Tejgazdasági Szemle, 1931 (11. évfolyam, 1-24. szám)
1931-01-15 / 1. szám
rtökbe tolatnak, melyeknek az ellenkező oldalon fekvő a kiadó felé is van kijáratuk. Átvétel és kiadás két elkülönített rakodón megy végbe. Az üzem természetesen vajkészítésre is be van rendezve óránkénti 3000 1. teljesítőképességgel, azonfelül joghurt, gyermektej és az alagsorban (tilsiti és romadur) sajtkészítésre is. A tej 40 % -át vajjá dolgozza fel az üzem, 40%-át tejként adja el és pedig s/4 részét palackozva, */4 részét kannatejként. A soványtejet margaringyáraknál tudja előnyösen értékesíteni, amennyiben a termelőknek nem kellene az egész. Külön kannákban kapja a termelő a soványtejet, a fertőzés elkerülése végett. Az erőt gőzgép szolgáltatja, villanyáram alakjában, a gépek egyes indításának, kivéve a pásztorok és vasüzem gépei. Az üzem energiagazdálkodási szempontból is kitűnően be van rendezve. A Forschungsanstalt műszaki tanácsadó irodája természetesen szintén szóhoz jutott az üzem berendezésénél. A tejet minőség szerint vásárolja a Milchhof. Az alapáron felül minden 1 % zsírt 1 Pf-el fizet. A szennypróba alapján 5 osztályt különböztet meg 8 ponttal, a reduktázó próbában 0— 30 percig szintálló tej 0 pont 30—60 percig szintálló tej 1 pont 1— 2 óráig szintálló tej 2 pontot stb. nyer. Minden 8 feletti pontonként 0.2 Pl. jutalmat kap a termelő, 8 alattiért 0.2 levonást. Pl. egy 3.6% zsírtartalmú tej, szennypróbában 6 pontot elért a reduktázpróbát 6 óráig álló tej 14 Pf. alapár esetén, a következő összárt éri el. Alapár — — — — — 14 Pf 3..5% zsirpótlék — —— — 3.5 „ 6 pont szennypróbában 6 „ reduktárpróbában összesen: 12 pont, tehát 4 pontja van a tejnek 8 fölött és igy kap még 40.2 0.8 Pf — — —— — — 0.8 „ a kifizetett tejár tehát — — — 18.3 Pf A Versuchs und Forschungsanstatt f. Milchwirtschaft tan- és kísérleti üzeme, bár már többször átépítetett, nem korszerű, hanem régi és amint már említettem, tervbe van véve egy újnak építése. A mostani üzem a vezetőség véleménye szerint semmi irányban sem felel meg az intézet, követelményeinek. Nagyon nehéz pl. sajtkészítési kísérleteket jól végezni. Az új üzemet azután kazein-, tejcukor-, tejpor- és savóértékesítésre is be fogják rendezni. Ma ilyen felszerelés teljesen hiányzik, bár a tejipari gyakorlat Németországban ép ily irányú munkák iránt érdeklődik ma erősen. A mostani kísérleti és tanüzemben napi 10—12.000 liter tejet dolgoznak fel, melyet környéki gazdaságokból autón, tengelyen fuvaroznak be. Az üzem termékei: márkás tej, tartósan hevített palackokban, melyet önműködő gépeken töltenek és a palack szájára boruló aluminium kupakkal zárnak. Azonkívül vajat, joghurtot, tejszint, tilsiti és romadurt és „Früstnickkäse“ sajtot készítenek az üzemben. Senkinek nem jut azonban eszébe Németországban, hogy a Forschungsanstalt tejtermékgyártásában konkurrenst lásson. Nálunk ezt, a magyaróvári tejgazdasági kísérleti állomás kísérleti üzemének, hogy az állam konkurál az adót fizető vállalati tejtermékiparosokkal, a hozzá nem értők gyakran szemére vetették. Egyébként a kieli üzem 8—10.000 liter tejet dolgoz fel, tiszta jövedelmet nem hoz, évente az állam 50—60.000 RM-t fizet rá. Ez egyrészt annak tulajdonítandó, hogy nagy városban van és így drága tejárakkal dolgozik, másrészt a tan- és kísérleti üzem természetével együtt jár. A Forschungsanstalt üzeme előkészületeket tesz ezidőszerint a tejminőség szerint való fizetésére. Ennél azt az érdekes újítást akarja megvalósítani, hogy öszszeköti azzal, hogy a termelőnek egyúttal tanácsot is ad, hogyan javítsa meg üzemét. Evégből rendszeresen gyűjti az üzem a gazdaság tejtermelésére és a tej laboratóriumi vizsgálati adatait. A friedrichsorti kísérleti gazdaság, mely a Versuchs- u. Forschungsanstalt tejtermelési intézetének működési tere, állami birtok. Terjedelme 36 h., ehhez még 6,5 h. bérföld járul. A majorban, kivéve a tehénistállót, melynek helyébe egy uj mintatehénistálló tervbe van véve, már csupa új épület áll, melyek azóta épültek, hogy 1924-ben átvette a Forschungsanstalt a birtokot. Ma a következő épületeket találjuk a majorban. Az intézői lak, abban irodák, laboratórium, asszisztensi helyiségek; egy tehén- és borjúistálló, 1 sertésól, 1 pajta, melyben egyúttal a lóistálló és növendékmarhaistálló is el van helyezve; több baromfiól, kocsi és gépszín, többféle fajta siló és falazott takarmányterem. Több kis sziló építését az „Universitätgesellschaft“ adománya tette lehetővé. Az egész birtok a tehenészetet szolgálja, ezért a takarmánytermelés áll a gazdálkodás előterében. A tehénlétszám 25, jórészt keletfriz és köztük néhány angelin tehén, továbbá 25 növendék. A tehenek, növendékek, juhok (4), kecskék (5), sertések (23), baromfi (80) takarmányozási kísérletekre szolgálnak, a tehenek azonkívül fejési, fejőeszközök stb. kipróbálásánál. A tehenészet rendeltetése az is, hogy a gondos, tiszta fejés, tejtermelés módjaival a gazdaságot látogatók megismerkedjenek, a tejtermelők okulását is van tehát hivatva szolgálni. Az üszők nevelésénél az első évben erősen etetnek, később a takarmányozás nyáron legelő és télen szálas, répa stb., de erőtakarmány nélkül. A növendékistálló hideg. Ajtaja télen is nyitva van, csak a kaputól távolabb álló szélfogó deszkafal védi. A növendék így szabadon ki- és bajárhat. Borzas téli szőrűek is voltak az üszők, amikor őket láttam. A tehenészet a legutolsó évben közel 80.500 liter tejet termelt, melyből 62.000 litert túlnyomórészt 22,2 fillérrel Friedrichsort városkában és a közeli Pries-ben értékesített a gazdaság. Tehát tejét nem adja át a kieli tanüzemnek. Megjegyzem még, hogy ezt a friedrichsorti kísérleti gazdaságot a vezetőség nem tartja megfelelőnek és egy nagyobbal, a célnak megfelelőbbel tervezik kicserélni. 2 TEJGAZDASAGI SZEMLE _________________1931 január 15