Népszabadság, 1980. október (38. évfolyam, 230-256. szám)
1980-10-05 / 234. szám
1980. október 5., vasárnap NÉPSZABADSÁG * OTTHON Árpagyöngy Mind több üzletben találkozunk az árpagyönggyel. Érdemes megismerkedni vele azoknak is, akik addig nem ismerték. Energiaértéke, szénhidrátértéke megegyezik a búzáéval, ezért elhízottak, cukorbetegek csak az energia-, illetve a szénhidráttartalom figyelembevételével fogyaszthatják. Az árpa fehérjetartalma jelentékeny: kilenc százalék, összetevői közül lényeges a lizintartalom, az árpa tehát szerencsésen egészíti ki a lizinben szegény búzafehérjét. Vitaminok közül B1-, B2-, niacin, E vitamint, B6 vitamint és pantoténsavat tartalmaz, rosttartalma jelentős. Ásványi anyagok közül megtalálható benne a nátrium, a kálium, a magnézium, kevés mész, továbbá a mikroelemek közül az értékes cink. Rizs helyett minden ételhez, de köretként is használható. Hogy miként lehet önálló fogás, erre Sebestyén Lajos mesterszakács ételreceptjeiből mutatunk be néhányat. ÁRPAGYÖNGYGULYÁS Hatvan deka apró marhahús, hat deka zsír, 25 deka vöröshagyma, egy fokhagyma, három deka pirospaprika, 25 deka zöldpaprika, 10 deka paradicsom, 20 deka árpagyöngy, só, köménymag ízlés szerint A marhahúst kisebb kockára vágjuk. Zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk paprikával, összekeverve kevés vízzel engedjük fel, zsírjára pirítva beletesszük a húst, megsózzuk, ismét zsírjára pirítjuk. Kevés vizet hozzáadva, betakarva, mérsékelt tűzön, rövid lében majdnem puhára pároljuk. A fokhagymát kevés köménymaggal együtt pépszerű finomságúra vágjuk, ezzel ízesítjük a pörköltet Ha majdnem puha, zsírjára pirítjuk és hozzátéve a beáztatott árpagyöngyöt, addig pároljuk, amíg puhulni kezd. Hozzátesszük a vágott zöldpaprikát és a friss paradicsomot, majd annyi vízzel engedjük föl, hogy tíz adag levest kapjunk. Ezután sózzuk és puhára főzzük. Tálaláskor előmelegített levesestálba vagy -csészébe adagoljuk forrón. ÁRPAGYÖNGYKRÉM-LEVES Húsz deka árpagyöngy, hét deka liszt, öt deka vaj, fél liter tej, egy deci tejszín,egy tojássárgája, só ízlés szerint, egy babérlevél, fél citrom, cukor ízlés szerint. A beáztatott árpagyöngyöt föltesszük főni, megsózzuk és jó puhára főzzük. Közben négy deka vajból, liszttel világos rántást készítünk, tejjel felengedve gyorsan simára keverjük, megsózzuk és lassú tűzön jól kiforraljuk. Ha az árpagyöngy megpuhult, szitán áttörjük és a főzőlével együtt hozzátesszük a levesszerű besamelhez. Simára keverjük, kevés cukorral, citrommal, babérlevéllel ízesítjük és mérsékelt tűzön lassú forrással’10—12 percig főzzük. Finom szűrőn átszűrjük, és tejszínnel elkevert tojássárgát adunk hozzá. Tálalásig vízgőzben tartjuk melegen. A megmaradt vajat rácsepegtetjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. ÁRPAGYÖNGY magyarosan 120 deka sertés apróhús, 10 deka zsír, 20 deka hagyma, három deka paprika, 60 deka zöldpaprika, 30 deka paradicsom, 50 deka árpagyöngy, 30 deka gomba, 30 deka debreceni. A húst kisebb darabokra vágjuk, mint a pörkölthúst. Úgy teszszük felpárolni, mint a pörköltet szoktuk. Ha félig puha, zsírjára pirítjuk, hozzátesszük az árpagyöngyöt, mérsékelt tűzön kissé együtt pirítjuk, majd hozzátéve a felaprított gombát, zöldpaprikát és friss paradicsomot, összekeverjük és forró vízzel engedjük fel. Hozzáadjuk a karikára vágott debrecenit, megsózzuk és felforralva, fedővel letakarva lehetőleg sütőben puhára pároljuk. Készítését úgy időzítsük, hogy frissen legyen tálalható, mert így a legízletesebb. Szokás dolga Mindenkinek, minden napra van programja. A csecsemőé, hogy alszik, eszik és gondoskodik róla, hogy érdemes legyen rajta a pelenkát váltani. A nyugdíjasé, hogy sakkozik vagy kártyázik vagy kibicel mások partijához. (És ezen felül sok mindent elvégez, amivel megbízzák, hiszen „ráér”.) Legtöbbünknek munka a napi fő programunk — és ezen felül több ismétlődő, apróbb-nagyobb tennivaló. Érdekes módon mégsem ezekre gondolunk, ha „program”-ot emlegetünk, hanem valamilyen különleges, nem mindennapi eseményre: mozilátogatásra, színházi estére, házon kívül elfogyasztott vacsorára, vendégségre ... S ezekre a programokra fel is készülünk. Hozzájuk alkalmazzuk napi rendszeres tennivalónkat, s ezeket idomítjuk a napi ismétlődő tennivalókhoz. A programokat — de a mindennapi kötelességeket is — elronthatja, tönkreteheti a pontatlanság. Vannak, akik mindig, mindenhonnan elkésnek. (A munkából is, de ez alig zavarja őket, mert ezt a szokásukat kénytelen-kelletlen már környezetük is megszokta.) A pontatlanul érkezők típusa kétféle. Az egyik sohasem izgul. Őt nem zavarja, hogy az értekezleten egy pillanatra felkapja fejét az ajtónyikorgásra az előadó is, a hallgatók is. Beletörődik, hogy nem látja legtöbbször a színházi előadások első jeleneteit, és az első felvonást — szerencsés esetben — a sorok mögött állva nézi végig. Lelkiismeretfurdalás nélkül állít fel egész sort a moziban mert — sajnos — nem tudott pontosan érkezni, és eszében sincs, hogy önmaga ismeretében a sor szélére kérjen jegyet. Mindig késik és mindig nyugodt. Talán ő a szerencsés ember. A későn jövők másik típusa viszont határozottan szerencsétlen. Izgul, hogy elkésik, mindig rohan, mindig siet — de hiába. Mindenhovákipirultan, lihegve, izzadva érkezik — csak sajnos sohasem időben. Az értekezletre legszívesebben kis egérként surranna be, a moziban bocsánatot kérve tapossa végig a lábakat és botlik meg egy óvatlanul eléje került térdben. Mindig ideges, ülőhelyének elfoglalása utáni első percei azzal telnek, hogy magához tér. Figyelni sem tud, amíg rendbe nem szedi kapkodó lélegzetét, le nem csillapítja pulzusát, le nem törli homlokáról a verejtéket. A pontatlanok végső soron mindenkit zavarnak, ellenségei a pontosan érkezőknek, de saját maguknak is. Sem, a pontosság, sem a pontatlanság nem tartozik a velünk született tulajdonságok közé. A pontosság: szokás. Talán gyerekkorban rögződhet leginkább. Van, aki családi hagyományként örökíti tovább, van aki éppen a családi szokások ellen fellázadva lesz nagyon pontos vagy válik nagyon is pontatlanná. A pontosság erény. Némi jószándékkal elsajátítható. Kérdés, hogyan szoktathatjuk magunkat rá? Fegyelemmel. Vannak „trükkök”. Ám, aki — ismerve magát — a szükségesnél sokkal korábban indul elkésik, mert „ráér”, kirakatot néz, ha ismerőssel találkozik megáll beszélgetni, és így sikerül elkésnie. Van, aki az óráját állítja előre „önkritikusan”, utána pedig nyugodtan elkésik, mert számít rá, hogy az órája siet A legjobb minden ilyen módszert mellőzni. Indulás előtt ki kell számítani az út megtételéhez szükséges időt — némi ráhagyással, hiszen a közlekedési eszközök legtöbbje nem menetrend szerint jár. Időben kell felöltözni, megkeresni a pénztárcát, a kesztyűt a lakáskulcsot. És időben kell elindulni. P. M. Alberto Sordi, a híres olasz filmszínész egy rendkívül butácska, de gyönyörűszép szájú nő csevegését nem nagy igyekezettel hallgatta. Ez észrevette, hogy a színész ügyet sem vet mondanivalójára, és neheztelve megjegyezte: — Hiszen maga nem figyel arra, amit mondok. Sordi így védekezett (lásd a rejtvényben). VÍZSZINTES: 1. Sordi szavainak első része (zárt betűk: I, M, A, I). 16. Együgyű, célzatosan kitalált történetek. 17. Erős ellenszenv. 18. Mutatószó. 19. Arra a helyre helyez. 21. Tragikus sorsú olasz politikus (elöl személyneve kezdőbetűjével). 22. Az alaphangsor 5., 2. és 1. tagja. 24. Nobel-díjas amerikai kémikus. 25. Orosz költő (1820—92). 27. Délnémet művészcsalád. 28. ... Kemal „A sovány mehemed” török írója. 30. Nem éli túl. 33. ... Novák Vilmos. 34. Azokat a személyeket. 35. Tűz által megsemmisülés. 37. Zell . . . See (osztrák üdülőhely). 38. Már nem élő. 40. A hajó része, ahol a zászló van. 42. ... Moore (az Angyal). 43. Kisváros Belgiumban. 44. Áruba bocsát. 46. Szakadék a Visegrádi-hegységben. 47. Káté! 48. Köz betűs, keverve. 49. A mérkőzésen alaposan elagyabugyál. 52. Kettőzve: egzotikus ütőhangszer. 53. Strázsa (fordítva). 54. Igeképző,hat párja. 55. A Tadzs Mahal városa Indiában. 56. Női név. 58. Énekesmadarak. 60. Helyesel az angol. 61. Nagy olasz sportegylet. 62. Előd. 64. Rómeó és Júlia városa. 66. Község Pest megyében. 67. Mássalhangzó, a csöngés párja. 69. Táblázat. 72. Hic Rhodus, hic . . . (most mutasd meg, mit tudsz). 74. Nagy vérteshal. 76. Az ENSZ irányításával működő nemzetközi menekültügyi szervezet. 77. Válogatott, előkelő. 79. Levitézlett francia terrorszervezet. 80. A szerelmi költészet múzsája. 82. Német születésű zongoraművész-zeneszerző (1771— 1858). 84. Fedd. 85. Egyfajta szeszes ital készítésével, kezelésével foglalkozó szakember. 87. Kizárólag. FÜGGŐLEGES. 2. Mezőgazdasági szakiskola. 3. Indulatszó. 4. Zok betűi, keverve. 5. Romantikus művekben az ősmagyarok istene. 6. . . . Khajjám (perzsa költő volt). 7. Halastavaknál alkalmazott rácsszerű szerkezet. 8. Belga hegedűművész-zeneszerző (Eugéne, 1358— 1931). 9. Kékes lánggal égő elem (fordítva). 10. Európa Kupa. 11. Fekete István egyik könyvének címe. 12. Abszolút nyomás (rövidítve). 13. Buddhista szerzetes. 14. Vargas . . . (perui regényíró). 15. A Bp. Honvéd válogatott labdarúgója. 16. Sordi szavainak második része (zárt betűk: K, A, A). 20. Az egyik Körös. ?23. A . . . Magyarországban (Jósika Miklós korrajza). 25. Irányt jelző szó. 26. Az első nem európai író, akit Nobel-díjjal tüntettek ki. 29. ..Verebek ugráltak . . . gallyakon” (Kosztolányi). 31. Megbeszél. 32. Szellő. 36. Szintén nem. 39. Mintegy hivogatólag hajladozik. 40. A te sajátod, régiesen. 41. Az Atlanti-óceán északi vidékein honos vízimadár. 45. .,A tél ... már megüté fejemet”. 47. Amaránt-féle kerti dísznövény. 50. . . . tea (késő délutáni táncos összejövetel). 51. Egyik megyénk. 52. Kendertelent megmunkáló. 54. Szólít. 57. . . .lázadás (Konstantinápolyban 532- ben lezajlott népi felkelés). 59. Délázsiai mérges kígyó. 63. A virág pártáját alkotó levelek egyike. 65. . . . barokk. 68. Lőporos ... 70. A kíméletlen labdarúgó teszi 71. Horvát bán, katonaéletét Zrínyi Miklós oldalán kezdte (Gáspár). 72. Olasz filmrendező (Hűtlen asszonyok). 73. I. e. 273-tól 232-ig indiai király. 75. Mikor két eb összemarakodik . . . felett, a harmadik könnyen jól lakik (közmondás). 78. Mohamedán pap. Bl. Az ozmium és az oxigén vegyjele. 82. ...... .Szán (Pillangókisasszony). 83. A román, a kubai és a norvég autók jelzése. 86. A szigetvári hős névjele. 87. A svájci gépkocsik jelzése. 88. Sodó egynemű betűi: BEDNAY JÓZSEF Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 16. számú sor megfejtése legkésőbb október 13-ig. A cím mellé írandó: REJTVÉNY. SZEPTEMBER 21-i REJTVÉNY-pályázatunk nyertesei: Megfejtés: A Jó sajátja, míg bűne a koré, mely szülte őt. A gyermek és bolond megmondja az Igazat. Budapestiek: Dr. Qyenes Gábor, Káin Károly, Kufner Antal, dr. Solt Pálné, Smied István, dr. Lippényi Ferenc, Vághelyi Jánosné, dr. Major Pál, Huber József, Sebestyén Lajosné, Pálfai Tibor, Orosz Péter, Fodor Zoltánné, Barabás Imréné, Vadas Edit, dr. Joanelli Alfréd, Uhl István, Takács Antal, Szabó Andrásné, dr. Vozáry Ödön. Vidékiek: Gyuris András, Tatabánya ; Hegedűs Sándorné, Tiszaföldvár; ifj. Hady Gyuláné, Tiszabecs; Sóskúti Márton, Makó; Lantos Istvánná, Szolnok; Sümegi Mária, Békéscsaba; Cs. Nagy Gáborné, Gyoma; Dévai György, Kaposvár; Kliment László, Vác; Tolnai Dezső, Siklós; Hajzer Lajos, Egerág; Rácz Lászlóné, Medgyesegyháza; Iikó Zoltán, Gyula; Dobsa Jánosné, Körösladány; Ihász Nándorné, Kiskunmajsa; dr. Marvncs Ferencné, Szeged; Bozza Dezsőné, Celldömölk; Molnár László, Sopronkövesd; Galambos Béla, Miskolc; Révész Pál, Kistelek; Erős Gyuláné; Sárbogárdi Horváth Jánosné, Nagykanizsa; Beregszászi Kálmánná, Győr; B. Tóth Anna, Kazincbarcika; „Karikás Frigyes” szocialista brigád, Debrecen; Sass Istvánná, Vasas; Németh Lajosné, Celldömölk; Penkert Sándor, Városlőd; Várady Sándor, Kecskemét; Mészáros Sándor, Tatabánya. Nyereményként egy-egy 50 forintos könyvutalványt küldünk postán. MEGLEPŐ VÉDEKEZÉS A RÁDIÓ ÉS A TELEVÍZIÓ MŰSORÁBÓL VASÁRNAP KOSSUTH RÁDIÓ 8.10: Külpolitikai negyedóra. 8.26: Népi muzsika. 9.00: Útőn Afrikában. Riportösszeállítás Losonczi Pálnak, az Elnöki Tanács elnökének hivatalos útjáról. 9.40: Házy Erzsébet énekel. 10.08: Csöpp Martén és a fehér kagyló. Rádiójáték. 10.50: Operaáriák. 11.14: Vasárnapi koktél. Közben: 12.10: Édes anyanyelvünk. 13.00: Betörés. Jegyzet. 13.10: Liszt: h-moll szonáta. 13.40: Rádiólexikon. 14.10: Kórusművek. 14.38: Pillantás a nagyvilágba. 15.14: Így láttam Bartókot. 15.25: Évszázadok mesterművei. 15.57: Halálodra magad maradsz. 1. rész. 17.10: Gazdaságpolitikai magazin. 17.30: Operarészletek. 18.50: Ádám. Rádiójáték. 19.32: Régi filmslágerek. 20.05: Árnyak és rejtvények. 21.00: Népzene. 21.34: Bach: d-moll hegedűpartita. 22.20: Lendvay Kamilló: A tisztességtudó utcalány, felv. opera. 23.00: Eliahu Inbal vezényel. 0.10: Fúvószene. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Érdekességek a jövő hét műsorából. 8.30: Miska bácsi levelesládája. 9.00: Régi olasz slágerek. 9.21: Világvasárnap. 10.24: Karinthy Színpad. 11.21: Láthatatlan múzeum. 11.51: Jó ebédhez szól a nóta. 12.43: Bummbele Cirkusz. 14.05: Ella Fitzgerald énekel. 14.33: Táskarádió. 15.30: Kersics Anka énekesnő Önvallomása. 16.00: Népdalok. 16.40: A vasárnap sportja. 17.00: Slágerek mindenkinek. 17.55: Mit üzen a Rádió? 18.33: A világlíra gyöngyszemei. 18.46: Nótakedvelőknek. 19.38: Offenbach: Eljegyzés lámpafénynél. 1 felv. daljáték. 20.38: Társalgó. 22.35: Szórakoztató zene éjfélig. 3. MŰSOR 8.08: Erzfest Ansermet vezényel. Szt. 9.45: Kétzongorás zene. Szt. 10.10: Új Zenei Újság. 11.06: Kórusművek. Szt. 11.19: Mozart. Szöktetés a ezerájból. 3 felv. opera. Szt. Közben. 12.45: Vegyük olcsóbban? Riportműsor. 13.35: Kis magyar néprajz. 13.40: Zenekari muzsika. Szt. 14.59: Sztárok sztereóban. 15.38: A Wilanov vonósnégyes hangversenye. Szt. 17.00: Aigisztosz. Pavlovits Miklós drámája. 18.35: Monteverdi-művek. Szt. 19.03: Operaáriák. Szt. 19.35: A magyar széppróza századai. 19.50: A Budapesti Nemzetközi Zenei Versenyek győzteseinek hangversenye. Szt. Kb. 21.2: Vas István versei. Kb. 21.25: Dzsessz felvételeinkből. Szt. 22.01: Vonós kamaramuzsika. Szt. TELEVÍZIÓ 8.30: Tévétorna (sz.). 8.35: Hogyan tanuljunk a Mindenki iskolájában? 9.10: Óvodások filmműsora (sz.). 9.30: Katica. Játékfilm (sz.). 10.00: A szarvasi arborétum (sz.). 10.25: Szól a dal. Közvetítés a Zeneakadémia nagyterméből (sz.). 10.50: Hírek. 11.00: Elektromos—Bp. Honvéd. Bajnoki férfi kézilabda-mérkőzés. 13.25: Vasárnapi muzsika (sz.). 14.20: Marlene Dietrich-sorozat. Göröngyös légi utak. Amerikai film. 15.55: Műsorainkat ajánljuk! (sz.). 16.20: Fejezetek a cirkuszlexikonból (sz.). 17.05: Lehet egy kérdéssel több? 17.35: Afrikai tájakon. Riportfilm (sz.). 18.15: ,,Unokáink leborulnak”. Lírai visszaemlékezés (sz.). 18.40: Tévétorna (sz.). 18.45: Esti mese. 19.00: A HÉT (SZ.). 20.00: Hírek. 20.05: Angolnak születtem. Angol film (sz.). 21.40: Sporthírek. 21.50: Erdei Ferenc. Az író, politikus, tudós már a felszabadulást megelőző években a magyar progresszió egyik vezetője, irányítója, szellemi atyja volt. A film feltárja életének fontosabb állomásait, megismertet pályájával, környezetével, szerepével és hagyatékával. 22.45: Hírek. HÉTFŐ KOSSUTH RÁDIÓ 8.25: Mit üzen a Rádió? 9.00: Szép Ernő versei. 9.10: A hét zeneműve. 9.40: Óvodások műsora. 10.05: Kisiskolások műsora. 10.35: Versek az aradi vértanúk emlékére. 10.45: Szimfonikus zene. 11.19: Primadonna vagy társadalmi jelenség : Schodelné. Kerényi Ferenc írása. 11.39: Széchenyi István naplójából, 7. rész. 12.35: Válaszolunk hallgatóinknak.. 12.50: Zenei érdekességek az elmúlt hét műsorából. 14.25: Fúvószene. 14.31: Az összeesküvés vége. Hangjáték. 14.54: Édes anyanyelvünk. 15.10: Magyar történelmi dalok. 15.28: Hétszínvirág. 16.06: Kóruspódium. 16.30: Világablak. A sorozat a művelődéstörténet körképét igyekszik megrajzolni, az ókortól napjainkig áttekintve századok hagyományait. Korszakokra bontva törekszik elénk állítani az embert, mint a művelődéstörténetnek is főszereplőjét. Első ízben a korszerű műveltségről esik szó, s a beszélgetés a „szakbarbárság”-ot is érinti. 17.10: Hangszerszólók. 17.40: Népek között. Riportműsor. 19.15: Filmzene. 19.30: Versenyben. — Kerekasztal-beszélgetés a gépipar tőkésexportfeladatairól. 20.00: Muzsikáló Türingia. 20.52: Simándy József előadóestje. 22.20: Tíz perc külpolitika. 22.30: A dzsessz világa. 23.30: Kamarazene. 0.10: Táncdalok. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Nóták. 8.33: Hervé operettjeiből. 9.10: Slágermúzeum. 10.00: Zenedélelőtt. 11.55: Pilanatkép. 12.00: Népdalok. 12.33: Kis magyar néprajz. 12.38: Tánczenei koktél. 13.25: Beszélgetés felszabadulás utáni képzőművészetünkről. Kettőtől ötig . . . Kívánságműsor. 17.00: Környezetvédelmi műsor. 17.30: ötödik sebesség. 18.33: Zeneközelben. 19.35: Magyar táncdalok. 20.00: A fejedelem. Emlékezés Bethlen Gáborra születésének 400. évfordulója alkalmából. 20.33: Szellemi árverés. 21.50: Zenés utazás a Spreewaldba. 22.26: Nóták. 23.15: Operettfinálék. 3. MŰSOR 9.00: Iskolarádió. 9.30: Operarészletek. Szt. 10.30: Rádiólexikon. 11.05: Kolumbusz imája. 11.35: Zenekari muzsika. Szt. 13.07: Mozart-művek. Szt. 14.23: Wagner operáiból. Szt. 15.30: A hét zeneműve. 16.00: Etika és filozófia középiskolásoknak. 16.30: Harminc perc beat. Szt. 17.00: Zenekari muzsika. Szt. 18.29: Régi vokális muzsika. Szt. 19.05: Fordulók a líra történetében. 19.36: Zenekari hangverseny. Szt. Kb. 21.00: Könnyűzene. Szt. 21.30: Láttuk, hallottuk. 21.55: Brahms: Klarinétötös. Szt. 19