Népszabadság, 1980. október (38. évfolyam, 230-256. szám)

1980-10-05 / 234. szám

1980. október 5., vasárnap NÉPSZABADSÁG * OTTHON Árpagyöngy Mind több üzletben találkozunk az árpagyönggyel. Érdemes meg­ismerkedni vele azoknak is, akik addig nem ismerték. Energia­­értéke, szénhidrátértéke meg­egyezik a búzáéval, ezért elhí­zottak, cukorbetegek csak az energia-, illetve a szénhidrát­­tartalom figyelembevételével fo­gyaszthatják. Az árpa fehér­jetartalma jelentékeny: kilenc százalék­, összetevői közül lénye­ges a lizintartalom, az árpa te­hát szerencsésen egészíti ki a li­­zinben szegény búzafehérjét. Vi­taminok közül B1-, B2-, niacin, E vitamint, B6 vitamint és panto­­ténsavat tartalmaz, rosttartalma jelentős. Ásványi anyagok közül megtalálható benne a nátrium, a kálium, a magnézium, kevés mész, továbbá a mikroelemek közül az értékes cink. Rizs helyett minden ételhez, de köretként is használ­ható. Hogy miként lehet önálló fogás, erre Sebestyén Lajos mes­terszakács ételreceptjeiből muta­tunk be néhányat. ÁRPAGYÖNGYGULYÁS Hatvan deka apró marhahús, hat deka zsír, 25 deka vöröshagy­ma, egy fokhagyma, három deka pirospaprika, 25 deka zöldpaprika, 10 deka paradicsom, 20 deka ár­pagyöngy, só, köménymag ízlés szerint A marhahúst kisebb kockára vágjuk. Zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, meg­szórjuk paprikával, összekeverve kevés vízzel engedjük fel, zsír­jára pirítva beletesszük a húst, megsózzuk, ismét zsírjára pirít­juk. Kevés vizet hozzáadva, be­takarva, mérsékelt tűzön, rövid lében majdnem puhára pároljuk. A fokhagymát kevés köménymag­gal együtt pépszerű finomságúra vágjuk, ezzel ízesítjük a pörköl­tet Ha majdnem puha, zsírjára pirítjuk és hozzátéve a beáztatott árpagyöngyöt, addig pároljuk, amíg puhulni kezd. Hozzátesszük a vágott zöldpaprikát és a friss paradicsomot, majd annyi vízzel engedjük föl, hogy tíz adag le­vest kapjunk. Ezután sózzuk és puhára főzzük. Tálaláskor előme­legített levesestálba vagy -csészé­be adagoljuk forrón. ÁRPAGYÖNGYKRÉM-LEVES Húsz deka árpagyöngy, hét de­ka liszt, öt deka vaj, fél liter tej, egy deci tejszín,­egy tojássárgája, só ízlés szerint, egy babérlevél, fél citrom, cukor ízlés szerint. A beáztatott árpagyöngyöt föl­tesszük főni, megsózzuk és jó pu­hára főzzük. Közben négy deka vajból, liszttel világos rántást ké­szítünk, tejjel felengedve gyorsan simára keverjük, megsózzuk és lassú tűzön jól kiforraljuk. Ha az árpagyöngy megpuhult, szitán át­törjük és a főzőlével együtt hoz­zátesszük a levesszerű besamel­­hez. Simára keverjük, kevés cu­korral, citrommal, babérlevéllel ízesítjük és mérsékelt tűzön las­sú forrással’10—12 percig főzzük. Finom szűrőn átszűrjük, és tej­színnel elkevert tojássárgát adunk hozzá. Tálalásig vízgőzben tartjuk melegen. A megmaradt vajat rá­csepegtetjük, hogy ne bőrösöd­jön meg a teteje. ÁRPAGYÖNGY magyarosan 120 deka sertés apróhús, 10 deka zsír, 20 deka hagyma, há­rom deka paprika, 60 deka zöld­paprika, 30 deka paradicsom, 50 deka árpagyöngy, 30 deka gomba, 30 deka debreceni. A húst kisebb darabokra vág­juk, mint a­ pörkölthúst. Úgy tesz­­szük fel­párolni, mint a pörköl­tet szoktuk. Ha félig puha, zsír­jára pirítjuk, hozzátesszük az árpagyöngyöt, mérsékelt tűzön kissé együtt pirítjuk, majd hoz­zátéve a felaprított gombát, zöld­paprikát és friss paradicsomot, összekeverjük és forró vízzel en­gedjük fel. Hozzáadjuk a kari­kára vágott debrecenit, megsóz­zuk és felforralva, fedővel leta­karva lehetőleg sütőben puhára pároljuk. Készítését úgy időzít­sük, hogy frissen legyen tálalha­tó, mert így a legízletesebb. Szokás dolga Mindenkinek, minden napra van programja. A csecsemőé, hogy alszik, eszik és gondoskodik róla, hogy érdemes legyen rajta a pelenkát váltani. A nyugdíjasé, hogy sakkozik vagy kártyázik vagy kibicel mások partijához. (És ezen felül sok mindent elvé­gez, amivel megbízzák, hiszen „ráér”.) Legtöbbünknek munka a napi fő programunk — és ezen felül több ismétlődő, apróbb-na­­gyobb tennivaló. Érdekes módon mégsem ezekre gondolunk, ha „program”-ot emlegetünk, hanem valamilyen különleges, nem min­dennapi eseményre: mozilátoga­tásra, színházi estére, házon kí­vül elfogyasztott vacsorára, ven­dégségre ... S ezekre a progra­mokra fel is készülünk. Hozzájuk alkalmazzuk napi rendszeres ten­nivalónkat, s ezeket idomítjuk a napi ismétlődő tennivalókhoz. A programokat — de a mindennapi kötelességeket is — elronthatja, tönkreteheti a pontatlanság. Vannak, akik mindig, minden­honnan elkésnek. (A munkából is, de ez alig zavarja őket, mert ezt a szokásukat kénytelen-kelletlen már környezetük is megszokta.) A pontatlanul érkezők típusa két­féle. Az egyik sohasem izgul. Őt nem zavarja, hogy az értekezleten egy pillanatra felkapja fejét az ajtónyikorgásra az előadó is, a hallgatók is. Beletörődik, hogy nem látja legtöbbször a színházi előadások első jeleneteit, és az el­ső felvonást — szerencsés esetben — a sorok mögött állva nézi vé­gig. Lelkiismeretfurdalás nélkül állít fel egész sort a moziban mert — sajnos — nem tudott pontosan érkezni, és eszében sincs, hogy önmaga ismeretében a sor szélé­re kérjen jegyet. Mindig késik és mindig nyugodt. Talán ő a szeren­csés ember. A későn jövők másik típusa vi­szont határozottan szerencsétlen. Izgul, hogy elkésik, mindig ro­han, mindig siet — de hiába. Mindenhová­­kipirultan, lihegve, izzadva érkezik — csak sajnos sohasem időben. Az értekezletre legszívesebben kis egérként sur­ranna be, a moziban bocsánatot kérve tapossa végig a lábakat és botlik meg egy óvatlanul eléje került térdben. Mindig ideges, ülőhelyének elfoglalása utáni első percei azzal telnek, hogy magá­hoz tér. Figyelni sem tud, amíg rendbe nem szedi kapkodó léleg­zetét, le nem csillapítja pulzusát, le nem törli homlokáról a verej­téket. A pontatlanok végső soron min­denkit zavarnak, ellenségei a pon­tosan érkezőknek, de saját ma­guknak is. Sem, a pontosság, sem a pontatlanság nem tartozik a velünk született tulajdonságok kö­zé. A pontosság: szokás. Talán gyerekkorban rögződhet legin­kább. Van, aki családi hagyo­mányként örökíti tovább, van aki éppen a családi szokások ellen fellázadva lesz nagyon pontos vagy válik nagyon is pontatlanná. A pontosság erény. Némi jó­­szándékkal elsajátítható. Kérdés, hogyan szoktathatjuk magunkat rá? Fegyelemmel. Vannak „trükkök”. Ám, aki — ismerve magát — a szükségesnél sokkal korábban indul elkésik, mert „ráér”, kirakatot néz, ha is­merőssel találkozik megáll be­szélgetni, és így sikerül elkésnie. Van, aki az óráját állítja előre „önkritikusan”, utána pedig nyu­godtan elkésik, mert számít rá, hogy az órája siet A legjobb minden ilyen módszert mellőzni. Indulás előtt ki kell számítani az út megtételéhez szükséges időt — némi ráhagyással, hiszen a köz­lekedési eszközök legtöbbje nem menetrend szerint jár. Időben kell felöltözni, megkeresni a pénztárcát, a kesztyűt a lakás­kulcsot. És időben kell elindulni. P. M. Alberto Sordi, a híres olasz filmszí­nész egy rendkívül butácska, de gyö­nyörűszép szájú nő csevegését nem nagy igyekezettel hallgatta. Ez észre­vette, hogy a színész ügyet sem vet mondanivalójára, és neheztelve meg­jegyezte: — Hiszen maga nem figyel arra, amit mondok. Sordi így védekezett (lásd a rejt­vényben). VÍZSZINTES: 1. Sordi szavainak első része (zárt betűk: I, M, A, I). 16. Együgyű, cél­zatosan kitalált történetek. 17. Erős ellenszenv. 18. Mutatószó. 19. Arra a helyre helyez. 21. Tragikus sorsú olasz politikus (elöl személyneve kezdőbe­tűjével). 22. Az alaphangsor 5., 2. és 1. tagja. 24. Nobel-díjas amerikai ké­mikus. 25. Orosz költő (1820—92). 27. Délnémet művészcsalád. 28. ... Ke­mal „A sovány mehemed” török író­ja. 30. Nem éli túl. 33. ... Novák Vil­mos. 34. Azokat a személyeket. 35. Tűz által megsemmisülés. 37. Zell . . . See (osztrák üdülőhely). 38. Már nem élő. 40. A hajó része, ahol a zászló van. 42. ... Moore (az Angyal). 43. Kisváros Belgiumban. 44. Áruba bo­csát. 46. Szakadék a Visegrádi-hegy­ségben. 47. Káté! 48. Köz betűs, kever­ve. 49. A mérkőzésen alaposan elagya­­bugyál. 52. Kettőzve: egzotikus ütő­hangszer. 53. Strázsa (fordítva). 54. Igeképző,­­hat párja. 55. A Tadzs Ma­hal városa Indiában. 56. Női név. 58. Énekesmadarak. 60. Helyesel az angol. 61. Nagy olasz sportegylet. 62. Előd. 64. Rómeó és Júlia városa. 66. Köz­ség Pest megyében. 67. Mássalhang­zó, a cs­­öngés párja. 69. Táblázat. 72. Hic Rhodus, hic . . . (most mutasd meg, mit tudsz). 74. Nagy vérteshal. 76. Az ENSZ irányításával működő nemzetközi menekültügyi szervezet. 77. Válogatott, előkelő. 79. Levitézlett francia terrorszervezet. 80. A szerelmi költészet múzsája. 82. Német születé­sű zongoraművész-zeneszerző (1771— 185­8). 84. Fedd. 85. Egyfajta szeszes ital készítésével, kezelésével foglal­kozó szakember. 87. Kizárólag. FÜGGŐLEGES. 2. Mezőgazdasági szakiskola. 3. In­dulatszó. 4. Zok betűi, keverve. 5. Ro­mantikus művekben az ősmagyarok istene. 6. . . . Khajjám (perzsa költő volt). 7. Halastavaknál alkalmazott rácsszerű szerkezet. 8. Belga hegedű­művész-zeneszerző (Eugéne, 1358— 1931). 9. Kékes lánggal égő elem (for­dítva). 10. Európa Kupa. 11. Fekete István egyik könyvének címe. 12. Ab­szolút nyomás (rövidítve). 13. Buddhis­ta szerzetes. 14. Vargas . . . (perui re­gényíró). 15. A Bp. Honvéd válogatott labdarúgója. 16. Sordi szavainak má­sodik része (zárt betűk: K, A, A). 20. Az egyik Körös. ?23. A . . . Magyaror­szágban (Jósika Miklós korrajza). 25. Irányt jelző szó. 26. Az első nem euró­pai író, akit Nobel-díjjal tüntettek ki. 29. ..Verebek ugráltak . . . gallya­kon” (Kosztolányi). 31. Megbeszél. 32. Szellő. 36. Szintén nem. 39. Mintegy hivogatólag hajladozik. 40. A te sajá­tod, régiesen. 41. Az Atlanti-óceán északi vidékein honos vízimadár. 45. .,A tél ... már megüté fejemet”. 47. Amaránt-féle kerti dísznövény. 50. . . . tea (késő délutáni táncos összejö­vetel). 51. Egyik megyénk. 52. Ken­derte­lent megmunkáló. 54. Szólít. 57. . . .­­lázadás (Konstantinápolyban 532- ben lezajlott népi felkelés). 59. Dél­ázsiai mérges kígyó. 63. A virág pár­táját alkotó levelek egyike. 65. . . . ba­rokk. 68. Lőporos ... 70. A kíméletlen labdarúgó teszi 71. Horvát bán, kato­naéletét Zrínyi Miklós oldalán kezd­te (Gáspár). 72. Olasz filmrendező (Hűtlen asszonyok). 73. I. e. 273-tól 232-ig indiai király. 75. Mikor két eb összemarakodik . . . felett, a harmadik könnyen jól lakik (közmondás). 78. Mohamedán pap. Bl. Az ozmium és az oxigén vegyjele. 82. ...... .­Szán (Pil­langókisasszony). 83. A román, a ku­bai és a norvég autók jelzése. 86. A szigetvári hős névjele. 87. A svájci gépkocsik jelzése. 88. Sodó egynemű betűi: BEDNAY JÓZSEF Beküldendő a vízszintes 1. és a füg­gőleges 16. számú sor megfejtése leg­később október 13-ig. A cím mellé írandó: REJTVÉNY. SZEPTEMBER 21-i REJTVÉN­Y-pályázatunk nyertesei: Megfejtés: A Jó sajátja, míg bűne a koré, mely szülte őt. A gyermek és bolond megmondja az Igazat. Budapestiek: Dr. Qyenes Gábor, Káin Károly, Kufner Antal, dr. Solt Pálné, Smied István, dr. Lippényi Fe­renc, Vághelyi Jánosné, dr. Major Pál, Huber József, Sebestyén Lajosné, Pálfai Tibor, Orosz Péter, Fodor Zol­tánné, Barabás Imréné, Vadas Edit, dr. Joanelli Alfréd, Uhl István, Takács Antal, Szabó Andrásné, dr. Vozáry Ödön. Vidékiek: Gyuris András, Tatabá­nya ; Hegedűs Sándorné, Tiszaföld­­vár; ifj. Hady Gyuláné, Tiszabecs; Sóskúti Márton, Makó; Lantos Ist­vánná, Szolnok; Sümegi Mária, Bé­késcsaba; Cs. Nagy Gáborné, Gyoma; Dévai György, Kaposvár; Kliment László, Vác; Tolnai Dezső, Siklós; Hajzer Lajos, Egerág; Rácz Lászlóné, Medgyesegyháza; Iikó Zoltán, Gyula; Dobsa Jánosné, Körösladány; Ihász Nándorné, Kiskunmajsa; dr. Marvncs Ferencné, Szeged; Bozza Dezsőné, Celldömölk; Molnár László, Sopron­­kövesd; Galambos Béla, Miskolc; Ré­vész Pál, Kistelek; Erős Gyuláné; Sár­bogárdi Horváth Jánosné, Nagykani­zsa; Beregszászi Kálmánná, Győr; B. Tóth Anna, Kazincbarcika; „Karikás Frigyes” szocialista brigád, Debrecen; Sass Istvánná, Vasas; Németh Lajos­né, Celldömölk; Penkert Sándor, Vá­­roslőd; Várady Sándor, Kecskemét; Mészáros Sándor, Tatabánya. Nyereményként egy-egy 50 forintos könyvutalványt küldünk postán. MEGLEPŐ VÉDEKEZÉS A RÁDIÓ ÉS A TELEVÍZIÓ MŰSORÁBÓL VASÁRNAP KOSSUTH RÁDIÓ 8.10: Külpolitikai negyedóra. 8.26: Népi muzsika. 9.00: Útőn Afrikában. Riportösszeállí­­tás Losonczi Pálnak, az Elnöki­­ Tanács elnökének hivatalos út­járól. 9.40: Házy Erzsébet énekel. 10.08: Csöpp Martén és a fehér kagyló. Rádiójáték. 10.50: Operaáriák.­ 11.14: Vasárnapi koktél. Közben: 12.10: Édes anyanyelvünk. 13.00: Betörés. Jegyzet. 13.10: Liszt: h-moll szonáta. 13.40: Rádiólexikon. 14.10: Kórusművek. 14.38: Pillantás a nagyvilágba. 15.14: Így láttam Bartókot. 15.25: Évszázadok mesterművei. 15.57: Halálodra magad maradsz. 1. rész. 17.10: Gazdaságpolitikai magazin. 17.30: Operarészletek. 18.50: Ádám. Rádiójáték. 19.32: Régi filmslágerek. 20.05: Árnyak és rejtvények. 21.00: Népzene. 21.34: Bach: d-moll hegedűpartita. 22.20: Lendvay Kamilló: A tisztesség­tudó utcalány,­­ felv. opera. 23.00: Eliahu Inbal vezényel. 0.10: Fúvószene. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Érdekességek a jövő hét műso­rából. 8.30: Miska bácsi levelesládája. 9.00: Régi olasz slágerek. 9.21: Világvasárnap. 10.24: Karinthy Színpad. 11.21: Láthatatlan múzeum. 11.51: Jó ebédhez szól a nóta. 12.43: Bummbele Cirkusz. 14.05: Ella Fitzgerald énekel. 14.33: Táskarádió. 15.30: Kersics Anka énekesnő Önvallo­mása. 16.00: Népdalok. 16.40: A vasárnap sportja. 17.00: Slágerek mindenkinek. 17.55: Mit üzen a Rádió? 18.33: A világlíra gyöngyszemei. 18.46: Nótakedvelőknek. 19.38: Offenbach: Eljegyzés lámpa­fénynél. 1 felv. daljáték. 20.38: Társalgó. 22.35: Szórakoztató zene éjfélig. 3. MŰSOR 8.08: Erzfest Ansermet vezényel. Szt. 9.45: Kétzongorás zene. Szt. 10.10: Új Zenei Újság. 11.06: Kórusművek. Szt. 11.19: Mozart. Szöktetés a ezerájból. 3 felv. opera. Szt. Közben. 12.45: Vegyük olcsóbban? Ri­portműsor. 13.35: Kis magyar néprajz.­­ 13.40: Zenekari muzsika. Szt.­­ 14.59: Sztárok sztereóban. 15.38: A Wilanov vonósnégyes hang­versenye. Szt.­­ 17.00: Aigisztosz. Pavlovits Miklós drá­mája. 18.35: Monteverdi-művek. Szt. 19.03: Operaáriák. Szt. 19.35: A magyar széppróza századai. 19.50: A Budapesti Nemzetközi Zenei Versenyek győzteseinek hang­versenye. Szt. Kb. 21.2­­: Vas István versei. Kb. 21.25: Dzsessz felvételeinkből. Szt. 22.01: Vonós kamaramuzsika. Szt. TELEVÍZIÓ 8.30: Tévétorna (sz.). 8.35: Hogyan tanuljunk a Mindenki iskolájában? 9.10: Óvodások filmműsora (sz.). 9.30: Katica. Játékfilm (sz.). 10.00: A szarvasi arborétum (sz.). 10.25: Szól a dal. Közvetítés a Zene­­akadémia nagyterméből (sz.). 10.50: Hírek. 11.00: Elektromos—Bp. Honvéd. Bajno­ki férfi kézilabda-mérkőzés. 13.25: Vasárnapi muzsika (sz.). 14.20: Marlene Dietrich-sorozat. Gö­röngyös légi utak. Amerikai film. 15.55: Műsorainkat ajánljuk! (sz.). 16.20: Fejezetek a cirkuszlexikonból (sz.). 17.05: Lehet egy kérdéssel több? 17.35: Afrikai tájakon. Riportfilm (sz.). 18.15: ,,Unokáink leborulnak”. Lírai visszaemlékezés (sz.). 18.40: Tévétorna (sz.). 18.45: Esti mese. 19.00: A HÉT (SZ.). 20.00: Hírek. 20.05: Angolnak születtem. Angol film (sz.). 21.40: Sporthírek. 21.50: Erdei Ferenc. Az író, politikus, tudós már a felszabadulást meg­előző években a magyar prog­resszió egyik vezetője, irányító­ja, szellemi atyja volt. A film feltárja életének fontosabb ál­lomásait, megismertet pályájá­val, környezetével, szerepével és hagyatékával. 22.45: Hírek. HÉTFŐ KOSSUTH RÁDIÓ 8.25: Mit üzen a Rádió? 9.00: Szép Ernő versei. 9.10: A hét zeneműve. 9.40: Óvodások műsora. 10.05: Kisiskolások műsora. 10.35: Versek az aradi vértanúk em­lékére. 10.45: Szimfonikus zene. 11.19: Primadonna vagy társadalmi je­lenség : Schodelné. Kerényi Fe­renc írása. 11.39: Széchenyi István naplójából, 7. rész. 12.35: Válaszolunk hallgatóinknak.. 12.50: Zenei érdekességek az elmúlt hét műsorából. 14.25: Fúvószene. 14.31: Az összeesküvés vége. Hangjá­­ték. 14.54: Édes anyanyelvünk. 15.10: Magyar történelmi dalok. 15.28: Hétszínvirág. 16.06: Kóruspódium. 16.30: Világablak. A sorozat a művelő­déstörténet körképét igyekszik megrajzolni, az ókortól nap­jainkig áttekintve századok ha­gyományait. Korszakokra bont­va törekszik elénk állítani az embert, mint a művelődéstörté­netnek is főszereplőjét. Első íz­ben a korszerű műveltségről esik szó, s a beszélgetés a „szak­­barbárság”-ot is érinti. 17.10: Hangszerszólók. 17.40: Népek között. Riportműsor. 19.15: Filmzene. 19.30: Versenyben. — Kerekasztal-be­­szélgetés a gépipar tőkésexport­­feladatairól. 20.00: Muzsikáló Türingia. 20.52: Simándy József előadóestje. 22.20: Tíz perc külpolitika. 22.30: A dzsessz világa. 23.30: Kamarazene. 0.10: Táncdalok. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Nóták. 8.33: Hervé operettjeiből. 9.10: Slágermúzeum. 10.00: Zenedélelőtt. 11.55: Pilanatkép.­­ 12.00: Népdalok. 12.33: Kis magyar néprajz. 12.38: Tánczenei koktél. 13.25: Beszélgetés felszabadulás utáni képzőm­űvészetünk­ről. Kettőtől ötig . . . Kívánságműsor. 17.00: Környezetvédelmi műsor. 17.30: ötödik sebesség. 18.33: Zeneközelben. 19.35: Magyar táncdalok. 20.00: A fejedelem. Emlékezés Bethlen Gáborra születésének 400. év­fordulója­ alkalmából. 20.33: Szellemi árverés. 21.50: Zenés utazás a Spreewaldba. 22.26: Nóták. 23.15: Operettfinálék. 3. MŰSOR 9.00: Iskolarádió. 9.30: Operarészletek. Szt. 10.30: Rádiólexikon. 11.05: Kolumbusz imája. 11.35: Zenekari muzsika. Szt. 13.07: Mozart-művek. Szt. 14.23: Wagner operáiból. Szt. 15.30: A hét zeneműve. 16.00: Etika­ és filozófia középiskolá­soknak. 16.30: Harminc perc beat. Szt. 17.00: Zenekari muzsika. Szt. 18.29: Régi vokális muzsika. Szt. 19.05: Fordulók a líra történetében. 19.36: Zenekari hangverseny. Szt. Kb. 21.00: Könnyűzene. Szt. 21.30: Láttuk, hallottuk. 21.55: Brahms: Klarinétötös. Szt. 19

Next