Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-07-08 / 28. szám
A TTI SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: Mit főzzünk hétvégén ? ebéd: gombaleves, töltött karalábé, cseresznye vacsora: brindzás galuska, zöld saláta, fagylalt VASÁRNAP: ebéd: karliolleves, csirkepaprikás szerb módon, eper vaníllakrémmel vacsora: sertéssült hidegen, sajtos uborkasaláta, gyümölcs RECEPTEK: OLVASÓINK RECEPTJEIBŐL: Töltött karalábé Hústekercsek Hozzávalók: 8 db karalábé, 20 dkg sertéshús, 2 db zsemle, 3 dkg hagyma, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 1 tojás, só, bors. A karalábékat megtisztítjuk, közepüket kanállal kivájjuk. A húst megőröljük, hozzáadjuk a beáztatott, kinyomkodott zsemlét, sót, tojást, őrölt feketeborsot és az apróra vágott hagymát. Az egészet jól összedolgozzuk, megtöltjük vele a karalábékat. A karalábék kivájt közepét apróra vágjuk, zsíron megpároljuk a töltött karalábékkal. Párolás közben kevés vizet öntünk alá, és ha megpuhult, tejben elkevert liszttel behabarjuk. Még jobb ízű, ha kevés apróra vágott zöldpetrezselyemmel is megszórjuk a mártást. Csirkepaprikás szerb módon Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 4 dkg zsír, 8 dkg hagyma, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 2 dkg simaliszt, 2 dl tejföl, só, pirospaprika. Az apróra vágott hagymát zsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a feldarabolt csirkét, sózzuk és kevés vízzel félpuhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felaprított paprikát, paradicsomot és megpuhítjuk. Végül felöntjük a liszttel elhabart tejföllel és felforraljuk. 4 személyre 4 db egyforma nagyságú sovány marhahússzeletet kiverünk, sózzuk, borsozzuk. 15 dkg sovány sertéshúst 5 dkg nyers füstölt hússal és 5 dkg füstölt szalonnával bőrölünk, adunk hozzá sót, pirospaprikát, zöldpetrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, 1 kanálnyi finomra vágott hagymát, 1 kanál mustárt és két, kockákra vágott uborkát. Az egészet összekeverjük és megtöltjük vele a hússzeleteket, becsavarjuk, fogpiszkálóval összetűzzük és 4 dkg zsírral kikent, felforrósított tepsin szorosan egymás mellé rakjuk a tekercseket. Forró sütőben hirtelen megsütjük, majd a zsírból kivesszük. A zsírban megpirítunk 4 dkg lisztet, kiskanálnyi szardellapasztát, 1 kanál mustárt, sót adunk hozzá, felöntjük 1/s 1 tejföllel, simára keverjük. Ha sűrű a mártás, kevés vizet adunk hozzá. Rizzsel és salátával körítjük. Majoránnás hús Marhahúst vékony szeletekre vágunk, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával, megszórjuk majoránnával, egy evőkanálnyi liszttel. Zsírban egy nagyobb fej hagymát aranysárgára pirítunk, hozzáadunk egy evőkanálnyi ecetet, rátesszük a húst és megsütjük. Ha mindkét oldalán pirosra sült, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Tejfölös galuskával tálaljuk. Tejfölös galuska 25 dkg daráslisztet 1 tojással, csipet sóval és annyi tejföllel eldolgozunk, hogy lágy tésztát kapjunk. Dió nagyságú galuskákat forró sós vízbe szaggatunk, 10- 12 percig lassú tűzön főzzük, leszűrjük, megvajazzuk. Beküldte: Lados Károlyné, Losonc (Lucenec) NYÁRI CSEMEGÉK: Cseresznyés csemege Hozzávalók: Vi I tej, 1 csomag vaníliás cukor, 8 dkg porcukor, 3 tojássárgája, Vi kg kimagozott cseresznye, piskóta, ribizkeíz, tojásdab a díszítéshez. Két percig keverjük turmixban a tejet, a vaníliás cukrot, a porcukrot, a tojássárgáját és a kimagozott cseresznyét. Egy üvegtálba lerakjuk a gyümölcsízzel összeragasztott piskótákat, és ráöntjük a cseresznyés tejet. Cukros tojáshabbal díszítjük és jégbehűtve tálaljuk. Eper vaníliakrémben Hozzávalók: 4 dl tej, 5 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, 2 dkg masrena, 4 dkg porcukor a habba, 30 dkg csumájától megtisztított eper, kevés reszelt csokoládé. 3 dl tejben elkeverjük a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és felforraljuk. A maradék tejben elhabarjuk a tojássárgákat meg a mai zenát, folytonos keverés közben hozzáöntjük a forró tejhez. A tojásfehérjéből habot verünk, beleszórjuk a porcukrot, nagyon keményre verjük és beleöntjük a forró krémbe. A megtisztított és megmosott epret apró darabokra vágjuk, és a kihűlt krémbe keverjük. Tetejét reszelt csokoládéval és eperszemekkel díszítjük. Jégbehűtve tálaljuk. Barackkrém Hozzávalók: 3 dl tejszín, 13 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 30 dkg érett barack, 1 db piskóta, darált mandula. A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a por- és vaníliás cukrot. Az érett barackot pár pillanatra forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, kimagozzuk és igen apróra vágjuk. A darált piskótával a tejszínhabba tesszük és összekeverjük. Darált mandulával és érett barackkal díszítjük. Jégbehűtve adjuk asztalra, ünnepségekről, helyi méretű jelentős eseményekről, tömegszervezetek összefogásáról adtak hírt az utóbbi napokban levélíróink. NAGY VIOLA egyházkarcsai (Kost, Kracany) tudósítónk még a gyermeknapra emlékezik, emlékeztet: ........ Igaz, a gyermekek ünnepe június elseje, de azért a felnőttek is lázba jöttek. Mindenki segíteni akart, anyagiakkal, munkával egyaránt. A nőszervezet, a sport- és vadászszövetség, a tűzoltók, a CSSZBSZ alapszervezete, a Vöröskereszt. Bár az idő nem kedvezett a szabadtéri versenyeknek, a sportszervezet klubjában vetélkedhettek a gyerekek, összemérhették ügyességüket, sportszeretetüket. A rendezvényen a kétszáz gyermeken kívül természetesen megjelentek a tömegszervezet képviselői, rd hnb elnöke, a szülők és a falu fő mozgatóerői, a tanítók is. Mindenki jól szórakozott az emlékezetes összejövetelen, s a falu tömegszervezetei összetartásból, tenniakarásból kitűnőre vizsgáztak." FARKAS RÓZSA áji (Háj) levélírónk a tornaváraljai (Turn, Podhradie) cigány családok életéről számol be írásában: „Tornaváralján csaknem száz cigány él, közülük ugyan sokan laknak már korszerű lakótelepi lakásban, de még így is sokan maradtak a község délnyugati részén lévő Béróban, ahol nem minden esetben megfelelők az életkörülményeik. A hnb, a közrendészet és az egészségügyi központ dolgozói megbeszélésre hívták a cigány polgárokat, hogy a problémák felszámolását közösen segítsék elő. a Negyven cigány családból jöttek el a gyűlésre, hogy szükséges tennivalókról beszélgessenek, örömmel fogadták azt a hírt, hogy ez évben a járási nemzeti bizottság támogatásával három ikerház építését kezdik meg számukra a község északi részén, majd fokozatosan átépítik az egész perót, s még az idén portalanítják az utakat is. Fontos pontja volt a beszélgetésnek az iskolából kikerülő gyerekek tanoncviszonyának rendezése, örvendetes tény, hogy míg az elmúlt években két-három cigánygyerek tanult csak szakmát, ma már tíz-tizenöt jelentkezik ipari tanulónak. A hnb nagyon sokat tesz életkörülményeik javításáért, tavaly hidat, vízvezetéket kaptak, csak nagy a probléma az életfelfogásukkal. Sok még a kihágás, a szomszédi perpatvar. Ezen a téren főleg a nőszervezet és az egészségügyi központ dolgozói igyekeznek segíteni. A „Kis családi iskola" keretében a gyermeknevelésről és az egészséges táplálkozásról tartanak előadásokat, adnak gyakorlati útmutatást. Az új óvodába — mely számukra épült, 30—35 férőhellyel — alig van húsz gyermek, mert az anyák nem készítik el őket reggel idejében. A tennivaló tehát még sok. A felvilágosító-nevelő munkára még nagy szükség van. A társadalmi és tömegszervezetek segítőkészek, jóindulatuk nem hiányzik, de nem csak rajtuk múlik, lesz-e foganatja munkájuknak. A beszélgetésen résztvevő cigányok megértették ezt, azért is jöttek el, mert életkörülményeiben változtatni számukra is ugyanilyen fontos feladat." NAGY MIHÁLY szép családi — de nemcsak családi - jubileumról küldött tudósítást. „Május végén Diószegen (Sledkovicovo) nem mindennapos ünnepre került sor: a százéves Kenyeres Valéria nénit köszöntötte rokonsága, még élő két gyermeke, hét unokája, tizenhárom dédunokája és három ükunokája. Az ünnepi asztalról nem hiányoztak a társadalmi szervezetek képviselői sem; Vaskó elvtárs, a járási szociális ügyosztályról, a hab titkára, a polgári testület vezetője, a Vöröskereszt és a nőszervezet képviselői, valamint a pionírok. Mind ajándékkal köszöntötték a könnyező Valéria nénit, akinek élete megpróbáltatásokon át vezetett a mai boldog napig. Nehezen emlékezik már vissza fiatalságára, mely nem volt a legszebb. Életének értelmét gondoskodó gyermekei és azok leszármazottai jelentik. Szocialista társadalmunk is biztosítja Valéria néni gondtalan öregségét, 1500 korona nyugdíjat kap, s tiszteletben, becsületben tartja őt a község népe is." A felvételen Kenyeres Valéria néni az őt köszöntő társadalmi szervezetek képviselőivel.