Agenda Magazin, ianuarie-iunie 2000 (nr. 1-26)
2000-04-29 / No. 18
Preparate din carne de miel Friptura cu struguri Ingrediente: 1,2 kg carne de miel fără os, 8 cepe verzi, 40 g unt, 4 linguri de miere, 4 linguri de smochine, 1 ciorchine de struguri albi, 2 linguri de ulei de măsline, 1, 2 fire de șofran, coriandru, sare, piper. Mod de preparare: se înmoaie stafidele în apă călduță. Se toacă mărunt 4 cepe, iar celelalte se taie în jumătate. Carnea tăiată cuburi se prăjește în ulei împreună cu ceapa. Se sărează și se piperează. Se adaugă untul, șofranul și un pahar de apă caldă (nu fierbinte). Se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă încet la foc mic timp de 40 de minute. Se adaugă stafidele și mierea, și se dă la cuptor 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a fi gata, se pun boabele de struguri. Când este scoasă din cuptor se presară coriandru. I.M. Cu ocazia Sfintelor Ruste Internei cere f Str. Medicinei nr. II urează tuturor clienților și colaboratorilor săi un muște (ericit, cu belșug în casă și fericire în suflet. H Pulpa cu sos de ceapa și usturoi Ingrediente: O pulpă de miel de 1 kg, 2 lămâi, 1 ramură de mirt, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper. Pentru sos: 6 căței de usturoi, 6 cepe mici, 2 dl zeamă de supă, sucul de la o jumătate de lămâie, o linguriță de piper verde, sare. Mod de preparare. Se curăță pulpa, se crestează în câteva locuri, în care se pun fâșii de coajă de lămâie. Se unge pulpa cu ulei de măsline, se pune în tavă, iar de jur împrejur se aranjează cubulețe de miez de lămâie. Se adaugă mirodeniile, sucul de la o jumătate de lămâie, se acoperă cu o folie de aluminiu și se pune în cuptor (o oră). La jumătatea timpului de preparare se întoarce pulpa pe cealaltă parte, se sărează și se piperează. Usturoiul și ceapa se opăresc în apă sărată împreună cu zeama de la o jumătate de lămâie, se pastrează, se adaugă sare, piper și zeama de supă. Se fierbe 10 minute la foc potrivit. Se adaugă sosul rămas de la prăjitul pulpei și se continuă fierberea 10 minute. Carnea se taie felii și se servește cu sosul călduț. C. H. Cu ceasta Cfiltrului rpi.xjii f,vibrează tuturor clienților, angajaților și colaboratorilor Coaste cu vin și costiță / / Ingrediente: 8 coaste de miel - aproximativ 600 g, 4 felii de costiță - circa 120 g, făină, un pahar de vin alb sec, unt, ulei de măsline, sare, piper. Mod de preparare: se dau prin făină coastele. Se încălzește untul cu trei linguri de ulei într-o tigaie de teflon. Se frige costița până când devine crocantă. Se scoate din tigaie și se pun la fript coastele de miel, care se prăjesc întorcându-se pe toate părțile. Se adaugă vinul alb, se sărează, se piperează după gust și apoi se lasă să se evapore vinul. Se continuă prăjirea timp de 15 minute. Se pregătește un platou pe care se așază friptura. Coastele de miel se servesc cu costița și cu garnitură de legume fierte sau sote (fasole verde, mazăre, morcovi etc.) sau cu salată asortată. C.H. WEST BANK SA Cu ocazia Sfintelor Patrui urează tuturor colaboratorilor, distinsei clientele și angajaților Sârbători fericite!'' supliment de Paști