Gazdasági Lapok, 1857 (9. évfolyam, 1-53. szám)

1857-12-03 / 49. szám

646 A régi évdijas tagok küzül, lejárt kötelezettségi idejökre tartozásaikat lefizetett és f. évi november 16-ig nyilatkozott 80 rendes tag által további 6 évre (18584$) 10 pftjával biztosított évdij ..... I. összege — 800 pft. (Folytatása következik.) -----—----- Korizmics László úrhoz! Pesten, István főherczeg-fogadóban, 1857. november 25. IV. Azon módok, melyekkel a spanyolok és portugalliak bánnak a boraikkal, sok tekintetben különböznek egymástól. Én, ámbár részemről a spanyolokénak adok elsőséget, mindkettőt leirom A portugalli nehány rendbeli jó ó bort tart raktárában, mind az édes-, mind a nem édesfélékből,* melyeket ő „adubos“oknak nevez. E szó a konyhai szótártól van kölcsönözve, s ott mindenféle szereket jelent, melyekkel az ételeket izesitni szokták, minek a fűszerek stb. Februarius, martius és április havak folytában elérkeznek az új borok Villanovába, hol a tulajdonos gondosan megvizsgálja és saját ízléses ítélete szerint különböző rendűekre osztályozza. E meglevén, minden hordóba annyi égett bort tölt, amennyit elegendőnek ítél, hogy a hengergés, taszigálás, rázás által az áthordás alatt némileg megtörött bor, erejét (vigor) visszaszerezze. Ezután helyökre állítván a hordókat , nyugodni hagyják a bort, mig az égett bor íze és szaga egészen elenyészik. A következő művelet abban áll, hogy a bort tisztán lehúzzák a sepréjéről más tiszta hordókba, midőn aztán megint új adag égettbort töltenek belé, valamint bizonyos mennyiségű „adubos“t is, vagy ízt és zamatot adó óbort; és ekkor, mint előbb, megint nyugodni hagyják a bort, hogy igya el az égettbort, mely segíti leülepedni a szemetet, s kifejteni az ó borok finom zamatját. Ezen bánásmódban ottan-ottan újra részesülnek a borok, míg vagy azt ítélik róluk, hogy már tökélyre vannak vive, vagy annyit töltögettek egyszer is másszor is belé, amennyit a számított eladó ár megbir A portugalli czélja az, hogy siettesse az új bor készülését, hogy így annál hamarabb áruba bocsáthassa, de a spanyol azon igyekszik, hogy borát évről évre a legderekabb és változatlan minőségű állapotban tartsa. A spanyol az alapborait „Soleras“ - nak nevezi. Jól rendezett raktárban a Soleras sohasem változik észrevehetőleg. — Midőn a spanyol bizonyos mennyiségű bort kivitelre akar készíteni, annyi bort választ ki raktárából, amennyit tanácsosnak lát eladni, de azok közül, amelyeknek se jó se rész kitűnő (positiv) minőségei nincsenek. Ezeket gondosan lehúzza, megtisztogatja, s azután „Soleras“ával adja meg nekik a különböző finom minőségeket, u. m. szint, testet, zamatot stb., azon árakhoz képest, melyeket a kivinni való különböző osztályuaknak szab. Midőn ezt végrehajtotta, természetesen annyi hiányát tapasztalja ,,Solerassának, a mennyit az eladni való borok finomítására fordított. Ezt ő imigy pótolja ki: Az 1) számú Solerást (ezen számmal jelöljük rövidség kedvéért a legjobbféle Solerását, s igy további számokkal a fokozatosan alábbvalókat) , megtölti a 2-ik számuak legjavából; a 2-dik számút a 3-diknak a legjavából s igy tovább az utolsóig. Az utolsót aztán a legválogatottabb új borból tölti meg. Égett bort Spanyolországban is éppen úgy töltenek hozzá, mint Portugallban, részint hogy az idegen klímák bántó befolyásának ellent álljon a bor, részint hogy kívánt minőségei gyorsabb kifejlését eszközöljék. 9) Benkő Dániel jószágigazgató, Pest. 10) Boronkay László földbirtokos, Vajk, Bars. 11) Botka Gábor mérnök, Kőröshegy, Somogy. 12) Botka Tivadar földbirtokos, Kis-Vezekény, Bars. 13) Bradács Ferencz gazdatiszt, H.M.Vásárhely, Csongrád. 14) Bujanovics Rudolf földbirtokos, Böki, Sáros. 15) Csausz Márton orvos-doctor és egyetemi tanár, Pest. 16) Csengery Antal közgazdasági iró, Pest. 17) Czikanek József gazdatiszt, Tótmegyer, Nyitra 18) Darányi, Ignácz jószágfelügyelő, Buda. 19) Domby Ferencz földbirtokos, Abony, Pest. 20) Dorner Ferencz jószágigazgató, Hernád-Vécse, Abauj. 21) Eckstein Adolf h. ügyvéd, Pest. 22) Egan Jakab cs. k. reel, felügyelő, Kecskemét. 23) Egán Eduárd jószágigazgató, Csáktornya, Muraköz. 24) Entz Ferencz dr. fanövelde és kertésziskola tulajd. Pest. 25) Erkövy Adolf nyug. jószágfelügy . s a „Falusi Gazda“ szerkesztője, Pest. 26) Farkas Imre urad. tiszttartó, Enying, Veszprém. 27) Fazekas Károly földbirtokos, Fegyvernek, Szolnok. 28) Fehér József földb., Török-Becse, Torontál. 29) Fényes Elek közgazd. iró, Pest. 30) Ferenczy László jósz.felügy., Jásztelek, Nógrád. 31) Finkmann Justus ménesnök, Előszállás, Tolna. 32) Gömöry János jósz.-igazg., Pohorella, Gömör. 33) Gútai urad. tisztség (képviselve Váczy Ágoston tiszttartó által), Mocsár, Komárom. 34) Harsányi Pál földb., Pest. 35) Heufel János gazd. tanácsos, Pozsony. 36) Hohman Bálint gazdatiszt, Kovácsi, Pest. 37) Hendrik János gazdatiszt, Salfa, Vas. 38) Horhy Antal földb., Fehérvár. 39) Huber Endre földb., Buda. 40) Huszár Ferencz földb., Tagyos, Komárom. 41) Jäger József földb., Pozsony. 42) Kacskovics Lajos földb., Sös, Nógrád. 43) Karácsonyi László földb., Beodra, Bács. 44) Kardos János földb., Baja, Bács. 45) Kelemen József kanonok, Pécs, Baranya. 46) Korbélyi József gazdatiszt, Pozsony. 47) Kránicz Ferencz polgármester, Czegléd, Pest. 48) Kubinyi Ágoston földbirt., s a nemzeti Múzeum igazgatója, Pest. 49) Lejtényi György jósz.-felügy., Martonvásár, Fehér. 50) Liedeman Frigyes n.keresk., Pest. 51) Monszpart Ignácz gazdatiszt, Ujszász, Pest. 52) Ocskay Ágoston földb., Ocskó, Nyitra. 53) Orczy Antal földb. Fegyvernek, Szolnok. 54) Paiss Boldizsár földb., Marczali, Somogy. 55) Perlaky Károly nyug. közalap, jósz.-igazg., Pest. 56) Pokomándy Gábor földb., H.-M.-Vásárhely, Csongrád. 57) Praznovszky Ferencz gazdatiszt, Tótmegyer, Nyitra. 58) Rózsa Lajos a keresk. és iparkam. titoknoka, Pest. 59) Sárközy Kázmár földb., Fehérvár. 60) Schmidt Ferencz földb., Buda. 61) Sebestyén Ignácz földb., Szemere, Komárom. 62) Selényi Antal földb., Üllő, Pest. 63) Somsich Miklós földb., Sárd, Somogy. 64) Spur Ferencz közbirt., Aranyos-Maróth, Bars. 65) Szathmár Némethi város tanácsa, képviselő Madarassy János polgármester. 66) Szontagh Gusztáv közgazd.iró, Pest. 67) Tallián Sándor földb , Szegzárd. 68) Tasner Antal földb., báró Sina Simon főtitkára, Pest. 69) Thanhoffer Lajos kör.jegyző, Palotás, Nógrád 70) Tóth Lőrincz h. ügyvéd, Pest. 71) Török Gábor földb., Arad. 72) Verbátay Márton esperes, N.-Várad. 73) Vésey Lajos földb., Szőke-Dencs, Somogy. 74) Vezerle János, Pest. 75) Vidacs István gépész, Pest. 76) Wittich Elek juhászati felügy., Ördöngös, Csongrád. 77) Záry Károly földb., Pest. 78) Zimmerman Károly jász-igazg., Magyar-Óvár, Mosony. 79) Zlamár Vilmos dr, egyetemi tanár az állatgyógyintézetben, Pest. 80) Zubcsek János jósz.-felügy , Horpács, Sopron *) A franczia és angol borszótár , „gazdag“ és „száraz“ nevekkel különbözteti meg az édes- és nem édesféle borokat. Vin riche, vin sec. Rich and dry wines.