A Hét 1981/1 (26. évfolyam, 1-26. szám)
1981-06-06 / 23. szám
Márvány hús Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 4 db tojás, 4 evőkanál daraliszt, 2 db olajos pirospaprika, 2 db savanyú uborka, 10 dkg kemény sajt, 1 del tej, só, bors, 2 evőkanál olaj, 1 db citrom díszítéshez. Készítése: A húst ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, kiveregetjük, olajjal kikent őzgerincformát kibéleljük a hússal, majd a tojásból lisztből, tejből pépet készítünk, hozzákeverjük az apró kockára vágott paprikát és uborkát, a reszelt sajtot, a megmaradt olajat, megsózzuk, borsozzuk és a formába öntjük. Kb 1 óra hosszat takaréklángon sütjük. Főtt burgonyával tálaljuk, citromszeletekkel díszítjük. RÓBERT szakács receptjei Az éltető víz A víz gyógyító, szépítő hatását évezredekkel ezelőtt fedezte fel az emberiség. Az ókori Egyiptomban és Görögországban azt vallották, hogy a testi-lelki béke záloga a tisztaság Rómában pedig —, ahol már ekkor ismerték a vízvezetéket — a korabeli feljegyzések szerint egy-egy polgár évente 1350 liter fürdővizet használt el. A szappan az i. e. 3 évezredből származik. Az ma már mindenki számára ismert, hogy a napi egyszeri — kánikulában többszöri — mosakodás, zuhanyozás nélkülözhetetlen. A fürdést azonban csak hetente kétszer ajánljuk. Ha valaki jól bírja a meleg fürdőt, akkor se töltsön 15—20 percnél több időt a kádban. A szívbetegek, magas vérnyomásúak ettől is tartózkodjanak. Nekik inkább az úgynevezett hűvös fürdőt ajánljuk, amely frissít, élénkít. A víz hőmérséklete 26—36 fokos legyen, a fürdés időtartama legfeljebb 3 perc. Aki egy fürdéstől igazán felfrissülni vágyik, tegyen a kádba 1 kg konyhasót. Különösen az idegekre hat kedvezően az úgynevezett citromfürdő. Fürdés előtt néhány órával négy citromot héjastól szeleteljünk vékony karikákra, majd kevés hideg vízbe áztassuk. A citrom levét keverjük a fürdővízbe. Az illatszerboltokban a legkülönbözőbb fürdősók, habok kaphatók. Ezek közül mindenkinek magának kell megtalálnia az egyéniségének a legmegfelelőbbet. Kozmetikusok, orvosok gyakran ajánlják a váltakozó hőfokú zuhanyozást. Ez valóban szépíti a bőrt, hiszen frissít, javítja a bőr vérkeringését és az anyagcserét. A váltakozó zuhanyt mindig meleg vízzel kezdjük, és hideggel fejezzük be. A hideg vizet először a lábunkra, majd fokozatosan emelve folyassuk magunkra. A hideg, illetve melegvizes zuhanyozás 30—30 másodpercig tartson. Megjegyezzük még, hogy a váltakozó zuhanyozás is kizárólag egészséges embereknek ajánlatos, szív- és vérkeringési panaszokkal, reumatikus fájdalmakkal a változó hőfokú zuhanyozást szigorúan kerülni kell. A víz agresszív hatása, a váltakozó hőmérséklet rosszullétet is okozhat. 21 Néhány tearecept FRANCIA TEA A forrázott teát mézzel vagy cukorral édesítjük. Ízesítésül narancsvagy citromlevet és ugyanannak a gyümölcsnek reszelt héját használjuk ANGOL TEA A kész teát 6 percig állni hagyjuk leforrázva, majd csészébe töltjük. Édesítés után 2—3 cl tejjel vagy tejszínnel ízesítjük. (Van, aki még kevés rumot is tölt bele.) BRAZIL TEA Csészénként 1 kanál darált dió és 3 cs konyak vagy rum, valamint ízlés szerinti porcukormennyiség kell hozzá. Forrázás után 4 perccel a teát abba a csészébe töltjük ki, amelyben előzőleg a cukorral összekevert diót konyakkal vagy rummal kiégettük. INDIAI TEA Egyharmad résznyi tejet és kétharmad résznyi vizet cukorral együtt felforralunk és ezzel forrázzuk le a teát. Ötpercnyi állás után átszűrjük. TEAKRÉM Két evőkanál finom teát, kevés citromhéjat és fahéjat lábasban felforrósított tejszínnel leforrázunk és letakarva 1/4 órára félretesszük, aztán átszűrjük, s ha kihűlt, adunk hozzá 40 gramm hideg vízben feladott zselatin, 25 dkg cukrot, 1 csomag vaníliát. Ezt jól összekeverjük és formába téve kifagyasztjuk. Szeret ágyban olvasni? E heti ajánlatunk: alvásra, olvasásra készített vánkos. Könnyen elkészíthető, ügyes és praktikus f ffer.