Napló, 2017. december (73. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-09 / 287. szám
KARÁCSONY A NAPLÓ KERESKEDELMI MELLÉKLETE 2017. DECEMBER 9., SZOMBAT Ha karácsony, akkor halászlé A népszerű ételnek két alaptípusa, ugyanakkor számos változata létezik BALATONFÜRED Nem hiányozhat a karácsonyi ünnepi asztalról a halászlé. Az egyik balatonfüredi étterem konyhafőnökét az étel készítésének titkairól is kérdeztük. Talán nem túlzás azt állítani hogy manapság ahány ház, annyiféleképpen készítik el a népszerű ételt, bár eredendően - ahogy ezt Fehér Béla írta egy gasztrotörténeti esszéjében - balatoni, dunai és tiszai halászlevet különböztettek meg attól függően, milyen hal került a lébe. Kovács Edit balatonfüredi konyhafőnök elmondta, mára két alaptípusa maradt a halászlének: a bajai és a szegedi. Előbbit nem szokták átpasszírozni, és gyufatésztát főznek bele, míg a szegedi halászlevet passzírozzák, és tészta nélkül készül. A két típusnak persze manapság is számos változata létezik, akad, amelyikbe krumpli vagy szalonna kerül, és a fűszerezésben is jókora különbségek adódhatnak. A balaton A halászlé titka a jó minőségű fűszerpaprika füredi étterem aktuális étlapján novembertől szerepel a halászlé: készítéséhez pontyot, harcsát és keszeget is felhasználnak, a többféle halnak köszönhetően karakteresebb lesz az íze az ételnek, mondja a konyhafőnök. Az alaplébe fűszerpaprika, vöröshagyma, fokhagyma és tölteni való paprika kerül a só és a fekete bors mellett. Kovács Edit elmondta, a jó halászlé egyik kulcsa a fűszerpaprika. Miután a kereskedelemben nehéz igazán jó minőségűhöz jutni, az étteremben ők is házi fűszerpaprikát használnak. A hal tisztítása és darabolása után nem szabad elfelejteni kivenni a keserűfogat, tanácsolja a séf - a halcsontokat, fejet és farkat a fűszerekkel teszik fel főni két-három órára, majd passzírozzák. Bár a halászléről író szerzők közül sokan ezt szentségtörésnek tartják, talán ez a legelterjedtebb készítési mód manapság. Kovács Edit is úgy véli, ettől a mozzanattól lesz sűrűbb, krémesebb az étel. A főzés előtt lefilézett haldarabokat, a halikrát és a haltejet csak a készítés utolsó fázisában adják a léhez, amit kenyérrel tálalnak. Csípős paprikát vagy chilit nem főznek az ételbe’, ugyanis az erőteljes fűszerezés nagyon megosztó a vendégek körében, mondja a konyhafőnök, aki arról is beszélt, bár hazánkban meglehetősen kevés halat eszünk, náluk egész évben szerepel valamilyen halétel az étlapon, amelyeket tapasztalata szerint sokan keresnek. már Kovács Edit konyhafőnök: Többfajta halból karakteresebb íze lesz a halászlének Fotó: Balogh Ákos Hirdetés-----------------------------------------------OMEGA 55 BALATONFÜRED Balaton Szabadidő és Konferencia Központ, Horváth Mihály utca 2017. DECEMBER 19. Kedd 19.00 • Kapunyitás: 18.00 Jegyek kaphatók: a jegy.hu -n és az Interticket-nél ( Balatonfüredi Tourinform Irodában ) Veszprémi Tourinform Irodában ) Veszprémi Hangvillában a helyszínen, a koncert kezdete előtt egy órával. Babák, mesehősök és autómodellek VESZPRÉM A játékboltokban a legkelendőbbek karácsony előtt a televízióban reklámozott játékok. A Lego szintén keresett, a távirányítós autó és a klasszikus plüssjáték is. Divatos még mindig a Barbie baba, karácsonykor egyébként is népszerűek a babák, akár babakocsival együtt. A fejlesztőjátékokat ugyancsak keresik a szülők, nagyszülők. A gyerekeknek korosztálytól függően választhatnak a logikai játékok széles kínálatából, a színezős, rajzolós készletek, az ékszerkészítő játékok a lányoknak tetszenek. Van olyan vásárló, aki kifejezetten a fajátékokat keresi, natúrban és színesben kapható például kockakészlet, kisvonat, kirakó. Népszerűek a hangot adó játékok a kisebbeknek, a hangszerek a nagyobbaknak, akik a több ezer darabos puzzle kedvelői is. A kisautómodellek között megtalálható a Trabant, a Volkswagen kisbusz, de a mai modern járgányok, a meseszereplők, például a Verdékből úgyszintén. A lányoknak a Jégvarázs című mese hőseit vásárolják, a műanyag figurák nem kopnak, nem törnek, jó minőségűek. Sokan ezt is fontosnak tartják. Akik a családi összejöveteleket helyezi előtérbe, társasjátékot vásárol. Kapós például az igaz hamis játék, amely az IQ-t is fejleszti - tudtuk meg Meidl Tamásné kereskedőtől. Ilizs Szabó Izabella a babákat kedveliFotó: Tóth B. Zsuzsa Könyvet a fa alá PAPA Ha híján vagyunk az ajándékötleteknek, a könyv igazi jolly joker lehet, hiszen minden korosztálynak találhatunk megfelelőt. Míg a legkisebbek számára ideális választás egy képeskönyv, addig a fiataloknak ifjúsági regények sokasága közül válogathatunk. Természetesen a megajándékozandó személy egyéni érdeklődési köre is fontos szempont. Ha pedig nem vagyunk biztosak a dolgunkban, bátran kérjünk tanácsot a könyvesbolti eladóktól, bet A világhírű 100 Tagú Cigányzenekar az óriási, teltházas siker után egy évvel viszszatér Veszprémbe! A Hungarikum és Magyar Örökség-díjas társulat sztárzenekara nagyszabású, két felvonásos ünnepi koncertet ad a veszprémi Hangvilla hangversenytermében, december 28-án, csütörtökön. A kulturális csemegének számító program feledhetetlen élményt kínál közönségének. A 30 fős sztárzenekar a 140 fős muzsikus gárda legjobbjait vonultatja fel. A zenekar Lendvai Csécsi József sokszorosan kitüntetett főprímás és Ökrös Oszkár Kossuth-díjas cimbalomművész vezetésével érkezik az előadásra. A nagy érdeklődésre való tekintettel, és az elmúlt alkalmak tapasztalataiból kiindulva a helyjegyeket érdemes időben megváltania annak, aki nem akar lemaradni erről az örök élményről! www.kulturalom.hu A SZAKMÁBAN A JÖVŐI Képzések A-tól Z-igl ^ Veszprémi Szakképzési W 1 Centrum 2.7.00 Veszprém, Eötvös Károly utca 1. Jelentkezz hozzánk! www.veszpremszc.hu 1 —--^ ) \ www.megyekartya.hu Bohókás dísz saját kezűleg PAPA Egyre több virágboltban felfigyelhetünk az úgynevezett grincsfára, melyet egy kis kézügyességgel otthon is könnyen elkészíthetünk. A grincsfa vagy más néven manófa elkészítéséhez választhatunk egy kisebb tuját, de műfenyővel vagy girlanddal is dolgozhatunk. A titok a megfelelő kötözésben rejlik. Erre a célra vékony madzagot vagy drótot is használhatunk, egyre szűkebb hurkokkal formázva meg a kunkorodó végű dekorációt. A díszítéshez pedig különböző terméseket, színes szalagokat, apró karácsonyi gömböket vagy izzósort egyaránt bevethetünk a bohókás végeredmény érdekében. Két kis kézügyességgel könnyen elkészíthető Fotó: Polgár Bettina