Mezőgazdasági Kutatások, 1944 (17. évfolyam)

Vastagfalú kémcsőben 1 g (pontosan lemért) zsiradékhoz 20 ml jég­­ecet-kloroform 2 : 1 arányú elegyet és 1—2 g KJ-ot adunk. Úíz percig for­raljuk, vízcsap alatt lehűtjük, majd 30 ml vízbe öntjük a reakció-elegyet, és 0.002 n. Na2S2C­3-tal meghatározzuk a kivált jód mennyiségét. A vakpróba értékét levonjuk. 3. Aldehidek. a) Az epihidrinaldehid kimutatását a Areis-reakcióval végeztem. A módszert kétféle módosításban használtam. a) A Taeufel—Sadler-féle „tégelyes eljárás”­ során a vizsgálandó zsírt magas tégelybe visszük, azonos térfogatú cc. HCl-val összekeverjük, s a tégelyt — 1 ml 0.1%-os, alkoholos floroglucinnal és néhány csepp legalább 20%-os HCl-val áztatott — szűrpapírral lefedjük. Sok epihidrinaldehid je­lenlétében azonnal megvörösödik a papír; ha csak kevés van jelen, akkor 40° C-on történő melegítéssel kell kihajtani a reakció-elegyből az aldehidet. B) A Walters—Myers—Anderson-féle triklórecetsavas módszer 10 kivi­tele a következő. Kémcsőben 3 ml olvasztott zsírt vagy olajat 1 ml 0.5%-os, amilacetátban oldott floroglucinnal 1 percig erősen összekeverünk. 2 ml tri­­klórecetsavoldatot adunk hozzá (10 g triklórecetsav 3,8 ml amilalkoholban), és 15 percig 45° C-os vízfürdőn kevergetjük. Rögtön ezután 10 ml (vagy több) jéghideg, amilacetátos triklórecetsavoldattal (1 térfogat előbbi triklór­­ecetsavoldat -1- 2 térfogat amilacetát) felhígítjuk. Ezután f erss-fotométerben vagy /.dinhond-tritométerben kolorimetráljuk (a vakpróbában floroglucin­­oldat helyett tiszta amilacetátot használunk; az összehasonlító oldat a kom­penzációs cellába kerül; ha nem nagyon erős a zsír színe, akkor a vak­próba elmaradhat). — Kvalitatív vizsgálat esetén a vízfürdő hőfokát nem kell pontosan betartani, és a vakpróbára sincs szükség. — A táblázatban a kvalitatív kimutatások eredményei vannak feltüntetve. Jelzések: —­ világos sárga, gyenge narancs. b) Gliceridaldehidek kimutatása. Avas zsírokban az aldehideket általában Fellenberg szerint 11 a Schiff­­reagenssel szokás kimutatni. 1 ml zsiradékot 1 ml petroléterben (vagy kloroformban) oldunk, majd 2 percig 2 ml fukszinkénessavval rázunk, és 10 percig sötét helyen állni hagyunk. A vizes vagy az olajos rétegben piros színeződés aldehidet jelez.­­ A fuks­zinkenes sav­at úgy készítjük, hogy 5 g fukszint 800 ml meleg vízben feloldunk, lehűtés után 5,4 g K2S2O5 20 ml vízben való oldatát adjuk hozzá, majd 100 ml n. HCl-at öntünk bele, és vízzel 1 1-re töltjük fel. Az oldatot azután 2 óra múlva állati szénnel rázogatva, teljesen elszíntelenítjük, és szűrjük. Sötét helyen tartjuk el. Meghatározható az aldehidtartalom a Lea-féle biszulfitos módszerrel 12 is olyanképen, hogy az aldehideket feles biszulfittal lekötjük, a biszulfit­­felesleget jóddal eltávolítjuk, majd NaHCCVtal felszabadítjuk az aldehid­­kapcsolatból a szulfitot, és jóddal megtitráljuk. OH CHa\ OH /CHa I 1 /° 1 oh °\ 1 /\ + CH / + /V____+ 0H XCH OH HO— XJ—OH OH HO—N/—OH j/X--------CH--------0 ' H°-\/-------o---------\/~0H

Next