Szabad Föld, 1986. január-június (42. évfolyam, 1-26. szám)
1986-02-15 / 7. szám
IS szabad föld hit f * i r • i fWk -4 M^jíTÍW i ■! srV". '■*■ -" ,...•-■ "'.a- •• ■ttlll 1-"“"- " —1 ■’HmrTThinTFB»B,!S^^aig3'^^ A méz haszna Ma a mézfogyasztás a táplálkozási kultúra egyik jellemzője Egyes, főleg fejlődő országokban az egy főre jutó éves mézfogyasztás 70 gramm, de az iparilag fejlett országokban már az 1500 grammot is eléri. Hazánkban 300—350 gramm az átlagos mézfogyasztás. Pedig megérdemelné ez az értékes termék, hogy jóval többet fogyasszunk belőle. Nézzük, mi a haszna? Korábban a magas kalóriaértéket is ide sorolták. Ma már nem ez a fő érték, nem is úgy kelltekintenünk, mint kalóriafogyasztást. Ajánlott mennyisége 3-5 kiskanál méz naponta. Ennek kalóriaértéke nem jelentős. Ha ehhez hozzávesszük, hogy nem állandó, hanem kúraszerű fogyasztása ajánlott, nem kell félnünk, hogy a méztől fogunk elhízni. Annál is inkább, mert egyik jó hatása, hogy segíti az emésztést, így megszünteti a puffadást, s vizelethajtó hatása szintén a súlycsökkentést segíti elő. A méz mintegy 38 százalék gyümölcscukrot, 31 százalék szőlőcukrot, 5 százalék nádcukrot, 7 százalék körüli malátacukrot és más, két, illetve több molekulás cukrot tartalmaz. A szőlő- és gyümölcscukor közvetlenül, emésztés nélkül felszívódik a véráramba, ezért hatása gyors. Erősíti az izmokat, jó hatással van a szív működésére. Növeli a vér piros festékét, a hemoglobint, ezáltal javítja a szervezet oxigénnel való ellátottságát. A méz jótékonyan hat a májra is. A máj méregtelenítő szerepét úgy tudja ellátni, ha elegendő szőlőcukor áll rendelkezésére. A fjlézben pedig sok szőlőcukor van. A méz alkalmazható a sebek kezelésére is. Erre már az ókorban, a középkorban is alkalmazták. De Edmund Herold német pap saját magán is kipróbálta, jó eredménnyel. Ezt írja: „A nagyujjamat a köröm feléig belereszeltem. Jód helyett mézet raktam rá és bekötöttem. Semmi fájdalom, semmi gennyedés, zavartalan gyógyulás." Egy idős méhész aszszony nekem is írt arról, hogy sebkezelésre ő is mézet használ. A méz fogyasztása jelentősen növeli a sportolók teljesítményét. A fizikai erőnlétet is növeli, ezt bárki ellenőrizheti saját magán. Ilyen jellegű hatását főleg nehéz fizikai munka, sportolás, kerékpár-, vagy gyalogtúra esetén lehet érezni. A méz az idegrendszerre is jó hatással van, ezért álmatlanság ellen is használják. Dr. Jarvis szerint a vacsora utáni egy kanál méz, nyugodt éjszakai alvást nyújt és másnap reggel kipihenve ébredünk. Néhány téves nézetről is szólni kell a mézzel kapcsolatban. Az egyik a kristályosodás. Sokan azt tartják, hogy az a méz kristályosodik, amelyik a méhek cukoretetéséből származik. Ez nem így van. A kristályosodás a szőlőcukor és a gyümölcscukor arányától függ. Amelyik mézben több a szőlőcukor, mint a gyümölcscukor, az kristályosodik. Sokan a folyékony mézet jobban szeretik, mint a kristályosat, ezért felolvasztják. Ezt azonban óvatosan kell végezni. Nem szabad 45 °C-nál jobban felmelegíteni, mert értékes hatóanyagai lebomlanak, így sokat veszít élettani értékéből. Mivel a méz hővesztő képessége rossz, ezért viszonylag soká lesz a kristályos mézből újra folyékony 45 °C-os. Hogyan fogyaszszuk a mézet? Mivel a sütés-főzés sokat ront a méz értékén, inkább természetes formában érdemes fogyasztani. Kiváló langyos tejben oldva: a tej fehérje, ásványi só és vitamintartalma s a méz cukrai, enzimjei, ásványi anyagai igen értékesek a szervezet számára. A méz illatanyagai és cukrai pedig kellemes ízt adnak ennek az italnak. A mézes tea is kiváló ital hidegen és melegen is. Ha teát ízesítünk mézzel, a mézet 45 ° C-ra lehűtött teával keverjük. Ha fáradtságot érzünk, igyunk belőle, s a teában lévő méz percek alatt új erőt ad. Igen finom a méz vajaskenyérrel, lekvároskenyérre kenve is. Cukor helyett használhatjuk túrós-, mákos-, és dióstészta édesítésére is. A méz alkotórésze a nálunk még kevéssé ismert, de külföldön közkedvelt müslinek is. .Ennek a receptje a következő: 5-6 evőkanál zabpehelyhez adjunk 1-2 evőkanálnyi búzakorpát és búzacsírát, vágjunk vagy reszeljünk bele 2-3 jól megmosott lehetőleg héjastól lereszelt almát, mézes langyos tejjel keverjük el sűrű pépesre és reszeljünk bele még nyers sárgarépát. Tegyünk hozzá egy-két tetézett evőkanálnyi darált diót vagy mogyorót, s tetszés szerint mazsolával ízesíthetjük. Mindig langyosan, melegen fogyasszuk. Kiváló üdítő ital még az almaecetes mézes víz. Egy pohár vízbe tegyünk ízlés szerint egykét kiskanál almaecetet és mézet, és jól keverjük el. Lefekvés előtt altató hatású, nyáron, melegben jól oltja a szomjat is. Háfra János Almaecet — házilag Napjainkban az ecet csaknem mindennap az asztalunkra kerül. Az idősebbek még bizonyára emlékeznek a régi konyhákban használt bor-, tárkonyos, alma-, virág-, méz- stb. ecet ízére. Ezek cserép- vagy üvegfiaskókban sorakoztak dédanyáink konyhapolcain. A gyümölcsecetek jótékony hatása nem babonaság. Így például a mézzel erjesztett almaecet nemcsak ízesítőként kiváló, de belőle napi 1-2 kanálnyi — vízzel hígítva — megakadályozza a felesleges zsírok lerakódását. Házilag így készíthetjük: A megmosott almákat héjastól lereszeljék, széles szájú üvegbe tesszük, majd 4 dkg almapépre 1/2 liter vizet számolva — amit előbb felforralunk és lehűtünk — felöntjük, és hozzáadunk 10 dkg mézet, 1 g élesztőt és 2 dkg száraz barna kenyeret. Az üveget szobahőmérsékleten fedetlenül tartsuk, s naponta többször keverjük meg. 10 napos erjedés után gézen szűrjük le, préseljük át, és keverjünk hozzá literenként 5-10 dkg mézet. Kössük le az üveg száját, és további 30-50 napig erjesszük, amíg a lé letisztul. Ekkor gumicsővel megszűrve, óvatosan húzzuk le, s üvegekbe töltve, jól ledugaszolva állítsuk hűvös kamrába. Csavart zsinór A gyapjúfonalból, pamutszálból vagy lurexszálból sajátkezűleg öszszecsavart zsinór csinos és olcsó díszítőeszköz, amelyet — a mostani divat szerint — akár homlokpántként, akár derekunkon viselve, övként alkalmazhatunk. A gyors és ügyes munkához a fonalon kívül szükséges még ajtókilincs, ceruza és olló. Menete: 1. A fonalat négyszer olyan hosszúra vágjuk, mint a kész pántot. A felezéshez összecsomózzuk, a kilincsre akasztjuk és a ceruzával forgatni kezdjük. 2. Egy ollót a közepébe akasztunk, a ceruzát a hurokból kihúzzuk és ezt a végét a kilincsre akasztjuk. 3. Az olló súlya miatt a zsinór egymás körül egyenletesen összetekeredik. Flanellnadrág, otthonra A nadrághoz 80 cm széles anyagból kétszer a szabásminta szerinti hossza és +5 cm szükséges a felhajtáshoz. A szabásmintát 10X10 cm-es négyzethálózatú csomagolópapírra rajzoljuk fel, a megadott méret 102-es csípőbőségig megfelelő, a derékbőséget gumírozás szabályozza. A szabásminta alapján — mivel nincs külső oldalvarrás — két darabot szabunk ki: a nadrág jobb és bal oldalát. Mint rajzunk mutatja, többféle zsebet is tervezhetünk rá. A kiszabásnál a varrásokra 1,5 cm-t hagyjunk a krétavonal mellett. Először készítsük el a zsebeket és gépeljük a helyére. Ezután varrjuk össze a nadrágszárakat. Vasaljuk szét a varrásokat, majd állítsuk össze a két részt. A gumiházat a nadrág derekára úgy készítsük el, hogy a szaggatott vonal mentén viszszahajtott anyagot a belső oldalon legépeljük. Rövid cipzárat csak akkor tegyünk az eleje varrásba, ha a csípőbőség 102 cm-nél nagyobb. Végezetül a nadrágszárak alsó szegélyét is begumizzuk, lehetőleg — mint a derekánál — 1-1,5 cm széles gumival. Egyszínű nadrágra más, mintás zsebet, mintázott anyagú nadrágra egyszínű zsebet is varrhatunk. VEVŐSZOLGÁLATUNK JELENTI \Varga Lajosné érdi és Dancsó Bertalanné budapesti olvasónk arra kíváncsi, miért nem lehet stílbútorokhoz kiegészítő darabokat vásárolni. A többi között televízió-asztalkát, kisebb-nagyobb méretű könyvszekrényt, egyszemélyes heverőt keresnek. Kolónias és barokk garnitúrákkal sem találkoztak. Mennyit kell várniuk, ha megrendelnek egy bútorgarnitúrát és hol vesznek fel előjegyzést? — kérdezik. Válaszunk: a stílbútorokat csak a kijelölt szaküzletek árusítják. Legalábbis teljes berendezéseket, vagy kiegészítő bútorokat a szaküzletekben érdemes keresni. A Bútorkereskedelmi Vállalat tájékoztatása szerint — olvasóink leveleiben említett bútorokat — Budapesten, V., Városháza u. 4. sz. alatt lévő Stílbútorboltban megvásárolhatják, illetve megrendelhetik. Előfordulhat ugyan, hogy egyik vagy másik szólóbútor hiányzik a boltból, de szükség szerint előjegyzésbe veszik. Ismét sokan vásárolnának, de nem kapnak petróleumot. Erről tájékoztatja szerkesztőségünket Horváth Katalin pálmonostori olvasónk is. Észrevétele jogos, mert mi sem találtunk a háztartási boltokban jóllehet ezekben a szaküzletekben kellene lennie. Kérdéseinkre viszont csak azt a választ kaptuk: volt, de elfogyott. Egyébként is csak elvétve keresnek Budapesten petróleumot — mondják. Ha megértjük is a fővárosi boltok érvelését, de kérdés: miért nem tartanak petróleumot a vidéki háztartási és vegyesboltok? Erre a kérdésre is csak kitérő választ kaptunk. Elhisszük, hogy a petróleum tárolása nehezen egyeztethető össze az élelmiszerboltok raktárkészleteivel. A kisebb településeken viszont — ahol leggyakoribb a petróleum használata — nincs külön háztartási bolt. Megérthető tehát a vidéki kis vegyesboltok érvelése is. Sőt az a javaslat is megszívlelendő: ha teljesen zárt, szagtalan palackokban szállítanák a petróleumot, a vegyesboltok is vállalnák az árusítását. Hadd említsük meg nyomban: mi már találkoztunk ilyen palackokkal Fejér megyében. Nem kizárt, hogy az ország más területére is jutna ebből a palackos petróleumból. Erről azonban alig tudnak, vagy nem akarnak tudni a boltvezetők. Igaz, hogy a vegyiárukat, sőt a kertészeti eszközöket árusító boltok is árusíthatának petróleumot. Reméljük, hogy az ipar és a kereskedelem megtalálja a módját, hogy megoldódjon ez az évek óta vajúdó gond. 1Zirály István Székesfehérvár, Zombori utca 11/a. sz. alatti lakos amiatt kesereg, hogy a vegyestüzelésű kályhájához nem kap hősugárzó dobot. Sajnos mi sem találkoztunk vele, pedig a legjobban felszerelt tüzeléstechnikai szaküzletekben érdeklődtünk. Nemcsak hősugárzó dobot, még ígéretet sem kaptunk. Úgy tűnik, hogy a régóta hiányzó dob továbbra is hiánycikk marad. Biztatóbb választ adhatunk !" Szabók Mihály alsóberecki olvasónknak. A levelében jelzett, román gyártmányú gömbölyű kályharostély ugyanis a Vasért szaküzleteiben kapható. Ha a környékbeli boltokban nem találná, keresse fel a 3-as számú Vasért boltot Budapest, VIII., Mária u. 32. sz. alatt 1986. FEBRUÁR 15.