Népszava, 1914. október (42. évfolyam, 242–272. sz.)
1914-10-06 / 247. szám
8 Okié táplálkozás a háborúban. @ Jltell9x.nl mell lehetőleg a /tustdpfrálért&f, — M növényi ttSp-Sálért megfelelő és olcsóbb. A „Huszadik Század" októberi száma kizárólag a háború és közgazdaságról szóló közleményeket tartalmaz. A cikkek jórészét elvtársak írták : Szabó Ervin, Weltner, Rónai Zoltán és Varga Jenő Írtak közgazdasági és szociálpolitikai kérdésekről. Különös figyelmet érdemel Somogyi Mihály elvtársunk cikke, amely azt fejtegeti, hogy miként lehet a háború alatt egészségesen és olcsón táplálkozni. 14 cikk lényege, hogy a hits a legdrágább táplálék, amelyet azonban növényi táplálékokkal minden tekintetben helyettesíteni lehet. A cikk érdekesebb részei némi rövidítéssel a következők : Ha mennyiség és minőség tekintetében egyaránt megfelelő, viszonylag olcsó táplálékot akarunk előállítani akár az egyéni háztartásban, de még inkább nagyobb tömegeket ellátó alkalmi étkezőkben, népkonyhákban, akkor a húst mellőznünk kell. A táplálék gerincét a következő élelmiszerek szolgáltatják: 1. Gabonafélék (lisztek, rizs, árpa, köles, tengeri liszt és dara), 2. burgonya, ..1. hüvelyesek, ezekhez járulnak: 1. tej és tejtermékek (tehéntúró), s végül — ha lehet — tojás és különböző növényi élelmiszerek (káposzta, paradicsom, zöld főzelékek); de a fölsoroltak közül az első négy élelmiszercsoport a szükséges minimum. Ha azután akarunk és módunkban áll a hús iránti előszeretetnek is némi engedményt tenni, akkor olcsó állati élelmiszerekhez fordulhatunk, aminek a vágóhidakon rendes körülmények között veszendőbe menő töméntelen vér (mely igen koncentrált táplálék), továbbá az olcsó marhatüdő és máj, amely nyersanyagok lisztes élelmiszerekkel keverve igen jó és olcsó hurkaféléket szolgáltatnak és ennélfogva nagyon megérdemlik a figyelmet. Az állati élelmiszerek közül még a szalonna az, amely méltánylásra számíthat; tudjuk ugyanis, hogy a zsírok a legtöbb energiát szolgáltató táplálóanyagok, márpedig a nálunk megszokott zsírfélék között a szalonna még a legolcsóbb, sokkal olcsóbb, mint például a vaj. Néhány számadat bizonyítani fogja a húsmentes táplálék gazdaságos voltát a hússal nemben. (Az adatok a széltében elterjedt König-féle Nahnvertrafel-ből valók.) A második számoszlopból látható, hogy a fölsorolt állati eredetű élelmiszerek egytőlegyig tetemesen drágábbak a fölsorolt növé,nyi anyagoknál, ha áraikat az egyedüli észszerű alapra vezetjük vissza, azaz egyenlő táplálóértékeket szolgáltató mennyiségeiknek árait vetjük egybe. Mindkét ellentétes pólus állnak szemben a hús és a burgonya, amely utóbbi közel 14-szer olcsóbb, mint az azonos táplálóértékű hús. Lássuk két az életből vett példán, miként jut kifejezésre ez a viszony a gyakorlatban. Az első példa egy budapesti népkonyhas ebéd. A szokványos jótékony népkonyha az ő húslevesből, főzelékből és főtthúsból és egy darab kenyérből álló ebédjével (az adatokat közvetlen fölvételeim alapján ismerem.) A fölhozott példa : húsleves rizzsel, burgonyafőzelék hússal, kenyér. Egy ebédadag táplálóértéke számításom szerint 572 kalória, a hozzá fölhasznált nyersanyagok ára 21.1 fillér, vagyis 100 kalória 3.7 fillérbe kerül. Az ezzel szembe állítandó példa egy a főváros saját kezelésében működő népkonyhának egy ebéd je: babfőzelék, túróscsusza, kenyér. Egy ebédadag táplálóértéke sílő kalória, nyersanyagainak ára 19.9 fillér, tehát 100 kalória ára 1.4 fillér. Amint látható, a táplálóértéket véve alapul, a jótékony népkonyha ebédje 2.11-szer drágább az utóbbinál, amellett, hogy a fogyasztók ízlésének is a második felel meg inkább. A táplálkozás kérdésének minőségi része kapcsán néhány szóval ki kell még térnem a fehérjekérdésre. Akik a húst bálványnak tekintik, rendszerint azzal is előhozakodnak, hogy a hús rendszeres hiánya folytán fehérjeszegénnyé lesz a táplálék. Nos, ez az aggodalmaskodás teljesen tárgytalan, mert hiszen a hüvelyesek gazdagabbak fehérjében a legdrágább szinhúsnál is. De még ha ezektől eltekintenénk is, az olyan táplálékban, amelynek gerincét a többi fönnebb elsorolt élelmiszercsoportok képezik, minden külön gond és figyelem ráfordítása nélkül is mindig lesz annyi fehérje, amennyi az ember részére kísérletileg szükségesnek bizonyult. Cikke további folyamán kifejti Somogyi elvtárs, hogy a legtöbb polgári háztartás kosztjában sokkal több tápanyag foglaltatik, mint amennyire szükség van, úgy hogy a hús teljes elhagyása esetén is elegendő tápanyagot tartalmaz. A munkásosztály kosztja természetesen szegényebb : a húsdrágaság amúgy is korlátozta a munkásság húsfogyasztását. De némi megnyugtatásul szolgálhat a munkásság számára, hogy az olcsóbb, túlnyomóan növényi anyagokból álló koszt is megfelel az ember szükségletének, noha kétségtelen, hogy éppen az ipari munkásság, amely sokat tartózkodik rossz levegőjű, zárt helyiségekben, jobban rászorul a hústáplálékra, mint más foglalkozású emberek. 100 gram 10 kalória tápláló értéke ára Kalora (mai árak) (egység) fillér Marhahús (sovány) 121.1 15.0 Búzaliszt 343.0 1.7 Búzakenyér 235.7 2.6 Borskenyér 217.7 1.9 Rizs 343.6 1.3 Burgonya 89.0 1.1 Bab 263.0 1.9 Tehéntej 66.7 4.5 Tehéntúró 123.0 3.3 Tojás 165.9 7.9 NÉPSZAVA HÍREK. * * # — Levelek az orosz fogságból. Ma újabb olyan esetet jelentenek, amely arra int, hogy a harctérre ment katonákról érkező híreket a legnagyobb óvatossággal fogadjuk. Még a hivatalos lajstrom közlései is megfelebbezhetők néhanéha. Ezt az esetet jelentik például Kassáról. A 13. számú veszteséglajstrom halottjai között megjelent gróf Haller Pál 14. huszárezredbeli főhadnagynak a neve is. És most Haller hozzátartozói táviratot kaptak tőle, amelyben közli, hogy nagyon súlyos fejsebbel az odesszai kórházba került, de már fölépülőben van. A táviratot Amerikán keresztül küldte. — Dr. Lederer Gyula soproni ügyvéd, aki több társával Lublin körül került orosz fogságba, sürgönyt küldött Sopron megye alispánjának, Hajas Antalnak, Petropavlovszkból. Lederer tudatja azt, hogy vele együtt még két sopronmegyei, Német István vármegyei árvaszéki jegyző és Garab Béla vannak Petropavlovszkban. A bánásmóddal megelégedettek; mind a hárman jól érzik magukat. (Petropavlovsk az Ural-hegység európai lejtői előtt fekszik.) — Mádai Ferenc hadnagy, aki a galíciai harctéren jutott orosz fogságba, Újvidéken lakó családjának egy Szmolenszkben szeptember 15-én föladott levelezőlapot küldött a következő tartalommal: „Moszkva felé utazom nyolc napja mint fogoly. A körülményekhez képest jól érzem magam. Szeretettel csókol édes mindnyájatokat Feri, 1914 IX/15." Mellette az orosz cenzurajelzés. A levelezőlap valószínűen Ausztrián át jutott el Újvidékre, mert az orosz cenzurajelzés kétfejű sasos bélyegzővel ütődött át, amelyen vörös betűkkel ez van: „Österreichische Gesellschaft vom Roten Kreuze" és a hosszúkásformájú osztrák cenzurajelzés „Zensurert". — A kolera. A „Budapesti Tudósító" jelenti : A belügyminiszterhez érkezett jelentések szerint október 4-én Németlipcsén (Liptó), Füleken és Balassagyarmaton (Nógrád), Szobráncon (Ung), Ongán (Abaújtorna), Kisvárdán (Szabolcs), Kassán és Miskolcon 1—1, Kolozsváron 2, Perecsenyen (Ung) 3, Budapesten pedig 1 koleraesetet állapítottak meg. A felsorolt esetek közül öt a polgári lakosság közül fordult elő, a többi az északi harctérről visszaérkezett katona. — Nagy földrengés Kisázsiában. Szom-baton este a laibachi földrengésjelző állomímás műszerei ötórás időközben két katasztrofális földrengést mutattak. Az első földrengés este 7 órakor érte el tetőpontját, mégpedig 7800 kilométer távolságban nyugatra, a második meg éjjeli 11 órakor lehetett a legerősebb délkeleti irányban. Ezúttal az inga oly erősen jelzett, hogy a szélső csavarokhoz ütődött. A második földrengésnek főfészke körülbelül 1800 kilométernyi távolságban van. Ennek a laibachi jelzésnek közelebbi magyarázatát adják konstantinápolyi táviratok. Ezek szerint az október 4-én délután négy óráig a belügyminisztériumba érkezett hivatalos táviratok közlik, hogy vasárnapra virradó éjjel Bundurban és Spártában (Kisázsia, Konya-vilajet) nagyon heves földrengés volt, amelyet azután könnyebb földlökések követtek.Különösen erős volt a földrengés Bundurban és környékén. Az áldozatok számáról még nem lehet pontos jelentéseket kapni, de megközelítően úgy számítják, hogy harmad félezer, emberélet veszett el. A kormány és a Vörösfélhold segítő akciót indított meg a földrengés sebesültjei és kárvallottai számára. Elesett a szerb harctéren október 2-án tasnádi Nagy László egyetemi magántanár, az első számú anatómiai intézet adjunktusa, tartalékos főorvos. Halála súlyos vesztesége az egyetemi tanításnak. Lenhossék tanár oldalán egy évtizednél hosszabb ideig sikerrel vett részt az ifjúság orvosi kiképzésében; ő volt kiszemelve a két új egyetem egyik anatómiai tanszékére. Meghalt a vizsgálati fogságban. Tomics Mirkóné nagybecskereki vendéglősnét királysértésért letartóztatták és bevitték a szegedi Csillagbörtönbe. Az ügyben már ki is tűzték a főtárgyalást, de azt a tanuk elmaradása miatt nem lehetett megtartani. A vádlott aszszony a betegsége miatt panaszkodott és ezért az ügyész elrendelte, hogy megvizsgálják és esetleg helyezzék szabadlábra. Amikor ezt a kedvező fordulatot Tomicsné meghallotta, szívszélhűdés érte és meghalt a vizsgálati fogságban. Roosevelt európai tanulmányúton, Liverpoolból jelentik, hogy Roosevelt, az amerikai Egyesült Államok volt elnöke európai tanulmányútra indult a White Star Line „Olimpic" nevű gőzösén, amelynek megérkezését mostvárják a liverpooli kikötőben. — Rövid hírek. Kézdivásárhelyen havazott vasárnap éjszaka; a környékbeli hegyeket vastag hóréteg borította. — Sziven lőtte magát Gyárfás Albert berleni református lelkész felesége; hátrahagyott levelében azt írja, hogy azért dobja el magától az életet, mert „nem tudja hazája pusztulását nézni". — A hajdudorogi püspökség székhelye a sok tárgyalás után végleg megvan. Miklóssy püspök hétfőn vonult be a püspökség uj székhelyére, Nyíregyházára. — A kútba ugrott Offenwagner József békéscsabai fiatal hentesmester, ugy hogy előbb tízkilós súlyt kötött a nyakára; hajnalban lelték meg a holttestét; az öngyilkosság okát nem tudják. A Technológiai Iparmúzeum igazgatósága ugy mint a múltban, ezidén is szándékozik szervezni gyakorlati irányú ipari továbbképző tanfolyamokat oly önálló iparosok és iparossegédek részére, akik ez idő szerint nem teljesítenek szolgálatot. Amennyiben az iparosok kellő számban jelentkeznek, kilátás van arra, hogy a folyó évi téli évszakban a következő szakmákból tanfolyamokat tarthat és pedig: 1. gáz-, benzin- stb. motorok kezelése 2. elektromotor kezelése; 3. gyengeáramú elektrotechnika (házicsengő és telefon); 4. erősáramú szerelés; 5. galvanizálás; 6. galvanoplasztika; 7. tipográfusok galvanoplasztikája; 8. fémszínezés; 9. bádogosipari szakrajz, technológia és kalkuláció; 10. gépipari szakrajz, technológia és kalkuláció; 11. autogénhegesztés; 12. asztalosok kikészítő és csinázó műveletei; 13. szobafestők és mázosok kalkulációja, anyagismertetés és újabb technikák; 14. szücsipari szakrajz; 15. férfiruhaszabók szakrajza és kalkulációja; 16. női ruhakészítők vázlatrajzolása; 17. textilipar, kereskedők részére; 18. könyvkötők szakmája. Fölkéri azokat az iparosokat, akik e szakmákból tanfolyamra beiratkozni kívánnak, jelentkezzenek a Technológiai Iparmúzeum igazgatóságánál (VIII., Józsefkörút 6. I. em. 2. ajtó) hétköznapon délelőtt 9—1-ig, délután 3—5-ig, szombaton délelőtt 9-től 1-ig, vasárnap délelőtt 9—32-ig. A beiratás és egyéb illeték ugyanaz, mint ami eddig volt. A beiratás egyelőre csak előjegyzés jellegével bír. Az egyes tanfolyamok megkezdésének és az esti oktatás idejét később közli a beiratkozottakkal. 1914 október 11.