Élelmiszervizsgálati Közlemények 30. (1984)
1984 / 1-2. szám
2. táblázat Az élelmiszerek minőségének alakulása 1983-ban az Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomások adatai alapján Az előbb felsorolt értékelések alapján általánosan megállapítható, hogy a minisztériumi élelmiszerellátó iparágakban összességében az előző évhez képest változatlan a minőségi szint. A tanácsi iparban romlott, a mezőgazdasági, a szövetkezeti szektorban változatlan a minőségi színvonal. Még mindig megállapítható, hogy e szektorokban kétszeres a nem megfelelő minősítést kapó termékek aránya a minisztériumi iparban előállítottakhoz képest. A kifogásolási arányokat az 7. sz. ábrán tüntettük fel. I. Az élelmiszeripar 1983-ban is a lakosság igényeivel összhangban differenciáltan elégítette ki a minőségi követelményeket. A mezőgazdaság és az élelmiszerfeldolgozó ágazat közös sikereként elért eredmény mellett ki kell emelni, hogy a jelenlegi minőségi szint a jelenlegi minőségi követelmények kielégítettségét tükrözi. Az élelmiszerek árának a változása szükségszerűen és indokoltan vonja maga után, hogy a fogyasztó igényesebb és magasabb minőségi szinten kívánja élelmiszerszükségletét kielégíteni. Ez azt jelenti, hogy az előírt követelményszintet a belső fogyasztói és az export érdekeinkkel összhangban kell meghatározni. A korábbi évek gyakorlatának megfelelően a minisztériumi, a tanácsi, a mezőgazdasági, illetve a szövetkezeti élelmiszerelőállítók tevékenységét részletesen értékeljük a minőséget befolyásoló tevékenység oldaláról. A részletes értékelés mellett az elmúlt év tapasztalatai alapján a minőséget közvetlenül és közvetve befolásoló tényezőkről a következő összefoglaló tájékoztatót adjuk: — a nyersanyagellátás — az ismert időjárási viszonyokra visszavezethetően — minőségileg is rendkívül változó volt. Kedvezőtlen volt a helyzet: a cukor-, a gabona-, a hűtő-, a hús-, konzerv-, (a paradicsom kivételével), a dohány- és az új édesiparban. A söriparban a sörárpa kívánatosnál magasabb fehérjetartalma okozott gondot, emiatt szabványeltérési engedélyt is ki kellett adni. Az adalék - a segéd- és a csomagolóanyag ellátásban az import korlátozás továbbra is nehézséget okozott. A helyettesítő anyagok néhány esetben nem biztosították a késztermék kivánatos minőségét, illetőleg a háttéripari gyártókapacitásingadozás nem mindig biztosított időben megfelelő ellátást. A termelés folyamatos ■ ságát több esetben csak minőségi engedménnyel, vagy társvállalati csomagolóanyag felhasználási engedéllyel lehetett biztosítani. Szektor Kifogásolt tételek %-ban 1983 1982 változás Minisztériumi ipar 6,4 6,2 változatlan Tanácsi ipar 14,0 12,3 romlott Mezőgazdasági ipar 13,1 13,1 változatlan Szövetkezeti ipar 14,1 13,0 változatlan Magánipar 21,4 18,3 kismértékben romlott összesen 8,7 8,1 kismértékben romlott