Vasárnapi Újság, 1839 (6. évfolyam, 245-295. szám)

1839-05-26 / 265. szám

fekvő bérmajorba szekerezvén, ott a3 sajt készítést megszemléljük. „Ez a3 major, mint Angliában többnyire mindenik, magánosan áll; megérkeztünkkel csak egy szolgát ta­lálunk, mivel a3 farmer (árendás) és felesége vásárra mentek vala. A3 szolga a3 sajt házba vitt minket. Ez a3 lakó épülethez ragasztott két szo­bából álló. Három szolgáló dolgozott benne. Ezeknek kell a' teheneket fejni, a3 sajt készítést vinni és a3 ház tisz­tán tartásáról gondoskodni, de a3 te­henekkel a3 fejésen kívül semmi ba­juk, mert a3 marha egész nyáron, tavaszon és őszön, éjjel nappal kim­­ legel. Még télen által is csak szabad akol vagy szín alatt vannak az ud­varon , honnan szabadon kijárnak és az udvaron elhintett takarmányt fel­eszik. 6) De legelőjök nem valami sovány közlegel­ő, hanem mester­ 6) A’ klíma Angliában, minthogy a le­vegő télben nyárban mindég vízpárával teli, sem telben nem olly hideg , sem nyárban nem olly meleg , mint nálunk. A' f­öld az év na­gyobb részében a' legszebb zöldszínnel dísz­­lik. A marha tenyésztés a’ legnagyobb vi­rág' clhán van , úgy hogy a kövér réteken kivált még sok szántó földet is fordítunk ta­karmány füvek mívelésére. A’ legelők teltek a' legderekabb szarvas marhákkal. 14 — 16 mázsás ökör épen nem ritkaság ’s egy jó tehéntől naponkint többet várnak 20 kupa téjnél. A tél Angliában nagyobbára csak komor esős időből áll ritka faggyal, úgy hogy ha a gyökeres vélemények begyí­jté­­sével elkésnek , bízvást a mezőn hagyják ’s apród­onként a’ mint a’ szükség kívánja, hord­ják bé. Ugyan ezért e­z őszi vetést is sokkal későbbre hagyják mint nálunk. Ezen klíma­beli különbség oka az, hogy Anglia tenger­rel van körül vétetve, ’s nem havasos tar­tomány­­séggel miveit rétek , eleven sövény­nyel bekerítve. Innen tehát ki sem szökhetik a3 marha, mivel a3 ki­­s béjáró rostélyos kapu is mindig zár­va áll. Nincs is legkisebb ügyeletre is szükség 3s egész bátorsággal ma­gukra hagyatnak a3 tehenek , még bor­­nyázás idején is. Takarítás, vakarás sem kell, mivel a3 marha, mint a3 vad is magát a3 szabadban, tisztán tartja. Tudni való hogy a3 rét meg­­határzott portziókra ezekre a3 tehe­nek aránylati számmal vannak fel­osztva 3s bizonyos számhoz bika is eresztve. „Az első szobában tehát a3 szol­gálók épen dologban forgód­nak. A3 szoba nem volt igen nagy és földe kövezett. Oldalfék­ benne­ egy kívül­ről kékre festett kerek fakad­álla. Ennek magassága mintegy 4 láb és belső félteke mintegy 12—15 akos lehetett. Az estveli téj már belé volt töltve 3s épen a* reggeli vala belé töltendő, mivel mindég egy egész estveli 3s reggeli tej megy a3 kádba. A3 tejből csak keveset vesznek el há­zi szükségre, a3 folyatás teheneket félre teszik 3s a3 többit, a3 tejfelt le nem szedve mind a’ sajt csinálásra szánják, így természetesen jó kövér sajt lesz. Áz ellenben egy katlan ál­lott belérakott szín üstét, mellyben örökké meleg víz áll, mindenféle szük­ségre. De a* sajt csinálás hidegen megy, az­az a* tejet nem melegítik az üst­ben tüzen fel, mivel az angol azt állít­ja, hogy így a3 tej könnyen megkoz­­második kivált a3 fenekén és az avas íz a3 sajtba is átmegy. A3 tejet tehát úgy melegítik fel, hogy forró vizet töltenek hazá illendő mennyiségbe.

Next