Világ Ifjúsága, 1990 (44. évfolyam, 1-12. szám)
1990 / 1. szám
— Édességet ettek és édesen elcsevegtek —tartja egy török közmondás, arra utalva, hogya törökök kedvelik az édességet. Cukrászdanélkül nincs város, nincs falu. A férfiak fontos ügyeiket, üzleteiket gyakran cukrászdábantárgyalják meg egy tea, édesség vagy éppen egy adag rokam mellett. Napjainkban — sajnos — már nem olyan általános, mint egy-két évtizede, hogy Isztambul és más városok szállodáiban a vendéget török csemegével fogadják: szobájában egy kis csomaggal várják, amelyben lokum van, igazi keleti édesség. Igaz, egykor a török kávéval valókínálgatás is általános volt — ma azonban inkább egy kis pohárteával, gyakran almateával fogadják és marasztalják (a bazárban vásárlásra) a vendéget... A SZULTÁN IS KEDVELTE A tokumot, ezt az édes-mézes csemegét, Hadzsim Bekir cukrász készítette először, kétszáz évvel ezelőtt,amikor Isztambulban, az oszmán birodalom fővárosában egy kis cukrászdát nyitott.A sokumot a szultán is megkedvelte, hamarosan Bekir lett az udvari cukrász. Ez az illatos, édes csemege azóta is terjed a nagyvilágban, de az isztambuliak szerint az ottaninak azóta sincs párja! Ezért ajánltatik: akiaz Aranyszarv-öbölbeli városban jár, ne feledje megkóstolni a Sokumot! Persze, sok minden másról sem szabad megfeledkeznie. Például a Topkapi Szeráfról. II. Mehmed szultán Konstantinápoly (az egykori Bizánc, a mai Isztambul) meghódítása után határozta el, hogy a városnak azon a magaslatán, ahonnan fenséges kilátás nyílik az Aranyszarvöbölre, a Boszporuszra és a Márványtengerre, építsék fel az Ágyúkapu (Topkapi) palotát. Ez az elmúlt öt évszázad során egyre bővült és valóságos kis várossá vált, ahol nem csupán a szultán palotája állt, hanem kíséretének lakhelyei, pénzverde és fegyvertár, iskola (amelyben rabszolgaként ide hurcolt vagy foglyul ejtett keresztény gyerekeket tanítottak a Topkapiban végzendő szolgálatokra), és természetesen a hárem is. Egykori háromszáz helyiségében több száz háremhölgy élt — több száz háremőr(Szudánból ide hurcolt, kasztrált fekete eunuch) őrizetében és gondoskodásában. A szeráj szívét jelentő hárem rabszolganőinek igazi ura — uralkodója — a szultán anyja volt, ő persze nem csupán a szultán ágyasai felett igyekezett uralkodni, hanem a Topkapi urát, a szultánt is megpróbálta befolyásolni. A múlt században a szultánok kiköltöztek a Topkapiból. Utolsó lakója, Abdülhamid, 1839-ben a Boszporusz part- Az egyetem kapuja előtt A SZERZŐ FELVÉTELEI ISUNGU1 UnIVERSIT AVY Döner kebnapot kínál az utcai árus: Gázlángon sül a nyársra húzott birkahús .