Magyar Sütők Lapja, 1926 (24. évfolyam, 1-24. szám)
1926-01-01 / 1. szám
4 MAGYAR SÜTŐK LAPJA ól. Ez nem is olyan csekélység, mint ahogy így látszik, de ennek az ellenkezője sok bajt és vexaturát fog okozni a mi iparunknak. Magát a törvényt megváltoztatni már úgy sem lehet ?* És ez ellen való harc úgyis meddő, tehát a már amúgy is felkorbácsolt hangulatot és az iparban dúló ellentétet ezzel még jobban szítani felesleges. Van azonban még egy mód ami ezt a törvényt a kisipar de azonban tényleg a kisipar vagyis a magyarországi sütőiparosok 87 százaléka részére azzá tenné, mint ami ezen törvénynek különbeni célja volna és ez az, hogy különbséget kéne tenni német mintára a kisipar és a technikailag kiépített gyáripar között, mert ha mind a kettőnek egyformán 5 órakor kell kezdni, akkor a verseny igazságtalan, mert a sok kemencével ellátott és jól szerelt gyáros még így is autóval könnyen lehengerelheti a kisiparost. Tehát kategorizálni kell az iparunkat és pedig: 4 kemencével vagy azon alul rendelkező, dagasztógép nélkül dolgozó sütőmester pontban háromnegyed 5-kor kezdjen dagasztani. A 4 kemencével és dagasztógéppel rendelkező sütőmester 4.50-kor kezdjen dagasztani. Így aztán egyenlő esélyekkel indulhat a gyárakkal és nem kell félni, hogy a versenyben elbukik. Hét óra előtt azonban senki ne szállíthasson és ennek szigorú ellenőrzése nem mellőzhető. A túlhajtott árkonkurenciát saját maguk a malmok fogják megfékezni, mert saját bőrükön okulva a slejderozóktól meg fogják vonni a hitelt. KLEIN DEZSŐ a Corvin sütöde tulajdonosa, időkben a fehér sütés liszt hiány miatt megszűnt és e helyett csak barna kenyeret gyártottak, indokolva volt az éjjeli munkatilalom. A mai — azóta már megváltozott — viszonyok mellett azonban, amikor a fogyasztóközönség minden körülmények között frissen sütött fehér süteményt követel, az éjjeli munkatilalmat egy külön szigorú törvényes intézkedésnek tekintjük, melynek mielőbbi felfüggesztése a sütőipar érdekében minél előbb megkívántatik. Még a jelenlegi 5 órai munkakezdésnél sem lehetséges jókor, az egészségre nem ártalmas, jóminőségű süteményt előállítani. Azon kísérletek, hogy a süteményt egy nappal előbb állítsák elő, azon szenvedett hajótörést, hogy a közönség az előző napi süteményt nem vásárolta, hanem inkább otthon állítottak elő apró süteményt. Ezáltal elveszítették a sütők a reggeli forgalomnak legnagyobb részét, sok exisztencia semmisült ezáltal meg és a munkások nagy százaléka munkanélkül maradt. Ebben igazán nem lehet a munkásvédelemnekáldásos hatását látni Alulírott országos szövetség tehát hivatkozva a nemzetközi munkáskonferencia határozatára, azzal a kéréssel fordul az illetékes fórumokhoz, hogy hassanak oda, hogy a sütőipar azon iparágak közé vétessék föl, melyeknek meg van engedve, hogy a munkát korábban kezdhessék, mint a többi iparágak. A sütőipar törekvése mindenek előtt az, hogy a tésztának a feldolgozásához 5 óra helyett már reggel 3 órakor foghassanak hozzá. A sütők semmiesetre sem kívánják, hogy az éjjeli munkát úgy mint a háború előtti időkben újra bevezessék, hanem követelik az éjjeli pihenésnek a megváltoztatását és pedig úgy, hogy a pihenő idő este 10,reggel 5 ig helyett este 8 órától reggel 3 óráig legyen. Ezáltal a munkásság is teljes mértékben kihasználhatná az egész estét, míg ellenben, ha a pihenő 10 órától kezdődne, akkor a sütőmunkások nem kapcsolódhatnának bele a társadalmi életbe. Továbbá a kellemetlen éjjeli ellenőrzések és razziák a műhelyekben is feleslegessé válnának, mert a sütőmester ilyen módon jó, egézséges és elegendő mennyiségű süteményt tudna idejekorán forgalomba hozni, anélkül, hogy a fennálló törvényt megszegné.“ Az új előfizetési díjak: Egész évre — — — — — — 160.000 K. Félévre — — — — — — — 80.000 K. Negyedévre — — — — — — 40.000 K. A csehszlovákiai sütők és a korai kezdés. Ha a tájékozatlan, jóhiszemű sütőnek a munkakezdési ügyben kifejtett ellenállását meg akarják törni, mindig külföldre esetleg Trianonra és Genfre hivatkoznak azok, akik önző terveiket hamarosan keresztül akarják vinni. A külföldi példák már nem aktuálisak, mert az ottani sütők a késői kezdésről szóló törvényt már meg akarják változtatni. A genfi határozat is, melyet a nemzetközi munkáskonferencia hozott, csak egyoldalú határozat, melynek elfogadása, vagy elutasítása csakis a munkaadók jogaihoz tartozik. Hogy nem mindenhol dűlnek be a mumusnak felhozott fenti határozatnak, mutatja legjobban a csehoszlovákiai sütőmester szervezetnek a reichenbergi kereskedelmi és iparkamarához a genfi konferenciára válaszképen küldött határozata. A reichenbergi kereskedelmi és iparkamara t. i. felhívást intézett a sütőmesterek szervezeteihez, hogy az éjjeli munka ügyében mi a kívánságuk? A Csehoszovákiai Sütők Orsz. Szövetsége most a következő választ küldte a kamarának: Országos Szövetségünk igazságtalannak minősíti a sütőipari munkának törvényes korlátozását. Addig, míg a háború alatt és a háború utáni Szerkesztőségünk és kiadóhivatalunk, Baross tér 15 sz. alatt 95-ig tart hivatalos órákat.