amelyet a dömsödi szürkemarha-gazdaságban állítanak elő. Szomor Dezső 1989 óta foglalkozik a Kiskunsági Nemzeti Park területén, Apaj környékén mezőgazdasági tevékenységgel, köztük a magyar szürke marha tenyésztésével. Mint mondja, a kétezer-ötszázas állatállományban nagyjából kétszáz bivaly van. - 1992 óta a volt állami gazdaság területén új gazdálkodási módot kísérleteztünk ki és folytatunk a mai napig. Munkánkat hosszú időn keresztül saját forrásból fedeztük. Tevékenységünk eredményeként ma több szürke marha van a gazdaságunk tulajdonában, mint a hortobágyi teljes állomány. 2010 elején nyitottuk meg húsfeldolgozó üzemünket, amelynek fő profilja a magyar szürke marha húsának feldolgozása. Főleg szalámit készítünk, leginkább nemzeti parki védett területeken nevelkedett szürke marha és bivaly húsából. A magyarszürkemarha-hús elnevezés kizárólag a Magyarországon, extrém extenzív viszonyok között tartott, bizonyítottan a magyar szürke szarvasmarhafajtából származó, fajtaazonos egyedekből nyert húsra használható. Szomor Dezső szavaiból kiderül, a szürke marha önmagában is különleges állat, a többi marhafajtánál pedig mindig is nemesebb volt. Ennek számos oka van. A hús legszembetűnőbb tulajdonsága sötét-élénkvörös színe, amely nagy pigmenttartalmának köszönhető, így az állat húsa már sötétebb tónusa alapján is megkülönböztethető. Azt is érdemes tudni, hogy a magyar szürke marha csepegési vesztesége minimális, állaga száraz-rostos, ami a hagyományokra épülő, extenzív, járatra legeltetés eredménye. A kizárólag legelőn tartott állatok húsa minimális izmon belüli fagygyút tartalmaz, ami az előnyös táplálkozáshoz igen nagyban hozzájárul - ecseteli Szomor Dezső. A dömsödi húsfeldolgozó üzemben fürtökben lógnak a különböző szalámik. Olyan az illat, mintha mezőn sétálna az ember. Koppány Gábor, a Magyar Szürke Marhát Tenyésztők Egyesületének elnöke szavaiból kiderül, ennek is a legeltetés az oka. - A nemzeti parkok területén járatva legeltetés rendkívül egészséges húsanyagot eredményez. Mivel a szürke marha élete során kizárólag legel, télen pedig a nyáron betakarított réti szénát kapja, semmilyen vegyszerrel, mesterséges anyaggal nem találkozik. A gyepen történő legeltetés olyan különleges zamatot kölcsönöz a húsnak, amely után kevés fűszerezés is elegendő az ízesítéséhez - fogalmaz az elnök. Mint mondja: a szürke marha megnevezésű feldolgozott termékek esetében az élelmiszer húsalapanyaga száz százalékban szürke marha. - A magas vastartalmú vörös, száraz, füstölt és egyéb hústermékek különlegessége, hogy egyféle termék csak egy állat húsát tartalmazza, mivel csak így valósítható meg a hiteles nyomon követés. Sajnos számtalan étteremben kínálnak olyan ételeket, amelyek csak elnevezésükben tartalmazzák a szürke marhát, és a gyanútlan vendég egyszerű marhahúst kap. Ezért az egyesület szükségesnek tartotta a kiváló minőségű magyar szürke marha húsából készülő termékek megkülönböztetését, ennek érdekében kidolgoztuk az eredetigazolási és terméktanúsító rendszert - fogalmaz az elnök. Az eredetigazolási és terméktanúsító védjegy igazolja, hogy a hús valóban fajtaazonos. A termékazonosításra alkalmas hatósági Enar-szám árun való feltüntetése lehetőséget ad arra, hogy megtudjuk, melyik gazdaság jószága került az asztalunkra. A boltokban kapható hústermékeken található egy, az állat eredetének azonosítását szolgáló tízjegyű számsor, ez az Enar-kód. Az egyesület saját fejlesztésű SMS-rendszerén keresztül bárki ellenőrizheti, hogy valóban eredeti, Magyar szürkemarha-hús földrajzi árujelzővel igazolt terméket vásárol-e - ismerteti Koppány Gábor. Hozzáteszi: eredetvédelmi tevékenységüket megerősíti, hogy Magyarországon elsőként szerezték meg friss hús kategóriában a legmagasabb szintű, az Európai Unió által életre hívott oltalmi védjegyet. A kék-sárga védjegy legnagyobb előnye, hogy védelmet nyújt a hamisítókkal és a silány termékeket előállítókkal szemben, hiszen a piaci forgalomba kerülő húst egész Európában ellenőrzötté és védetté teszi. Hogy a magyar szürke marha évtizedek elteltével ismét széles körben ismert legyen, szeptember közepén második alkalommal is megrendezik a szürkemarha-vigadalom elnevezésű többnapos fesztivált. A szervezők nem titkolt célja, hogy visszavezessék a köztudatba és a konyhákba a magyar szürke marha húsát, az ebből készült termékeket, a körülötte kialakult kultúrát elsősorban az étkezésen keresztül. Emellett a tenyésztéshez és a feldolgozáshoz kapcsolódó módszerek, mesterségek bemutatása is vezető helyen szerepel, hiszen ahogyan a fajta tartása, úgy a feldolgozása is különleges. A vigadalmon debütál a szürkemarhaszakácskönyv, célja újra elterjeszteni az állat húsát a magyar konyhában, hiszen a legtöbb magyar háziasszony nincs tisztában a hús elkészítésének változatos módszereivel. Kerekes Sándor, a könyv szerzője több mint hatvan fogást mutat be az olvasónak. Mint mondja, közismert például, hogy a marhahús legnemesebb és legfinomabb része a vesepecsenye, azt azonban igen kevesen tudják, hogy a szürke marha rekeszizmából készített étel még a bélszínnél is ínyencebbnek számít. A Vajdahunyadvárba ellátogatók a számtalan program mellett egy olyan rendhagyó főzőversenyt is láthatnak, ahol minden kitelepülő megméretik egy séfekből álló zsűri előtt, a legkiemelkedőbb pedig elnyeri A vigadalom legjobb konyhája címet. Egyféle termék csak egy állat húsát tartalmazza, mivel csak így valósítható meg a hiteles nyomon követés fotó: Máté Péter Páva Zsolt: Megállítottuk Pécs eladósodását Eladósodást, pazarlást kellett megakadályoznia, miközben vissza kellett szereznie az idegen kézben lévő közműveket Pécsnek - mondta Páva Zsolt polgármester a baranyai megyeszékhely város napi ünnepségén. Bóka Máté_______________________ S zeptember 1-jén ünnepük meg hagyományosan Pécs város napját, amelyen átadják a városi kitüntetéseket. Az idei díszpolgári címet dr. Tillai Aurél karnagy kapta. Páva Zsolt polgármester ünnepi beszédében kijelentette: a város erős, büszke lehet az elmúlt évek sikereire. Mint mondta, a városvezetésnek rengeteg tennivalója volt, hiszen amikor átvették a kormányzást, akkor egy mértéktelenül eladósodott várost, idegen kézben lévő közműveket, lepusztult közlekedést és súlyos pazarlást találtak. - A kormányzat segítségével megállítottuk a város eladósodását, az elmúlt években jelentős mértékben gyarapítottuk Pécs vagyonát, visszaszereztük a saját vagyonunkat, a vízművet. A lépéssel megálljt parancsoltunk az „esztelen” díjemeléseknek - fogalmazott. Kitért arra is, hogy az elmúlt időszakban felpörgött a pécsi buszcsereprogram, s idén mintegy 40 új busz közlekedhet a város útjain. - Két és fél éve határoztuk el, hogy megvédjük a közösségi közlekedésünket, eddig a város buszparkjának negyede újult meg - emelte ki, hozzátéve, mindezt a munkát úgy végezték el, hogy a közösség életét megfertőzni képes vírust, s a korrupciót nem engedték Pécs közelébe.