Vasárnapi Újság, 1837 (4. évfolyam, 142-193. szám)
1837-11-26 / 189. szám
VASÁRNAPI ÚJSÁG KÖZHASZNÚ ISMERETEK 3 TERJESZTÉSÉRE 189 bik Vasárnap Kolozsvárt November 26k án 1837 Olaj bik makkból. A’ tanácsadók. Köz olvasó. Üvegenyv. Újságok. OLAJ BIK MAKKBÓL. A3 bik makk. A3 bik makk a3 bikfa termése, 5s egy tokba van rekesztve, melly kipattan 3s a3 makk magától kihull. Mind tokjára, mind makkjára nézve sokat hasonlít a 3 jóféle gesztenyefa gyümölcséhez. A3 makk, mint a 3 gesztenye, meglehetős erős bőr nemű héjjal van borítva és belől finom czöszös pelyhével béllelve. Ezen túl a’ belet vékony hártya burkolja, melly inkább ragad a’ bélhez, mint az említett kül héljhoz. A3 bél, mint más magbelek is, a3 húsos részében olajat és nyálkát tart. Az olajat csak úgy kapjuk ki belőle, ha a’bél apró kamarácskáit vagy sejteit, mellyekbe zárva van, szétzúzzuk : a3 mideg víz felolvasztja belőle a3 nyálkás részt, és az olaj sajtálással kifacsartatik. A3 víz még az ízletes anyagot is kihúzza a3 bélből 3s azt az olajjal is közli, minél fogva emez is ízt kap, holott különben rosz és ízetlen lett volna. A3 bikk makkban csak éréskor van sok olaj, 3s ezt csak úgy vehetjük ki könnyen, ha a3 makk jó száraz. Hideg, száraz helyen esztendőkig lehet épségben tartani a3 bikmakkot. Legkedvezőbb idő az olajütésre november elejétől februárius végéig van ; korábban nem elég érett a3 makk, későbbre a3 meleg mind a3 makknak mind az olajnak árthat. A3 makk elkészítése: ' ' ’ Az olaj minősége nyer vele, ha a‘ makk tiszta és ép; rostálással és szórással kiválaszthatni belőle a'szemetet 3s a3 rosszát. Kis mennyiségben asztalon is megszemelhetni, mint a’ lencsét, borsót, kalácsnak való búzát 3sat. szokták. Azt is leheti az ember, hogy rostálás után egy cseber vagy teknyő vízbe veti a3 makkot; a3 rossza 3sa3 szemét fenn maradnak s könnyen kimerítethetnek. De ezen választás módnak nem lehet hinni, a3 mennyiben sok jó mag fenn úsz, mivel a' héjjá nagy 3s a’ bele kotyog. Második alkalmatlanság a3 vízzeli tisztításban az, hogy a3 makk nyirkot vészén magába, ha mindjárt munkába nem veszik, és aztán a hántás is sokkal bajosabb, ha t. i. az ember bántva akarná kisajtolni.