Tribuna Sibiului, noiembrie 1970 (Anul 3, nr. 838-862)
1970-11-21 / nr. 855
Tf Anul III, nr. 853 TRIBUNĂ SIBIULUI CREŞTERE, DIVERSIFICARE, RITMICITATE -în producerea şi desfacerea produselor din carne Semnificind prin toate caracteristicile producţiei evidenţa satisfacerii cerinţelor alimentare ale populaţiei, industria alimentară din judeţul nostru se impune, dincolo de tradiţie, prin ceea ce e propriu dezideratelor actuale. Din acest punct de vedere Combinatul industriei alimentare, prin cele două fabrici — Fabrica de preparate şi conserve din carne Sibiu şi „Salconserv“ — principalii furnizori de preparate de acest gen — contribuie mereu mai mult la o aprovizionare bună a reţelei noastre comerciale. Susţinerea noastră nu este un simplu... compliment ci este susţinută de argumente între care cele ale dinamicii cantitative sunt edificatoare. O primă constatare: repartiţia de preparate din carne a marcat de la an la an, ca şi de la trimestru la trimestru, creşteri substanţiale. Astfel, pentru 1970, comparabil cu anul trecut, cantităţile de preparate desfăcute au crescut cu 12 la sută. Faţă de trimestrele III şi IV ale anului 1969, repartiţia de preparate din carne în trimestrele 111 şi IV ale acestui an înscrie procentaje de creştere între 17 şi 20 la sută. "Fără să luăm în considerare încă un aspect — acela că repartiţiile iniţiale au fost de fiecare dată depăşite în desfacere prin suplimentări provenite din rezerve interne, achiziţii mai precis". Iată, aşadar, că cerinţele populaţiei, evident şi ele In creştere, au toate şansele să fie acoperite integral In orice clipă, pentru ca, e limpede, creşterile acestor cerinţe nu pot înscrie procente de nivelul celor care indică mărirea desfacerii. încă şi alte aspecte ale desfacerii acestor produse vin în sprijinul afirmaţiei dinainte. Faţă de perioadele anterioare, structura sortimmentaţiei s-a îmbunătăţit uneori spectaculos (dacă în trimestrele 11 şi 111 ale acestui an, numărul sortimentelor varia între 15—20, numai pe decada primă a lunii în curs numărul acestora s-a dublat). Aprovizionarea cu aceste produse a tuturor zonelor judeţului s-a îmbunătăţit mult şi sub raportul ritmicităţii, nemaiexistînd situaţii cînd de la o aprovizionare la alta să lipsească — în principalele magazine — preparatele din carne. Mai este de remarcat că nu au lipsit din magazine nici sortimentele mai ieftine şi prospăturile (parizer, polonez) şi nici şunca, jambonul, muşchiul etc. Aici este locul să amintim furnizorilor necesitatea preocupării pentru prospăturile de sezon (tobă, caltaboş, sîngerete, subproduse pentru piftii etc.). Cîteva cuvinte, şi despre reţeaua de desfacere: In atenţia noastră se află problema înfiinţămi unor noi magazine specializate, în Sibiu (centru) iar în privinţa noilor cartiere, facem demersuri pentru devansarea termenelor de începere a construcţiei unor noi spaţii comerciale. Dar ascendenţa în desfacerea produselor din carne se referă şi la perspectivă. Astfel, repartiţia pentru 1971 înscrie cifre care reprezintă creşteri procentuale de peste 0 la sută faţă de acest an. Adăugind posibilităţile reale de majorare (in special la produsele desfăcute prin reţeaua M.I.A. şi I.A.S.) avem garanţia că aprovizionarea populaţiei, la acest capitol, va fi un acord deplin cu cerinţele. La capătul acestor consideraţii pe care le-am dorit cît mai concrete, rnt mai bine fundamentate la se revedea cifrele) nu ne rămine altceva decit să afirmăm cu toată responsabilitatea că populaţia judeţului nostru va găsi in permanentă in magazine produse din carne suficiente, in sortimente mereu mai variate şi la un nivel al desfacerii (ritmicitate, aprovizionare, condiţii igienice) in acord cu pretenţiile justificate. CONSTANTIN BOERIU directorul Direcţiei comerciale a judeţului Sibiu Red.: Dacă în urmă cu vreun an şi ceva aţi fost criticaţi pentru lipsa de varietate a sortimentelor, în prezent se observă că aţi realizat o gamă bogată a acestora. Care a fost mobilul redresării situaţiei şi ce ne puteţi spune despre activitatea colectivului pe care îl conduceţi? A. G.: Critica a fost întemeiată şi oportună. Urmarea a fost o şedinţă cu toţi factorii de răspundere, şedinţă deschisă, în care s-au discutat măsurile care trebuie luate pentru îmbunătăţirea calităţii produselor şi creşterea gamei de sortimente. S-a luat măsura ca lista cu sortimentele prevăzute să fie stabilită cu o zi înainte, iar cu două zile mai devreme să se procure materia primă, cum ar fii plâmîni, ficat, organe de porc, slănină, guşă de porc. Totodată, a fost desemnată o persoană care, în afară de serviciul C.T.C., răspunde de secţia mezeluri. Pe baza celor arătate, am reuşit ca minimul de sortimente livrate zilnic să fie de 25, iar săptămînal ele să ajungă la 50—60. Cit priveşte colectivul, este suficient să spunem că sarcinile de producţie pe primele 10 luni ale anului în curs au fost realizate şi depăşite cu 100 tone de produse. La baza succeselor credem că stă în primul rînd buna pregătire a muncitorilor şi specialiştilor. Avem oameni care au învăţat meseria din tată în fiu, generaţii de-a rindul, avem angajaţi cu vechime de peste 25 de ani în această meserie. Red.: Care sînt preocupările actuale şi de perspectivă ? A. G.: Una dintre aceste preocupări este, actualmente, introducerea în fabricaţie a produselor în cutii de material plastic, produse cum ar fi piftia, pastele de carne. Pînă la sfîrşitul anului vom produce piftie în cutii de material plastic. Ne preocupă, de asemenea, ideea ele a introduce pe piaţă preparate de carne în creovac, fapt care ar contribui la procurarea mai rapidă a preparatelor respective de către consumatori. Concomitent ne De vorbă cu AUREL GORUN, directorul Fabricii de preparate şi conserve din carne preocupă realizarea de noi sortimente, specifice Sibiului, chiar dacă ele vor fi omologate numai pentru judeţul nostru. Red.: Cum pot fi definite relaţiile dintre întreprinderea dumneavoastră, ca producător, şi comerţ ? După ce considerente are loc desfacerea produselor şi ce s-a întreprins pentru ca ele să ajungă cît mai repede la Cumpărător ? A. G.: Pe baza cerinţelor din comerţ, un delegat de la I.C.S. Alimentara, împreună cu şeful producţiei, şeful secţiei mezeluri şi un maistru, de la întreprinderea noastră, stabilesc, în fiecare vineri, graficul de livrare, sortimentele pentru săptămîna viitoare. Apoi, pe baza unor fişe, directorul, urmăreşte zilnic realizarea sortimentelor propuse. O altă modalitate de edificare o constituie vizitele, una sau două pe săptămînă, pe care le întreprindem prin magazine, pentru a observa cerințele de moment. Calitatea produselor este controlată riguros și se verifică, de asemenea, modul în care ele sînt depozitate, păstrate. Pentru ca preparatele să ajungă cît mai repede în magazin, noi am dispus, din primăvară, decalarea cu o oră, două a programului de încărcare. Iar dacă au loc perturbaţii în desfacere, faptul se datoreşte numărului mic de maşini folosite de I.C.S. Alimentara. Red.: Sezonul rece îşi are şi în privinţa preparatelor de carne specificul lui. Ce ne puteţi spune despre aceste sortimente ? A. G.: S-au luat din timp toate măsurile necesare. Am pregătit deja materia primă pentru sortimentele specifice sezonului rece şi o parte din ele au şi ajuns în magazin. Dintre aceste sortimente specifice aş aminti: pastă pentru ceai, lebervurşt, pastrama de porc şi de vită, tobă, sîngerete, caltaboş, jambon afumat, cîrnaţi proaspeţi şi afumaţi. Zilnic desfacem, sumai în Sibiu,, peste 8 tone de preparate din carne. Noi facem peste 60 sortimente de preparate din carne şi 15 sortimente de conserve, produse apreciate nu numai la noi, ci şi peste hotare. MARIN NIŢA Raionul mezelul al magazinului „Central“ Sibiu — o „expoziţie“ zilnică a ceea ce înseamnă un sector al consumului public care stă in atenţia tuturor celor interesaţi: conduceri ale fabricilor şi unităţilor furnizoare, ale Întreprinderilor şi organizaţiilor comerciale care fac legătura între producători şi cumpărători. Cantităţile de preparate care se desfac aici zilnic reprezintă fără îndoială o ... carte de vizită Imagine din magazia de desfacere a produselor de la Fabrica de preparate şi conserve din carne Sibiu, de unde se expediază mezeluri pentru 12 beneficiari. Sibienii sunt, bineînţeles la loc de cinste in preocupările acestui colectiv deosebit de harnic şi de talentat Cantităţi sporite, sortimente variate Foto: HORST BUCHFELNER „Mediaşul va fi in permanenţă bine aprovizionat“ Interesîndu-ne îndeaproape de aprovizionarea cu diverse alimente a populaţiei, am considerat necesar să lămurim cititorilor noştri cîteva aspecte legate de producţia actuală a fabricii de conserve şi preparate din carne, „Salconserv“ Mediaş. Am urmărit, de asemenea, în cadrul discuţiei cu inginerul-şef Emil Etz, să reliefăm perspectivele producţiei acestei unităţi în primul trimestru al anului viitor spre a ne da seama dacă există sau nu garanţia unei aprovizionări diverse, cantitative şi calitative, a populaţiei din municipiul Mediaş cu produsele importantei fabrici medieşene. I-am propus interlocutorului 4 întrebări în funcţie de care am considerat că se pot desprinde concluzii edificatoare, Iată-le: 1. Care este, în acest moment, situaţia îndeplinirii planului de producţie pe trimestrul IV 1970 ? 2. Ce pondere ocupă Mediaşul şi judeţul Sibiu în contractele dv. cu beneficiarii ? 3. Ce gamă de sortimente preparate din carne „acoperă" producţia întreprinderii ? 4. Există în perspectivă garanţia uinei producţii ritmice, adecvată cererii — cantitativ şi calitativ ? a) Ultimul trimestru este foarte important pentru realizarea producţiei globale pentru întregul an 1970. De aceea în faţa comitetului de direcţie au stat, în permanenţă, cîteva probleme mari. Ne-am străduit, în primul rînd să recuperăm rămînerile în urmă cauzate de inundaţii. Pînă în prezent planul a fost în întregime recuperat. In prezent ne preocupă respectarea angajamentului pe care şi l-a asumat întreprinderea şi anume de a da produse peste plan în valoare de 2 milioane lei. Pentru că ne aflăm în noiembrie, adică aproximativ la jumătatea trimestrului, am realizat pînă în prezent cu ceva mai mult de jumătate din sarcina de plan. Consider deci că ritmicitatea producţiei este corespunzătoare. b) „Salconserv“ Mediaş are beneficiari în multe judeţe. Livrăm conDe vorbă cu EMIL ETZ, inginer-şef la „Salconserv“ serve unităţilor comerciale de pe întreg cuprinsul ţării, şi, în acest sens, cred că am reuşit să acoperim cererea în permanentă creştere a beneficiarilor noştri. In urmă cu cîteva luni, numai în Sibiu am livrat 80 tone conserve. Magazinele medieşene expun o largă gamă de conserve cu marca „Salconserv“. In ce priveşte preparatele din carne, numărul beneficiarilor noştri este mai mic, deşi cantităţile sunt masive. Iată în ordinea cantităţilor pe care le expediem pe adresa lor, cîţiva dintre aceşti beneficiari: Mediaş şi judeţul Sibiu (cooperaţia de consum), judeţul Dimboviţa, municipiul Bucureşti, judeţul Prahova şi judeţul Braşov. Acordăm o importanţă preferenţială Mediaşului în sensul că livrăm aici zilnic 3,8 tone preparate din carne. Aceasta însă nu afectează relaţiile noastre cu ceilalţi beneficiari, deoarece excedentul de produse pe care îl realizăm e şi firesc să-l punem la dispoziţia publicului consumator din Mediaş. După cum vedeţi, spre a răspunde direct la întrebare, municipiul Mediaş ocupă primul loc atît ca pondere planificată a livrărilor cît şi ca prioritate la producţia realizată peste jolan. c) Gama de sortimente preparate din carne produse de „Salconserv“ este bogată şi diversă, aproximativ 32 de produse, începînd cu toate sortimentele de salam şi prospături şi încheind cu şunca presată. La întocmirea gamei sortimentale şi a diferitelor cantităţi ce intră în compunerea acesteia am ţinut seama în primul rînd de structura cererii. Există, în funcţie de calităţi (şi de preţ), 3 categorii de produse: pînă la 15 lei, pina la 24 lei şi pînă la 44 lei. Ca urmare a ridicării nivelului de trai al populaţiei, structura cererii s-a schimbat mult chiar în ultimul an. Se caută mai cu seamă preparatele superioare, specialităţile. Acest fapt ne-a atras atenţia asupra posibilităţilor de valorificare superioară a cărnii, fapt ce se reflectă în producţia noastră. ( d) La această a patra întrebare, răspunsul este, categoric, DA ! Avem asigurată materia primă pe bază de contracte aşa încît producţia pe primul trimestru al anului 1971 va fi menţinută la acelaşi nivel al ritmicităţii ca şi pînă acum. Un fapt semnificativ: faţă de trimestrul I al acestui an, producţia primului trimestru al anului 1971 va fi mai mare cu 95 tone. Aşadar, în magazine vor fi produse din belşug, chiar mai multe decât în momentul de faţă. Interviu consemnat de VIOREL CUCU De la unitatea producătoare — la magazine... De la F.P.C.C. Sibiu am aflat că zilnic, în Sibiu, se desfac 8—9 tone de preparate din carne. Sunt castităţi considerabile, care pot satisface necesarul. Am făcut apoi un raid prin magazinele I.C.S. Alimentara. Situaţia din aceste unităţi, însă, nu ne-a încîntat pretutindeni. La magazinul „Central“ sosiseră 700 kg de preparate din carne. Fuseseră descărcate pe la ora 9,30. Uneori aprovizionarea se face și pe la orele 12—13. Pînă atunci se vinde din... „rezerve“. Adică două-trei sortimente care mai rămîn din ziua precedentă, după care am constatat uneori. Pînă să sosească marfa, lumea vine, unii cumpără, alţii pleacă nemulţumiţi. Unitatea nr. 121, din Turnişor. Era ora închiderii — 11,30. Abia atunci primiseră marfă. Deci, pînă la acea oră marfa căutată se afla cine ştie pe unde. Comanda respectivă trebuia să fie onorată cu o zi mai devreme, marţi, ne spunea responsabilul magazinului, Matei Huber. Abia după ce s-a revenit cu o altă comandă a fost expediată. Dar sunt unităţi case, pur şi simplu, sunt ca şi, uitate. Şi unde? în cartiere mari, cum ar fi, bunăoară, unitatea nr. 96 din Piaţa Cluj. Vizita pe care am făcut-o a avut loc miercuri. De joi aici nu se mai trimisese nici un preparat de carne, din cîte ne informa Elena Sîrbu, responsabila magazinului. S-au făcut comenzi după comenzi. Sînt cerinţe mari — adăuga ea în continuare. Şi planul pe care îl am de realizat este la fel. Cum pot oare să-l îndeplinesc dacă nu-mi trimit marfă?în legătură cu acest fapt, merceologul Ioan Klein ne spunea că ar fi trebuit ca marţi abia să fie aprovizionat magazinul amintit. Dar era miercuri. Insă, cu calm, ne asigura, deşi era ora 13, că mai este timp ca să ajungă maşina cu carne acolo în acea zi. Curios ni se pare că astfel de unităţi sunt neglijate. La magazinele mari poţi găsi ceea ce doreşti. Aşa, de pildă, la „Cibinul“ se primiseră, conform ultimei comenzi, 715 kg de preparate. Dar de la unitatea 96 pînă aici este aproape un kilometru. De ce să fie obligaţi cetăţenii din cartier să facă această cale pentru a cumpăra, cînd nu doi paşi de ei se află un magazin? Anomalia constă tocmai în modul de organizare a aprovizionării magazinelor. I.C.S. Alimentara nu are decît o maşină mare, de 4 tone, şi două mici, de cîte o tonă, în vederea acestui lucru, şi. .. 55 de unităţi (între care şi la Cisnădie) în care se desfac preparatele de carne. La cele mai multe dintre ele se ajunge spre prînz, la unele, chiar seara. Iar pînă atunci oamenii aşteaptă sau sînt nevoiţi să bată drumuri lungi pînă la alte unităţi. De ce atîta tărăgăneală, viteză de melc şi nepăsare, în vreme ce există suficiente cantităţi de preparate din carne? Soluţionarea acestei chestiuni impune măsuri urgente! M. N. „Salconserv“ — o marcă * aprecierilor venite de la cumpărători. Un colectiv harnic şi priceput cu o bună pregătire profesională, care ştie să-şi facă întotdeauna datoria. In condiţiile grele din acest an, colectivul de muncă de aici a dat dovadă de multă dăruire pentru redresare, pentru îndeplinirea planului anual şi respectarea angajamentului asumat: două milioane Iei producţie suplimentară Aprovizionare ritmică, servire promptă, sortimentaţie bogată, in consens cu cerinţele — iată preocuparea comună a producătorilor şi a lucrătorilor din unităţile comerciale medieşene care desfac preparate din carne. Populaţia municipiului de pe Tîrnavă are toate motivele să fie satisfăcută iar viitorul le va aduce cu siguranţă şi alte argumente pe această ... temă Foto: FRED NUSS Pal?. "