Vasárnapi Újság, 1839 (6. évfolyam, 245-295. szám)
1839-05-26 / 265. szám
fekvő bérmajorba szekerezvén, ott a3 sajt készítést megszemléljük. „Ez a3 major, mint Angliában többnyire mindenik, magánosan áll; megérkeztünkkel csak egy szolgát találunk, mivel a3 farmer (árendás) és felesége vásárra mentek vala. A3 szolga a3 sajt házba vitt minket. Ez a3 lakó épülethez ragasztott két szobából álló. Három szolgáló dolgozott benne. Ezeknek kell a' teheneket fejni, a3 sajt készítést vinni és a3 ház tisztán tartásáról gondoskodni, de a3 tehenekkel a3 fejésen kívül semmi bajuk, mert a3 marha egész nyáron, tavaszon és őszön, éjjel nappal kim legel. Még télen által is csak szabad akol vagy szín alatt vannak az udvaron , honnan szabadon kijárnak és az udvaron elhintett takarmányt feleszik. 6) De legelőjök nem valami sovány közlegelő, hanem mester 6) A’ klíma Angliában, minthogy a levegő télben nyárban mindég vízpárával teli, sem telben nem olly hideg , sem nyárban nem olly meleg , mint nálunk. A' föld az év nagyobb részében a' legszebb zöldszínnel díszlik. A marha tenyésztés a’ legnagyobb virág' clhán van , úgy hogy a kövér réteken kivált még sok szántó földet is fordítunk takarmány füvek mívelésére. A’ legelők teltek a' legderekabb szarvas marhákkal. 14 — 16 mázsás ökör épen nem ritkaság ’s egy jó tehéntől naponkint többet várnak 20 kupa téjnél. A tél Angliában nagyobbára csak komor esős időből áll ritka faggyal, úgy hogy ha a gyökeres vélemények begyíjtésével elkésnek , bízvást a mezőn hagyják ’s apródonként a’ mint a’ szükség kívánja, hordják bé. Ugyan ezért ez őszi vetést is sokkal későbbre hagyják mint nálunk. Ezen klímabeli különbség oka az, hogy Anglia tengerrel van körül vétetve, ’s nem havasos tartománységgel miveit rétek , eleven sövénynyel bekerítve. Innen tehát ki sem szökhetik a3 marha, mivel a3 kis béjáró rostélyos kapu is mindig zárva áll. Nincs is legkisebb ügyeletre is szükség 3s egész bátorsággal magukra hagyatnak a3 tehenek , még bornyázás idején is. Takarítás, vakarás sem kell, mivel a3 marha, mint a3 vad is magát a3 szabadban, tisztán tartja. Tudni való hogy a3 rét meghatárzott portziókra ezekre a3 tehenek aránylati számmal vannak felosztva 3s bizonyos számhoz bika is eresztve. „Az első szobában tehát a3 szolgálók épen dologban forgódnak. A3 szoba nem volt igen nagy és földe kövezett. Oldalfék benne egy kívülről kékre festett kerek fakadálla. Ennek magassága mintegy 4 láb és belső félteke mintegy 12—15 akos lehetett. Az estveli téj már belé volt töltve 3s épen a* reggeli vala belé töltendő, mivel mindég egy egész estveli 3s reggeli tej megy a3 kádba. A3 tejből csak keveset vesznek el házi szükségre, a3 folyatás teheneket félre teszik 3s a3 többit, a3 tejfelt le nem szedve mind a’ sajt csinálásra szánják, így természetesen jó kövér sajt lesz. Áz ellenben egy katlan állott belérakott szín üstét, mellyben örökké meleg víz áll, mindenféle szükségre. De a* sajt csinálás hidegen megy, azaz a* tejet nem melegítik az üstben tüzen fel, mivel az angol azt állítja, hogy így a3 tej könnyen megkozmásodik kivált a3 fenekén és az avas íz a3 sajtba is átmegy. A3 tejet tehát úgy melegítik fel, hogy forró vizet töltenek hazá illendő mennyiségbe.