Borászati lapok - 74. évfolyam - 1942.

1942-08-15 / 33. sz.

1942. aajiuxuu IB. tenni a folyosó vasrácsára. Szólván pediglen gazdája : — Te, János, hátha ellopnak belőlük egyet-kettőt ! — Imigyen rá az élelmes szolga : — Megolvastam ám, tekintetes uram ! Az összetaposott gereblyézés's majdcsak ennyit ér. És ha már begereblyézte a szőlőjét a gazda, akkor sem ülhet az eperfa alá bodor füstöt erelgetni, hanem a pincében, a borházban kell széjjelnéznie, mert ott is akad munkája, készülnie kell a szüretre. Számba veszi, hogy mennyi lesz a termése és mennyi üres bordája van, nehogy az utolsó percben kelljen kapkodnia, mert vagy túlságos árat fizet a bordóért — az eladó iparkodik kihasználni a konjunktúrát, vagy T'dift nem kap kölcsönbe a szomszédjától, mert annak sincs, vagy éppen olyan felületes gazda, mint fi —, így azután kénytelen lesz eladni a termését olyan hitvány áron, amilyent a felvásárló kereskedő diktál neki. Ez a sokat hánytorgatott hordóhiány súlyos rákfenéje a mi szőlőgazdálkodásunknak s főként a kisebb gazdákra nehezedik rá fojtogatóan. Tehát idejében kell gondoskodni kellő férőhelyről s bárha kiadást, befektetést is jelent a h adók beszerzése, de egy-két év alatt letörlesztődik a máskülönben hordóhiány következtében elkótyavetyélt termés árkülönbözetével. Olyan egyszerű pedig a számvetés, de a mi kis szőlősgazdáink elfelejtették az egyszeregyet is, az összeadást, a kivonást is, enélkül pedig nem lehet gazdaságosan gazdálkodni. De a kádárnak, a pintérnek is akad dolga, mert a szüretelő edényeket, puttonyokat, sajtokat, kádakat is rendbe kell hozatni, hogy elegendő szüretelőkészség álljon rendelkezésre. Az üres hordókat egyenként nagyon alaposan át kell vizsgálni, hogy a törött dongájúakat, szivárgókat kijavíthassuk, a rossz szagúakat, piszkosokat kitakaríthassuk, a rendbehozott hordókat idejében jól bedugaszoljuk, abroncsait meghúzzuk, nehogy a szüretben kelljen a csurgató hordókat faggyúzni, kóccal, ronggyal tömködni. A sajtolók is rendbehozandók s ne az utolsó napokban fessük be kencével, mert a friss festés nem tart jól és nem védi meg jól a vasalkatrészeket a rozsdásodástól. Mielőtt azonban befestenek, előbb nagyon jól le kell kaparni a régi felcserepesedett kenceréteget és a tiszta vasig le kell csiszolni, súrolni a rozsdát, mert különben nem fogja meg az új festés. Az erjesztő- és présházat, annak környékét tökéletesen kitakarítjuk, mert tiszta munka csak tiszta helyen végezhető. Ha mindezeket elvégezte a szőlősgazda, akkor már karba teheti a kezét s közben imádkozhat, hogy az Úristen szép, meleg őszt adjon, nehogy a tőkén rothadjon el az egész évben reménykedve várt termés ! Szerkesztőségi hír. Lapunk felelős szerkesztője, Tóth József országgyűl, képviselő katonai szolgálatra vonult be és a harctérre utazott. Távollétében lapunkért Rónay Ernő cégvezető felel. Megbízik. A m. kir. földmivelésügyi miniszter dr. Terray Lajos ny. m. kir. orsz. szől. és bor. főfelügyelőt az 1936. évi V. t.-c. 40. §-a értelmében a borellenőrzési teendők ellátásával bizta meg. Hosszú éveken át fejtett ki eredményes munkát dr. Terray Lajos a bortörvénybe ütköző kihágások leküzdése ügyében, új munkakörében ezt a munkáját fogja folytatni. Országos gyümölcskiállítás és vásár Budapesten. A Gyümölcstermelők Orsz Egyesülete tízéves fennállása alkalmából október 2—10. UH Budapesten, a városligeti kertészeti kiállítási csarnokban és a szomszédos székesfővárosi múzeum helyiségeiben nagyméretű országos gyümölcskiállítást is vásárt rendez. A világ legrégibb borit a Speyers múzeumban őrzik. Állítólag 1700 éves. Idők folyamán természetesen olyan sűrű lett ez a bor, hogy már élvezhetetlen. A világ legrégibb iható borival a brémai városház pincéje dicsekedhet. Egy számbarát kiszámította, hogy 1024 óta, amikor a bort elraktírozták, a kamatok kamataival a bor értéke annyira megnövekedett, hogy egy cseppje már több mint 00.000 pengőbe kerülne. Ennyit természetesen nem ér meg a bor a valóságban, azonban így is csak nagyon ritkán és csak a halóságok különös engedélyével kaphat belőle valaki. Utoljára I. Vilmos csiszár ivott a hirt borból 1878-ban. BORKÖVET Préselt és szárított seprőt állandóan viaszni a legmagasabb naptéren, pincegazdaság! cikkeket és a kötő kártevők elleni véddezerescet legolcsóbban ••állit LIMDNER DÁNIEL Budapest, V., Alkotmány-ut. 23 Titofan: 119-418 m 119-427 Sar 14 Lycia: „LINOACIO" Radipant IIII Levél a Szerkesztőhöz Igen tisztelt Szerkesztő Úr! A Borászati Lapok július 4-iki 17. Mamában „Termelési költségek Heves vármegyében" cím alatt megjelent cikk egyes részei helyeebeitésre asorulnak. Teljesen figyelmen kívül hagyva a való állapotot, a közreadó Heves vármegye Hegyközségi Tanár»* olyan napanáinta munkabérekkel számul, amelyek Heves megye szólóterületének nagyobb részén csak álmok voltak, de a valóság teljesen más lett. Ha pedig a Vitaegösszeállítással igazolni akar valamit, akkor meg kell jelölnie, mely vidékre vonatkozik a Tanács költségösszeállítása. Mert pl. a két legnagyobb Táregyei szőlővidékre, Eger— Gyöngyös és környékére abszolúte nem. A Tanács, a bérmegállapító bizottságok által megállapított napszám és munkabérekkel számol, amikor nemcsak a termelők, de a lakosság, sőt a vármegyei, városi, stb. közigyes rendőri hatóságok előtt is közismert, hogy ez évben pl. Gyöngyösön és Egerben 7 pengőn alul férfi napszám nem volt és az a nyári munkák alatt 17—18 pengőig emelkedett. Hiszen cseresznyeszedő gyerekek kaptak 6—8 pengőt. Kötöző asszonyok és leányok 8—10 1engőt, azonkivül egy nagyszámuk délután 6 órakor a munkát befejezte. Mint tudom, a vármegye szólővidékein általában ez volt a helyzet. A hivatalosan megállapított munkabérekkel napszámost kapni az egész éven át nem lehetett. Ez irányban rendőri nyomozások is történtek, hogy milyen eredménnyel, nem tudom. Az anyagszükségletnél a maffia, kötözönpárya, a trágya (istálló) árai nagyon naivan vannak a költségeknél megállapítva, mert azok a fentemlített árak három-, sőt négyszereséért sem voltak beszerezhetők. Fuvarköltségek két lóval, kocsi egész napra 40—50 pengő, nem pedig 20, mint ahogy számolva van. Ha a fentiek alapján a valóságos termelési költségeket a vármegyére átlag számoljuk ki, az akkor is jóval magasabb lesz a Hegyközségi Tanács által előhozni sikerült 15500 pengőnél. Reálisan számolva, ez a költség Heves vármegyében 2000 ,1000 pengő között ingadozik, vidékek, szőlőterületek szerint. Kár fejünket a homokba dugva számadást csinálni, mert az nem használ sem a termelőnek, sem az államnak, de a munkásoknak sem. Maradok kiváló tisztelettel: régi előfizetője Budapest. 1942. augusztus 13-án. vitéz Iréczy Sándor A Borászati Lapok 27. számában megjelent kérdéses cikk az 1941. évi termelési költségeket tartalmazza. Az idei napszám és egyéb munkabérek ezt a helyzetet már jóval túlhaladták. Teljesen igazat adunk a levélíró úrnak, hogy ilyen munkáltatási költségeket a szőlő nem bírhat el. Már előző számunkban kértünk illetékesektől intézkedéseket arra nézve, hogy az idei szüret alkalmával munkaszázadok állhassanak egyes azt igénylő szőlősgazdák rendelkezésére. Különösen fontosnak tartjuk ezt éppen Gyöngyös vidékére, ahol ma tudomásunk szerint a paradicsomot csomagoló asszonyok napi 11 pengő napszámot kapnak. Ez az állapot teljesen tarthatatlan az illetékesek figyelmét, a legutóbbi Borgazdasági Tanács-utca hivatalos beadványával is felhívtuk erre a kérdésre. Az ezirányú tárgyalásaink előrehaladásáról az eredményt azonnal közölni fogjuk. (Szerk.) Szőlőmártils A csutkájáról félliterre való szőlőbogyót leszedünk, kocsányától megtisztítjuk, megmossuk s húslevesben megfőzzük. Egy másik lábosban négy evőkanál tejfölt s egy evőkanál lisztet simára elkavarunk. A megfőtt szőlőt levével együtt a kabarékba öntjük, ügyelve gondosan arra, hogy a leülepedett szőlőmagvakat a habarékba be ne öntsük. Csipet sót és ízlés szerint cukrot teszünk bele s újra az egészet felfőzzük. Az olasz borkivitel. Az olasz bortermés igen kedvezőnek ígérkezik az idén. Miris megtörténtek az előkészületek az export megszervezése tekintetében. Legnagyobb nehézségét a férőhely hiánya okozza, minthogy az olasz pincegazdaságok befogadóképessége nem elegendő. A termés gyors forgalombahozatala érdekében a kormány ismét több mozgási lehetőséget engedélyezett a nagykereskedelemnek, hogy annak módja legyen régi összeköttetései felhasználásával a borfeledegeket külföldön elhelyezni. BORTARTÁNYKOCSIK Kifogástalan állapotban, minden nagyságban, teeresztAszerkezetUI* 423 Tartányfcocel éa Borforgalmi R.-T. «• Metzger Róbert és Tár»* ViaHiliitii Budapest, VI. ker., Eötvös-u. 25/b. szám Távirat«» : „Metzgerine" Telefon 121-431 Borászati Lapok 33. mám Cementüveghordók, »•'••»•rpj««* vasbeton-neducék «pfUstt éa ukutil Javítási* vili — KRASZNER GYÖRGY pamentáru gyára Budapest, VII., Hernéd u. 8. — Tel. 428-589 kj Szakszerű Üveg énerceini bélelés Értesítés a must erjesztéséhez szükséges fajélesztő szétküldéséről Az Orsz. Magy. Szőlő- és Borgazdasági Intézet értesíti a szőlősgazdákat, hogy ez évben is termel eladásra fajélesztőket. A fajélesztővel való oltás a normális cukortartalmú, egészséges mustokra is jó hatással van, mert helyes erjedési folyamatot biztosíthatunk általa s az így erjesztett bor hamarabb tisztul, érik. A magas cukortartalmú, sűrített musttal javított, rothadt, penészes szőlőből sajtolt, kénezett nyálkázott mustok helyes erjesztése pedig csak fajélesztővel történhetik. Nagyobb hatás elérése végett szükséges az élesztőfajta célszerű megválasztása, pl. anzújellegű, sűrített musttal javított, kénezett, rothadt szőlőből szilre telt mustra mindig a megfelelő élesztőfajtát kell használni, éppen ezért a rendelésnél meg kell írni: 1. a MWl és pontos rímel. 2. milyen fajtájú és mennyi mustot óhajt beoltani, 3. rothadt-e a szőlő, kénezik-e a mustot s mennyi a hozzávetőleges cukortartalma az erjisztrint mustnak. 4. mikor lesz a szüret. Baját érdekében kéri a szőlősgazdákat, hogy a felsorolt adatokat pontosan írják meg, mert ezen adatok birtokában tudja Intézetünk kiválasztani a legmegfelelőbb élesztőfajtát, nehogy megtörténjen az az eset, hogy kénezett mustot beoltsanak olyan élesztővel, amely az aszút jól erjeszti ugyan, de nem tűri a kénessavat. Az élesztő elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, tehát azt szüret előtt 5—8 nappal kell előre kérni. Az Intézet által küldött élesztő száraz, hűvös helyen 1 hétig eláll, de felbontani nem szabad csak közvetlenül a használat előtt. Tehát célszerű minél előbb kérni az élesztőt, hogy kellő időben ott legyen. Az élesztő ára adagonkint 5 pengő (postai szállítással együtt), a pénzt azonban kéri az Intézet előre beküldeni. Az Intézetben átvett adagok ára pengi, tekintve, hogy azokat sem csomagolás, sem portó költség nem terheli. Egy adag élesztővel annyi mustot is lehet kiereszteni, amennyit 1 hét alatt folytatólagosan lasztiretülnek, tovább használni már azt az adag élesítőt nem lehet, mert hatását elveszíti. Orsz. M. Kir. Szőlő- és Borgazdasági Kísérleti Intézet Igazgatósága Budapest, II., Sserman Ottó út 15 PERONOSZPORA MEGFIGYELŐ ÁLLOMÁS műszereit, ú. m.: Szabványos esőmérő-készüléket a Maximum - minimum* hőmérő fa Hajszálas nedvességmérőt ..ím„ ERDÉLY ÉS SZABÓ tudományos meszergyár. Budapest,IX.,Ulom.u. 46. tel. 112.195 és 135.574 A M. Kir. Siólétteti és Bolsuti Kísérieti Intézet, Budapest és Hegyköti Eytk állandó szállítón !