Népszabadság, 1980. június (38. évfolyam, 127-151. szám)
1980-06-15 / 139. szám
1990. június 15., vasárnap NEPSZABADSAG A kétarcú gomba A gomba sokak által kedvelt eledel. Aránylag magas a fehérje-, valamint a B- és D-vitamintartalma. Kiváló diétás ételek készíthetők belőle. Egyik legértékesebb táplálékunk, ugyanakkor egyes fajtái súlyos, sőt halálos megbetegedést is okozhatnak! A gombaidény kora tavasztól késő őszig tart. Hazánkban kedvező időjárás esetén nagy menynyiségben terem. Mivel a gombák általában a nedvességet kedvelik, ezért nagy esőzések után tele van velük az avarral borított erdőtalaj, a hegyek északi lejtői, a lapos völgyek és a ligetek. Az utóbbi években a gombamérgezések mindegyikét saját szedésű gomba okozta. Ne bízzunk szakismeretünkben! A szedett gombát minden esetben mutassuk meg hivatásos gombavizsgálónak, aki köztéri piacon vagy nagyobb kirándulóhelyek közelében megtalálható. Sokan úgy vélik, hogy többszöri forrázással a mérgező gomba ehetővé válik. Mások szerint a mérgező gomba főzőlevébe helyezett ezüstkanál megfeketedik. Azt is vallják többen, hogy ha a gombás ételt először a háziállattal megetetik és az nem pusztul el, akkor azt a gombát az ember is nyugodtan elfogyaszthatja. Ezek babonák, az utóbbi elképzelésnek például az a hibája, hogy az állatok emésztőrendszere jelentősen eltér az emberétől. Hazánkban a halálos gombamérgezések többnyire a fehér színű, zöldes kalapú gyilkos galócától származnak. Tavaly több mint száz ember megbetegedését és húsz ember halálát okozta. Súlyos mérgezéssel jár például a parlagi őzláb gomba, a párducgalóca, a nagy döggomba, továbbá a légyölő galóca fogyasztása is. A gombaszedőknek tehát alaposan ismerniük kell az összes gombákat, mert csak a gombák sajátos jegyeinek ismeretében lehet megkülönböztetni az ehetőt a mérgezőtől. A következő legfontosabb szabályokat — saját érdekében — mindenki tartsa be: — csak ellenőrzött gombát vásároljunk (házalótól vagy zugárustól ne!). A piacokon csak ellenőrzött gomba árusítható, — ha ismerjük a gombákat, akkor is csak a szakértő által vizsgáltat készítsük el, — a kukacos, penészes gombát dobjuk ki, — a frissen szedett gombát száraz helyiségben terítsük szét, ugyanis nedves helyen hamar megromlik, — a gombából készült ételeket ne tároljuk még hűtőben sem, hanem aznap együk meg, mert könnyen romlik, és ételmérgezést okozhat. Mi a teendő, ha gombás étel fogyasztása után valaki rosszul lesz? Gombamérgezés gyanúja esetén azonnal orvost kell hívni. Ha valaki gombás ételt evett és rosszullétének (rossz közérzet, hányás, hasmenés, fejfájás, erős gyomorgörcsök) semmi más oka nincs, akkor gondoljunk a gombamérgezésre. A gyilkos galóca mérgezéstünetei az étel elfogyasztása után 6—13 órával kezdődnek, de lehet hoszszabb is a lappangási idő. Ne mondjunk le az ízletes, tápláló gombás ételekről, de gondoljunk arra, ha nem vagyunk óvatosak, akkor a gomba másik arcát is megmutatja: esetleg ölni is tud! DE. KATONA EDIT Palacsinta sokféleképpen Tizenöt-húsz palacsinta készítéséhez simára keverünk 30 deka Észtet két tojással, csepp sóval, három deci tejjel vagy szódavízzel. Előbb sűrűn keverjük ki a masszát, majd amikor már nem csomós, fokozatosan felengedjük. (Ha nem jól sikerül, inkább szűrjük át, de csomós ne maradjon!) A palacsintasütőben melegítsünk meg néhány kanálnyi olajat, öntsük ki a fölösleget tiszta, száraz edénybe, a forró serpenyőbe öntsünk kis merőkanálnyi nyers tésztát, gyorsan oszlassuk el minden irányba, hogy szép vékony legyen. Süssük meg világos sárgára, késpengével nyúljunk alá, fordítsuk meg, süssük meg, csúsztassuk tányérra, töltsük meg és csavarjuk fel, vagy hajtsuk négyrét össze. A teflonos palacsintasütőt minden második-harmadik palacsinta után kenjük ki nagyon kevés olajjal, és a palacsinták fordításához ne kést, hanem falapátot használjunk. DIÓTÖLTELÉK Darált diót forrázzunk le kevés tejjel, keverjünk hozzá tíz deka dióra számítva három deka vajat, tíz deka cukrot, megmosott, megtisztított mazsolát, ízlés szerint vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat. Egy palacsintába három deka tölteléket számíthatunk. MÁKTÖLTELÉK Darált mákból készítjük a diótöltelékhez hasonlóan, vanília helyett fahéjjal, törött szegfűszeggel ízesítjük. KAKAÓS TÖLTELÉK Kakaót összekeverünk ízlés szerint cukorral, mazsolával. MÁJTÖLTELÉK Sertés- vagy marhamájkrémet reszelt sajttal, vajjal keverve a forró palancsintákba töltünk. GOMBATÖLTELÉK Apróra vágunk 10—15 dkg tisztított, jól megmosott gombát, finomra vágott petrezselyemmel és hagymával megpároljuk kevés vajban vagy olajban. TEJSZÍNHAB-TÖLTELÉK A megsült palacsintákat cukrozott citromhéjjal ízesítjük, tejszínhabbal megkenjük és megtöltés után azonnal fogyasztjuk. SONKATÖLTELÉK Megdarálunk tíz deka sonkát, és annyi tejföllel keverjük össze, hogy jól kenhető legyen. CITROMTÖLTELÉK A megsült palacsintákat megszórjuk kristálycukorral, reszelt citromhéjjal és meglocsoljuk citromlével. KIRÁNTOTT PALACSINTA Sonkás, májas vagy gombás palacsintát készítünk. A megtöltött, felcsavart palacsinták két végét behajtjuk, hogy a töltelék benne maradjon, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk és bő, forró olajban pirosra sütjük. Tálpapíron tálaljuk, hogy fölösleges olaj ne maradjon rajta, fejes salátát, uborkát, céklát, tartármártást adunk hozzá. ALMÁS PALACSINTA Úgy készül, mint a káposztás palacsinta. A nyers tésztába negyed kiló tisztított, reszelt almát keverünk. RAKOTT PALACSINTA A kisütött palacsintákat rétegezzük ízlés szerint diótöltelékkel, lekvárral, kakaótöltelékkel. Amikor a 10—15 palacsintát kisütöttük, és egymásra raktuk a töltelékkel, felverünk három-négy tojásfehérjét kemény habnak, belekeverünk 10—15 dkg cukrot, néhány kanál jóízű lekvárt (barackot, málnát, meggyet), bevonjuk vele a palacsinta „tortát”, és forró sütőben gyorsan megpirítjuk. A palacsintákat rétegezhetjük cukorral, tojássárgájával, vaníliás cukorral, mazsolával, reszelt citromhéjjal ízesített tehéntúróval is, negyed kiló túróhoz két-három tojássárgáját számítsunk. LANGFELDER MAGDA r VÍZSZINTES: 1. Feleki László aforizmája (zárt betűk: L, T, C). 16. Domb és erőd Párizs mellett. 17. 19*18-ban alapított szibériai város. 18. Messzire. 19. Erzsébet egyik becézése. 20. Híres gyomai nyomdász volt (utóneve kezdőbetűjével). 21. Kiss . .. Kate (musical). 22. Kaptár (fordítva). 24. Heves megyei község. 25. Mens ... in corpore sano (ép testben ép lélek). 26. Novi... (Új vidék). 27. Gottwaldov csehszlovákiai város korábbi neve. 29. A kicsinyek „klubja” a kicsinyek szavával. 31. A szerelem jelképe. 32. Emberek sokasága. 33. Krétai eredetű spanyol festő (1541—1614). 34. „A” princípium. 35. Étel elfogyasztása. 37. ...poetica (költészettan). 39. Ennek a tónak a lefolyása a Niagara. 40. Leginkább Bajorországban előforduló betegség. 43. Oklet. 45. Másolat készítésére alkalmas íróeszköz. 46. Az egy helyiséges, oszlopos tornácú görög lakóházakat hívják így. 50. Aki valamiért okolható. 54. Való. 55. Tyúk, tájszólással. 57. ... dal Monte (olaszoperaénekesnő volt). 58. Átlátszó műanyag. 59. Híres képe az Olympia. 60. Mozgó „tejcsarnok”. 61. A haza bölcse volt. 63. ... Hafun (hegyfok Szomáliában). 65. ...tesz (becsap). 66. ITD. 67. Fábry Zoltán lapja volt. 69. Nagy sikerű amerikai musical. 72. Elárul egynemű betűi. 73. Gallon, rövidítve. 74. Pótolja a hátrányt vele szemben. 75. Foggal kettészel. 77. Az európium vegyjele. 78. . . .éj (párizsi véres éjszaka). 80. Detroit peremvárosa. FÜGGŐLEGES: 1. Francia mondás magyar változata (zárt betűk: T, Ü, S). 2. Göcseji község. 3. Ver a szíve. 4. A hurkát töltik belé (fordítva). 5. A Maginotvonal is ez volt. 6. Törtszámnév. 7. ... la guerre (Petrovics Emil operája). 8. Nemcsak zeneiskolában van. 9. Mátyás király szerb származású hadvezére. 10. Orosz cárnő volt 1730- tól 1740-ig. 11. ... provocateur (beugrató ügynök). 12. Zadar adriai kikötőváros korábbi neve. 13. Becézett Aranka. 14. Csak névbetűiről ismert magyar festő (. . . mester). 15. Egyiptomi kikötőváros a Szuezi-csatorna közelében. 23. Porcióz, szétoszt. 26. Orgánum. 28. Tó Nagy-Britanniában. 30. Hegyvidék Kárpát-Ukrajnában. 31. Orvosság. 36. Nem szabad megtudni senkinek sem. 38. Bolt. 41. Kulcsra jár. 42. A bor francia neve (VNN). 43. A kén, az oxigén és a fluor vegyjele. 44. ... rights (rendben van!). 47. Párját ritkító. 48. Becstelen. 49. Ok. 51. Női név. 52. Lihegve siet. 53. Fél évtized múlva. 55. Olasz zeneszerző, kora legnagyobb hegedűművésze (1692—1770). 56. Beesett mellű, sovány. 62. Pereme. 64. A spanyol baloldali köztársasági párt alapítója volt. 67. Angol férfinév. 68. ... papok dölyfét, lmeleget tűrtük” (Ady). 70. Julius Caesar „elvetette”. 71. ... hajrá (biztatás sportversenyeken). 74. ETS. 76. A nagy-britanniai és a luxemburgi autók jelzése. 79. RC. 81. Kitűnő (fordítva): Bednay József Beküldendőt a vízszintes 1. és a függőleges 1. számú sor megfejtése — lehetőleg levelezőlapon — június 23-ig. A cím mellé írandó: REJTVÉNY. júNius 1-i REJTVÉNYPÁLYAZATUNK NYERTESEI: Megfejtés: Bármi történjék is, még ha úgy érzi is az ember, hogy testéből kiszállt a lélek, még akkor is kell dolgoznia. Budapestiek: Fischer Margit, Emődi Józsefné, Szabó György, Tevesz Ferencné, Haramy László, Sármási Lajos, Veress Aladárné, Schőn Károly, Vajda Béla, Menyhért Ernő, dr. Berkes János, dr. Kőhegyi László, Rózsa Tibor, Ónodi László, Bilik Jenő, Gellért Endre, Boncz Györgyné, Kemenes Péter, Gyulai Gyuláné, Becski József. Vidékiek: Boros Ferencné, Apostag; Benkő Ákosné, Kunszentmiklós; Tóth Lászlóné, Bashalom; Fülep László, Derecske; Kolmont József, Miskolc; Óhegyi István, Makó; Dr. Szálkai Géza, Salgótarján; Monostori János, Cegléd; Csere Jánosné, Miskolc; Dobsa Jánosné, Körösladány; Dunyák József, Fényeslitke; Reszegi Gáborné, Bakonybél; Megyeri Ferencné, Gyula; Mojzes Lajosné, Vác; Virágh Gyuláné, Békésszentandrás; Kaszás Istvánné, Nagykanizsa; Margócsy Gyuláné, Szarvas; Rácz László, Medgyesegyháza; Horváth Jenőné, Bélapátfalva; Laduczki Sándorné, Kazincbarcika; Sütő Zoltánná, Szombathely; Borbély János, Vác; Trovencsák József, Zalaegerszeg; Deák Jenő, Paks; Hartyányi János, Leninváros; Paragi Lászlóné, Szeged; Lövegjártó Lászlóné, Szombathely; Gaál Sándorné, Szeged; Vékony Imréné, Csömör; Révfy Mihályné, Kunszentmárton. Nyereményként egy-egy 50 forintos könyvutalványt küldünk postán. KÉT HOSSZÚ SOR A RÁDIÓ ÉS A TELEVÍZIÓ MŰSORÁBÓL VASÁRNAP KOSSUTH RÁDIÓ 8.10: Külpolitikai negyedóra. 8.26: Népdalok, néptáncok. 9.00: Minden versek titkai. 9.30: Simándy József énekel. 10.08: a pereputtyi kisinas. Mesejáték. 10.47: Kórusművek. 11.14: vasárnapi koktél. Közben: 12.10: Édes anyanyelvünk. 13.00: Böske néni. Jegyzet. 13.10: Nagy mesterek — világhírű előadóművészek. Közben: 13.38: Rádiólexikon. 14.40: Tömegsport — versenysport. 15.14: Operarészletek. 15.49: A zsidó háború. Rádiójáték. 1. r. 17.10: Gazdaságpolitikai magazin. 17.30: A hegedű virtuózai. 18.45: Színek és évek. R.-játék. 19.54: Új nótafelvételeinkből. 20.32: Dargomizsszkij: A sellő. 4 felv. opera. 23.22: Zenekari muzsika. 0.10: Operettfinálék. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Érdekességek a jövő hét műsorából. 8.30: Miska bácsi levelesládája. 9.00: Fúvósátiratok. 9.30: Mesék Andersen országából. 10.33: Karinthy Színpad. Moldova György szatírái. 11.30: a váci búcsúból jelentjük. 12.05: Jó ebédhez szól a nóta. 13.02: Félek, de nem nagyon. Rádiójáték. 14.05: Híres zenekarok albuma. 14.33: Táskarádió. 15.30: Kultúra és politika a Közel-Keleten. 16.00: Külföldi táncdalok. 16.35: Népdalok a Dunántúlról. 17.00: Slágerek mindenkinek. 17.55: Mit üzen a Rádió? 18.33: Nótakedvelőknek. 19.20: Népszerű filmekből. 19.40: A vasárnap sportja. Totó. 20.00: Daljátékokból 20.21: Victor Hugó versel. 20.38: Társalgó. 22.35: Szórakoztató zene éjfélig. 3. MŰSOR 8.08: Operarészletek. Szt. 8.51: Perényi Miklós (gordonka) és Szűcs Lóránt (zongora) hangversenye. Szt. 10.10: Új Zenei Újság. 11.06: Romantikus muzsika. Szt. 13.05: Madách Imre: Mózes. Közv. a veszprémi Petőfi Színházból. 15.23: Művészlemezek. Szt. 16.30: Borodin: Igor herceg. Részletek Szt 17.27: Így láttam Kodályt. 17.55: Nekem az tűnt fel... Riportműsor. 18.10: Évszázadok vokális muzsikája. Szt. Közben: kb. 19.03: A magyar széppróza századai. 19.45: Kis magyar néprajz. 19.50: A Zágrábi Szólisták hangversenye. Szt. 20.56: Sztárok sztereóban. 21.47: Új lemezeinkből. Szt. 22.32: Madrigálok. Szt. 23.00: Dubrovay László műveiből. TELEVÍZIÓ 8.00 Tévétorna (sz.). 8.05: Óvodások filmműsora. 8.25: Játsszunk bábszínházat! (sz.). 9.10: pirx kalandjai. Ifjúsági film. 2. r. (sz.). 10.05: Hírek. 10.10: Kaland az Aranyöbölben. 11.15: Málta, a lovagok szigete (sz.). 11.30: Zenés múzeumi délelőtt (sz.). 14.45: Diszkó, diszkó, diszkó... (sz.). 15.20: Ranódy László-sorozat. Szakadék. Magyar film. 17.05: Vakáción a Mézga család (sz.). 17.30: Műsorainkat ajánljuk! (sz.). 17.55: Lehet egy kérdéssel több? 18.40: Tévétorna (sz.). 18.45: Esti mese (sz.). 19.00: A HÉT (sz.). 20.00: Hírek. 20.05: A Karsai Pantomim RT műsora (sz.). 20.20: Telesport. — Sporthírek (sz.). — Labdarúgó EB. Olaszország— Anglia mérkőzés (sz.). 22.20: Hírek. 2. MŰSOR 17.35: Labdarúgó EB. Spanyolország— Belgium mérkőzés (sz.). 19.30: Vízözön után. NSZK film (sz.). 20.00: Hírek. 20.05: a híd marad, a folyót tereld el... Angol filmvígjáték (sz.). 21.40: San Remo XXX. Olasz zenés film (sz.). HÉTFŐ KOSSUTH RÁDIÓ 8.25: Mit üzen a Rádió? 9.00: Sinka István versel. 9.15: A hét zeneműve. 9.45: Óvodások műsora. 10.05: Kisiskolások műsora. 10.35: Operarészletek. 11.50: „Gyere velem a vásárba...” Jegyzet. 11.40: Az elmés nemes Don Quijote de la Mancha. 13. rész. 12.35: Válaszolunk hallgatóinknak. 12.50: Zenei érdekességek az elmúlt hét műsorából. 14.24: Világirodalmi könyvszemle. 14.54: Édes anyanyelvünk. 15.10: Operaáriák. 15.28: zsákbamacska. Vetélkedő. 16.05: Kóruspódium. 16.27: Szocialista brigádok akadémiája. 17.10: Daloló, muzsikáló tájak. 17.20: Könyvpremier. 18.02: Elly Ameling dalfelvételeiből. 19.30: Capriccio. Hangjáték. 20.22: Nótaest. 21.16: Művészlemezek. 22.20: Tíz perc külpolitika. 22.30: Néhány szál ibolyát... Percek, húszéves műsorokból. 23.01: Szimfonikus zene. 0.10: Táncdalok. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Népi muzsika. 8.33: Slágermúzeum. 9-23: Fúvószene táncritmusban. 10.00: Zenedélelőtt. 11.55: Pillanatkép. 12.00: Népdalok. 12.33: Kis magyar néprajz. 12.38: Tánczenei koktél. 13.25: Napóleon szerelmei. Beszélgeték a tv-sorozatokról. 14.00: Edson Arantes do Nascimento, vagy ahogy a világ ismeri: Pelé. Riport 14.35: A Rádió kívánságműsora. 17.00: Fűtől — fáig. A környezetvédelmi műsor a Hortobágyi Nemzeti Parkról ad hírt. Egyebek között az is kiderül, hogy hazánkban — más országokhoz mérve — mintegy százéves hátránnyal kezdődött meg természetvédelmi területek kialakítása. Mit okoz ez a késedelem? 17.30: ötödik sebesség. 18.20: Közv. a Vasas Izzó—MAFC férfi kosárlabda-mérkőzésről. 18.33: Zeneközelben. 19.40: Közv. a Bp. Honvéd—Ganz-MÁVAG férfi kosárlabda-mérkőzésről. 20.05: Szociológiai figyelő. 20.38: Társalgó. 22.35: Népdalok. 23.15: Operettdalok. 3. MŰSOR 9.00: Dalok, játékok angolul. 9.15: Operarészletek. Szt. 9.56: Bach zongoramuzsikájából. Szt. 10.30: Rádiólexikon. 11.05: Zenekari muzsika. Szt. 13.07: Fiatal költők estje. 13.56: Muszorgszkij: Hovanscsina. Részletek. Szt. 14.40: Kamaramuzsika. Szt. 16.05: Láttuk, hallottuk. 16.30: Huszonöt perc bent. Szt. 16.55: Egészségünkért! 17.00: Kamarazene. Szt. 17.22: Hangfelvételek felsőfokon. Szt. 19.05: Puccini: Pillangókisasszony. 9 felv. opera. Szt. 21.27: Dzsesszfelvételeinkből. Szt. 22.00: A hét zeneműve. TELEVÍZIÓ 16.40: Hírek. 16.45: Kisfilmek a nagyvilágból (sz.). 19.10: Tévétorna (sz.). 19.15: Esti mese (sz.). 19.30: TV Híradó (sz.). Kb. 20.20: Tetthely. NSZK-film (sz.). 21.50: A Honvéd Művészegyüttes műsora. Kb. 22.30, TV Híradó. 19