Nő, 1979 (28. évfolyam, 12-52. szám)
1979-11-07 / 45. szám
fl [JD SZAKÁCSKÖNYVÉBE Soha ne hiányozzék asztalunkról egyik legtartósabb gyümölcsünk, az alma. Kis fonott kosárban vagy kerámia tálban dísze is a lakásnak a zamatos, aranysárga vagy piros alma. Ha szem előtt van, a családtagok többet fogyasztanak belőle. Tízóraira se felejtsünk el magunkkal vinni ebből a C-vitaminban gazdag gyümölcsből. Konyhai felhasználása is sokrétű. Az alábbi recepteket olvasóink leveleiből állítottuk össze. LMALEVES ozzávalók: 50 dkg alma, 4 dkg sima , só, 8 dkg cukor, 1 dl fehér bor, 1 tej, 1 dl tejszín vagy tejföl, 2 szemfűszeg, kevés fahéj, fél citrom.z almákat megtisztítjuk és apró sókra vágjuk. Hét dl gyengén só, cukrozott vízzel feleresztett 6 dl en szegfűszeggel, fahéjjal, citrom- és fehér borral puhára főzzük, elszínt a liszttel elkeverjük és a lélé öntjük, 10 percig forraljuk. Hidetálaljuk. LMAMARTAS z almát meghámozzuk és kis kocra vágjuk. Lábasban kevés vízzel percig főzzük, hogy kásás legyen, deci tejfölből 1 evőkanálnyi sima telhabarást készítünk, felengedjük a vízzel és folytonos kevergetésben az almaszeletekre csurgatjuk. ockacukrot teszünk bele, egy pici még egyszer felforraljuk. Tálalósmég fél deci tejfölt keverünk hozzá. LMA ESTÉLYI RUHÁBAN ) db közepes nagyságú almát megfőzünk. A magházat kivágjuk úgy, ne lyukasszuk át, az alma töltő legyen. 5 dkg darált dió, 8 dkg álycukor és rumban áztatott marékmazsola keverékével megtöltjük azokat. 36 dkg lisztet, 1 csomag sütő, 1 Sanát vagy Smetolt elmorzsa, hozzákeverünk 10 dkg porcukrot egy kevés tejjel összegyúrjuk. Késtyi vastagra kinyújtjuk, az almákat öltött fejükkel felfelé, ráhelyezzük tisztára, és akkora köröket vágunk almák köré, hogy jól beburkolhasa tésztába. Ezután tepsibe rakjuk, lén töltött felükkel felfelé. Elemelett sütőben lassan sütjük. Vaníliás jval tálaljuk. Hidegen, melegen szánt finom. LMAS PITE 1 dkg vaníliás cukrot és 23 dkg Tolt habosra keverünk. 40 dkg liszt- 1 egész tojással tésztát gyúrunk, részre osztjuk és megtöltjük alma- Töltelék: 60 dkg almát lereszelünk, issé megpároljuk. Kellő mennyiségűet teszünk bele, 1 citrom reszelt ivat, fahéjjal ízesítjük. A masszát ijük a tésztára, meghintjük őrölt dióval és rátesszük a tészta másik felét. Mérsékelt tűzön sütjük. ALMAPUDING Nyolc nagy almát meghámozunk és megreszelünk, összekeverjük 10-12 dkg finom, szitált zsemlemorzsával, 15 dkg habosra kevert vajjal, 8 tojássárgájával, 10 dkg mazsolával, egy kevés fahéjjal, 5 dkg hámozott, őrölt mandulával, 20 dkg cukorral és végül a 8 tojás keményre vert habjával. Vajjal kikent, liszttel meghintett formában forróvizes fazékba állítjuk, és a sütőben körülbelül egy óráig főzzük. Gyümölcsös sodóval tálaljuk. ALMÁS BUKTA (OMLÓS TÉSZTÁBÓL) 25 dkg lisztből, 12 dkg vajból, 4 kanál olajból, kevés cukorból, csipet sóból, 1 tojássárgájából, 1 kanál fehér borból és annyi tejfölből, hogy se túl lágy, se túl kemény ne legyen, tésztát gyúrunk. Félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kis négyszögeket vágunk belőle, s ezeket fahéjas almapürével töltjük meg. A kockák szélét összefogjuk, jól összenyomkodjuk. Tojássárgájával megkenjük és kikent tepsiben megsütjük. Vaníliás cukorral megszórjuk. SOMOGYI ALMAKRÉM 1 kg almát kevés vízzel puhára főzünk. Még melegen átpasszírozzuk és összekeverjük 30 dkg cukorral. 5 tojásfehérjéből kemény habot verünk, összevegyítjük az almapürével és együtt tovább verjük, amíg kellő sűrűséget és keménységet nyerünk. Üvegtálban magasan felhalmozzuk, megtűzdeljük hámozott, hosszúkásra vagdalt mandulával (kb. 5-6 dkg szükséges hozzá). Tejszínhabbal tálaljuk. RUMOS ALMAKRÉM 40 dkg sült, átpasszírozott almát addig keverünk 6 tojássárgájával és 40 dkg porcukorral, amíg jól megsűrűsödik. Ezután belekeverünk 6 evőkanál rumot (lehet narancslikőr is) és a tojások habbá vert fehérjét, üvegtálra tesszük és hűvös helyre állítjuk. A recepteket Fikar Jaroslavné trencíni, Krokovai Pálné tornaljai (Safárikovo) és Popluhár Etelka nagyfödémesi (Velké Vl'any) olvasónk küldte be. őszi gondokról, örömökről, eredményes társadalmi munkákról írnak tudósítóink az utóbbi időben. „A rozsnyói (Rozsava) járásban az idei szövetkezeti napot és szüreti ünnepséget Szádalmás (Jablonov nad Turnov) községben rendezték meg. A község aprajanagyja munkához látott, hogy méltóképp ünnepelhessenek. Ragyogott is a falu. A kedvező időjárás és a színvonalas műsor többezer résztvevőt csalogatott. A sok látnivaló közül ezen a helyen szeretném kiemelni a Csemadok és a nőszervezet közös rendezvényét, a kézimunka, sütemény és kalácskiállítást a helyi kultúrházban. A több mint kétezer látogató hetven asszony 120 darab kézimunkájában gyönyörködhetett. Hegedűs Jánosné, Bodnár Lajosné, Kardos Józsefné, Pápai Pálné kézimunkái nagy sikert arattak. Kovács Istvánná, a nőszervezet elnöknője elmondta, hogy az esti szüreti bált is a nőszervezet rendezte, ugyanúgy a régi idők szokásait idéző felvonulást is“ — írja Farkas Rózsa. „A nádszedi (Trstice) nőszervezet és a hab polgári ügyek testülete ünnepélyt rendezett a bevovonuló fiatalok tiszteletére, amelyre meghívták a szülőket is. Nagy Magdolna, a nőszervezet elnöke megható szavakkal búcsúztatta a fiatalokat, Lipkovics Lőrinc, a hnb elnöke pedig arról beszélt, hogy milyen jelentős és fontos feladatok várnak a bevonuló fiúkra. Kis ajándékokkal, virággal is meglepték őket. A jövőben szeretnék rendszeresíteni ezt az akciót, hogy ezáltal is fokozzák békevédő néphadseregünk katonáinak tiszteletét“ — írja Győri Irén. „A nagykéri (Milanovce) honvédelmi szövetség hazai akcióban épült, s már megkezdte működését. Zeneoktatás, német nyelvtanfolyam, kétéves varrótanfolyam indult benne, s a gépkocsivezetői tanfolyam résztvevőinek többsége is nő — tudósít Gyurcsek Ilona. ..A bajcsi (Bajc) állami gazdaság anyalai kertészeti részlegében dolgozik a Gyűrűsi Gizella vezette szocialista brigád. Céljuk a jó eredmények elérése, ezért fáradtságot nem ismerve dolgoznak. Salátát, uborkát, paprikát termelnek, fólia alatt és a szabadban. Legfontosabb őszi feladatuk, hogy az első és másodosztályú termékek után a harmadosztályút is megmentsék. Jelentős segítséget nyújtanak ehhez a környező iskolák tanulói az érsekújvári (Nové Zámky) szakmunkásképzőből, az udvardi (Dvory nad Zitavou) mezőgazdasági szaktanintézetből. A kertészetben dolgozó asszonyok egy része így a dohánybetakarításnál segíthet. A szocialista brigád tagjai részt vesznek a község kulturálistársadalmi életében is, s gyakran látogatják az érsekújvári rendezvényeket“ — írja Plavec Pál. „A komáromi (Komárno) kamarakórus szorgalmas munkájával szép eredményeket ér el. Négy nyelven énekelnek, kedvelt vendégei minden összejövetelnek. A kórus szólistája, Szlancsik Margit szép énekével a vab házasságkötési szertartásait is ünnepélyessé teszi. Tagja a színjátszócsoportnak, a Vöröskeresztnek. Munkáját példásan végzi, s mindenre jut ideje, bár egyedül neveli két gyermekét” — tudósít Szabó Beni. Október — az idősek iránti tisztelet hónapja. Az újságok, a rádió, a tévé beszámoltak arról, hogyan gondoskodnak idős polgártársainkról társadalmi szervezeteink. Erről szól Kovács Irén írása is: „Bensőséges keretek közt nyitottuk meg az idősek iránti tisztelet hónapját a Kassa-újvárosi (Kosice- Terasa) nyugdíjasklubban. Két környékbeli alapiskola úttörői leptek meg bennünket szép műsorral, utána a nemzeti bizottság képviselőivel beszélgettünk ügyes-bajos dolgainkról. Tőlük kaptunk jó tanácsokat, útbaigazítást. Kézimunkakiállításunk megnyitóján is jelen voltak. Nemes elégedettséggel írhatom, hogy a munkában megöregedett asszonykezek készítette kézimunkák sok örömet szereztek a látogatóknak. A nyugdíjasotthon legidősebb lakóit a hnb elnöke is fogadta, s a Kassai Nemzeti Színház műsoros délutánt tartott a klubban. Az idős embereknek filmvetítéssel egybekötött egészségügyi tanácsadást is rendeztek.“ I