Szabad Föld, 1997. január-június (53. évfolyam, 1-25. szám)
1997-06-03 / 22. szám
Az A kamrapolcra Bár még alig kezdtünk örülni a végre megérkezett tavasznak, legyünk előrelátóak, s már a korai, de elérhető árú gyümölcsökből kezdjük el a befőzést, a téli eltevést. Elsőként egy energiatakarékos, tehát főzés nélkül készülő különleges csemegét ajánlunk. Nyersen eltett konyakos eper Hozzávalók: 3 kg eper, 1 kg kristálycukor, 2,5 dl konyak. Nagy szemű, majdnem érett eperből készítsük. Gondos tisztítás, többszöri alapos mosás után a lecsöpögtetett gyümölcsöt és a cukrot rétegenként rakjuk egy ötliteres üvegbe, majd öntsük rá a konyakot. Lehetőleg napos helyen, lazán lefedve érleljük nyolc napig. Ezután adagoljuk kis üvegekbe, s légmentesen zárjuk le. Remekül felhasználható krém, fagylalt, sütemény készítésére, de persze magában is finom. Diétázóknak (is) A cukor nélküli befőttek készítéséhez a megtisztított, alaposan megmosott gyümölcsöt egyliteres üvegekbe rakjuk. Üvegenként 10 darab Polisett tablettát számoljunk. A tablettákat oldjuk fel fél dl forró vízben, majd kihűlés után öntsük a gyümölcsre. Hagyományos, üveges szódavizet használjunk a felöntéshez, s a tetejére mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot tegyünk. A szódavizes gyümölcsöt gőzölni nem kell, de ne tartsuk meleg helyen, és ne rázogassuk, mert a szénsav szétvetheti. Folyékony, Poly sweet édesítőszert is használhatunk, 10 szem Polisejtnek 100 csepp Poly sweet felel meg. Egy nagy flakon Poly sweet (220 ml) édesítő hatása 2,2 kg cukoréval egyenlő. Tehát 25 csepp Poly sweet 10 dkg cukornak felel meg. Cseresznyebefőtt A kicsumázott, megtisztított, ropogós cseresznyét kimagozás nélkül literes üvegekbe tesszük, s a fenti módon elkészítve, csavartetővel zárjuk le. Tartsuk hűvös helyen. Rebarbara A meghámozott, megmosott, 2-3 cm-es darabokra vágott rebarbarát literes üvegekbe rakjuk. Felforralt és lehűtött vizet töltünk rá, majd fémtetővel lezárjuk (késhegynyi tartósítószert, például nátriumbenzoátot is tehetünk rá). Tíz percig nedves gőzben lassan forraljuk, és a vízben hagyjuk kihűlni. Télen levest, mártást, süteményt készíthetünk belőle. Lovass Ildikó 10 Szabad Híd m lA® ~ ©wraoRO 1997. JÚNIUS 3. „A haragot el kell csiszolni... ” Rózsika, a szupernagyi - Mama! - ölelgetnek az unokák, akik több fejjel is nagyobbak nálam. - Már a fejed búbjáról le tudnánk enni a galuskát! Hát összefele mész? - Ilyenkor azt mondom nekik: én maradok, tik nőttök az égig... Negyedszer rendezett Az év nagymamája-versenyt egy művészetpártoló alapítvány, az Art XXL, s a televízió által is közvetített díjkiosztó gálaműsor helyszíne most Miskolc volt. Több mint százan pályáztak a címre az ország minden tájáról, s a zsűri a tizenkét befutóból özvegy Elek Lajosnét pontozta az első helyre. A 71 éves, tűzről pattant Rózsika nénit, aki a Püspökladány melletti Bárándon él, 9 gyermeke, 27 unokája, 23 dédunokája van, és három újabb dédunoka ezen a nyáron készülődik a világra jönni. Hogy a zsűri milyen szempont alapján döntött így, az nyilvánvaló: a nagymamakép örök. Ezredvég ide vagy oda, az igazi nagyitól nem azt várjuk, hogy örökké ápolt és csinos legyen, hogy a Piroska és a farkas helyett találjon ki valami újat, hanem... Hanem mit is? Beszéljen erről inkább Rózsika néni! Talán az ő szavai megfejtik a titkot. - A benevezés? Hát, olvastam egy kis cikket az újságban, és mondom a menyemnek: Tériké! Eztet én beküldöm! Egye meg a fene a kétezer forintos díjat! Meg a gyerekek is verték a készülőt, hogy rajta, Mama, írjon csak, nem sok családban van ötven unoka...! Családi házban élünk Bárándon a fiamékkal. De ha mink összejövünk, az udvaron verünk sátrat ünnepelni. Tavaly, a születésnapomon nyolcvan családtag köszöntött, 220 darab töltött káposztát csináltam a menyemmel... Hat gyerekem él a faluban, egy Püspökladányban, egy Pápán, egy meg Pesten. -Az unokák között lehet-e szeretésben különbséget tenni? - Amelyik kicsi, azt ugye mindég jobban szereti az ember. Mert őtet akkor puszilja meg az ember, akkor fogja meg a kézit, amikor akarja. A nagyobbak már mennek szanaszéjjel. De a kicsik hívják az embert: Mama! Gyere focizni! Gyere, játsszunk! Gyere ide-oda...! Én meg szaladok, nem kell kétszer szólni! - Itt is láttuk, ma már igen sokféle nagymama van. Rózsika néni szerint mi a legfontosabb egy nagymamában? - Hát... csak az, hogy nagy szeretetet nyújtson. A nagy szeretet a legfontosabb. Mert azt vissza is kapja az ember. - Kilenc gyereket nevelt fel. Amikor ilyen rengeteg a válás, mi tart össze egy családot? - Csak a szeretet! Én olyan örömmel vagyok most is, ha meghallom a hangjukat. Ha megsimogathatom őket... Jó házasság, ugye, az is kell hozzá. De már most tíz éve vagyok özvegy, és nem csökkent a szeretet a családunkban. Én tizenkét évesen árva maradtam, kétfelé szakadtunk az öcsémmel. Egy év múlva már Debrecenben voltam háztartási alkalmazott. Magányos voltam, és nagyon hiányoltam a szeretetet. Hát azért van az, hogy a gyerekeimnek nem tudok eleget adni belőle... -Jó házasságot tetszett mondani az előbb. De mitől rossz egy házasság? - Hogy... nem igazodik egyik a másikhoz eléggé. Én vagyok a fontos, ugye, nem a másik! Pedig ma már a nők is annyit dolgoznak! A férfi mégis azt hiszi, hogy a nő az alárendeltje. És akkor nincs meg a békesség. Nem vergődnek össze. - Rózsika néni is dolgozott egész éleetében! - De mink együtt húztunk a férjemmmel! Éveket dolgoztam a bárándi patikában, takarítottam. A biztosítékgyárban is. -Milyen érzés, amikor összejön a család? - Nagyon-nagyon jó! De nem várok én arra, hogy eljöjjenek. Most is nyolchetes az egyik dédunokám. Amikor hazahozták a kórházból, már aznap náluk voltam. - Hogy tetszik bírni energiával? - Hál’ istennek... van egészség! Gyógyszert nem ismerek. Semmit soha nem szedtem. Nekem minden étel jöhet, nincs diéta! Este korán fekszek ugyan, de az unoka már hatkor ébresztőt csinál. Gyón az ölembe táncolni. Az anyja ölébe nem táncol, az enyimbe’ igen... - És a rossz napok? A nézeteltérések? Egy ilyen nagy családban biztosan vannak! - Bizony... kerül ide bánat is. A pesti lányom például 26 év házasság után egyik napról a másikra külön lett a férjével. Úgy jött el haza, hogy még a ruháit is otthagyta... Egy hónapig vigasztaltam, összeszedte magát. A bánat elmúlik. A veszekedés is. A haragot el kell csiszolni. Ahol annyi ember jár össze, ott a békesség titka: nem szabad mindenkinek elmondani, amit a másik beszél... - Hallom, a döntő előtt egyhetes előkészítőn vettek részt egy miskolci hotelben. Mi volt benne a legérdekesebb? - Az a sok torna! Meg járást tanultunk, nehogy baj legyen a színpadon. Nem vagyok én ahhoz szokva, hogy finoman menjek. Otthon mindig szaladok, látokfutok. Meg naponta jött a fodrász, kozmetikus. Ahhoz se vagyok szokva... De különben jól éreztük magunkat. Egész életemben nem pihentem ennyit... -Most pedig nemcsak első díjas lett, de hullottak az ajándékok is. A szponzorok kitettek magukért: olajsütő, robotgép, kozmetikai csomag, megkapták ajándékba a fellépőruhákat is. Rózsika melyik különdíjnak örült a legjobban? - Én? Hát ennek a nagy vázának itt ni, az ölemben! Amit attól a kislánytól, a Gilián Arankától kaptam. A rendező úr mondta nekünk, hogy annak a kislánynak meghalt az édesapja, és nincs nagymamája se szegénynek. És ő fogja megajándékozni azt a nagymamát, akihez a szíve húz... Keresztény Gabriella A SZERZŐ FELVÉTELE ADJUNK MAGUNKRA Marad a bermudai A nyári szabadidődivat egyik alapdarabja idén is a bermudanadrág. Könnyű, kényelmes, fiatalok, öregek egyaránt viselhetik. Sokféle anyagból, zsebbel vagy anélkül is készülhet. A bemutatott bermudához (mely 52- 54-es méretű) 90 cm szélesből 1,60 m színes vászon, 120 cm behúzózsinór, 80 cm lapos nadrággumi szükséges. (A szabásmintán 1 négyzet , 5x5 cm.) Amikor felfektetjük a kelmét, különösen mintás anyagnál ügyeljünk a nyíllal jelzett szálirányra. Az elejét és hátát fordítsuk színével egymásra, a külső és belső oldalaknál varrjuk össze, majd az így kialakult két szárat középvarrásnál varrjuk végig. Ezután két darabból elkészítjük az övpántot. A hátsó középvonalhoz illesztjük az egyik végét, elől középen a behúzózsinórnak nyílást hagyunk, amit gomblyukként eldolgozunk. Az alját felszegjük, a zsinórt és a derékgumit behúzzuk. A hátsó rátett zsebet még összevarrás előtt tűzzük rá a megfelelő helyre. Bányai Katalin t .f — ■' AJ t r I T 1 bk J\HkL 'T L 1rj.rn r t / T 7 7 1 T / 4 l R A romantika jegyében A legkönnyebb, legvékonyabb tüllből a legszebb a rajzon látható függöny, s szerencsére ez az anyag a legolcsóbbak közé tartozik! Két függöny szárny borul egymásra. Mivel akkor szép, ha dús, a szélessége - szárnyanként - az ablak szélességének kétháromszorosa legyen. A földig érjen. A két, egymásra illesztett függönyszárnyat húzzuk be megfelelő méretűre, a húzásokat osszuk el egyenletesen, így rögzítsük a karnishoz, minél több helyen. Kétfelé húzzuk szét, és hogy szép legyen az esése, széles pánttal rögzítsük az ablakfélfán elhelyezett díszes gombokhoz. A pánt készülhet a csipke- vagy a sötétítőfüggöny anyagából, de alkalmazhatunk egy színben hozzá illő, széles, nehéz selyemszalagot is. A sötétítőfüggöny oldalszárnyai külön karnison futnak, esténként összehúzhatók. A felső drapéria egyenes csík, aminek szép esését az adja, hogy kétoldalt csomóra van kötve. Villányi Zsuzsa A megrendelt szabásmintákról A nyári vakáció előtt a Modell Divatiskola olvasóink szabásminta-megrendeléseit június 15- ig várja, és a kész szabásmintákat három-négy héten belül tudja postázni számukra. Az ennél később érkező megrendeléseket az új tanév kezdete után, folyamatosan teljesítik. Az érdeklődők figyelmébe ajánlják, hogy kizárólag a Szabad Földben megjelent modellek szabásmintái rendelhetők meg náluk. Olvasóink ezért a megrendelőlevélben pontosan írják meg, hogy melyik lapszámunkban közzétett és hányas számú modell szabásmintáját kérik. ah A SZABAD FÖLD KONYHÁJA Jéghidegen Napjainkban a zacskós csomagolásban kapható fagylaltporok felhasználásával készül a legegyszerűbben a házi fagylalt. A tejjel vagy vízzel habosra kevert masszát a jégkockatartóba töltjük, és néhány óra elteltével már tálalhatjuk is. Sok híve van azonban a gyümölcsből, tejből, házi ízesítőanyagokkal kevert fagylaltoknak, amelyeket fagylaltgéppel lehet készíteni. Valamikor régen nagyanyáink nagy fadézsába tett, sózott jég közé állították a fémtartályt, amelyben fogaskerék-áttételek segítségével keverték a masszát, míg az megszilárdult, fagylalttá vált. Nem kevés idő és fáradság kellett ilyen módon a háziasszonyi dicsőség kivívásához! Ezt a módszert váltotta fel a fridzsider mélyhűtőjébe helyezhető fagylaltgép: a sózott jeget a mélyhűtőrekesz, a kézi keverést az elektromotor váltotta fel. A technika azonban egyre újabb készülékekkel szolgálja a háztartásokat. A legújabb házifagylaltkészítő már önálló masina. Nem nagy! Mérete 30 x 40 x 21 centiméterestől 53 x 40 x 30 centiméteresig terjed, s tartálya ennek megfelelően 1 litertől 2 literig készíti a fagylaltot. Maga termeli a hideget, miközben tartályában gép keveri a masszát. És mivel teljesen önálló, nem csupán fagylalt készítésére alkalmas. Lehet benne jégkockát készíteni, jeges italokat mixelni, s a kívánt hőfokon képes tartani a benne előkészített italokat. A kánikulai napokra mi is ajánlunk néhány receptet. Színes jégkocka A jégkockakészítőt feltölthetjük gyümölcslével, turmixolt gyümölccsel, paradicsomlével. (A paradicsomlét kevés péppé zúzott fokhagymával, törött borssal, sóval, cukorral ízesítjük.) Almafagylalt Főzzünk meg 1 kg meghámozott, magházától megfosztott, negyedekbe vágott almát legalább 10 dkg cukorral, 1,5 dl fehérborral, 1 rúd vaníliával. Amikor megpuhult, dobjuk ki belőle a vaníliát. Ha kihűlt, pépesítsük és keverjünk hozzá 3 dl tejszínből vert kemény habot. Fagyasszuk meg. Eperparfé 25 dkg érett epret turmixoljunk össze 10-15 dkg cukorral. Verjünk fel csaknem keményre 4 dl tejszínt, s keverjük bele a gyömülcsöt. Poharakba vagy tálkákra adagolva fagyaszszuk meg. Jegeskávé Keverjünk össze 1/2 liter erős kávét 1/2 liter tejszínből vert habbal, ízlés szerint cukorral, 2 vaníliás cukorral. Hűtsük jegesre. Jegesba Édesítsünk 5-10 dkg cukorral 1/2 liter erős teát, ízesítsük citromlével, hűtsük jegesre, és tálaljuk jégkockákkal. Dísze néhány citromkarika. Jégkockává fagyasztott citromlével is kínálhatjuk. Pataki Mária