Békésmegyei Közlöny, 1880. július-december (7. évfolyam, 125-250. szám)
1880-09-16 / 178. szám
„Békésmegyei Közlöny" 1880. 139. szám. az iparhatósági igazolvány kiszolgáltatási iránti kérelem előterjesztésekor az ipar gyakorlására vonatkozó jogosultság mutatandó ki. Politikai hirek. — Szaid basa kineveztetése török miniszterelnökké európaszerte nagy kedvetlenséget idézett elő. Szaid tehetség nélküli, minden tekintetben jelentéktelen ember, s e mellett vezére azon pártnak, mely semmit sem akar teljesíteni az Európa által követelt reformok közül. Hatzfeld gróf, a konstantinápolyi német nagykövet máris utasíttatott, hogy a legelső alkalommal adjon kifejezést a Szaid basa kinevezése miatt uralkodó általános lehangoltságnak. A német birodalmi kormány Londonban és Párisban határozottan kijelentette, hogy Ausztria-Magyarország és Németország semmi szín alatt sem fogják eltűrni, hogy bizonyos állam intrigái folytán humanitárius ürügyek alatt újabb konfliktusok teremtessenek a balkán félszigeten. A radikálisok Francziaország részvétét a flotta-demonstráczióban a kormány elemi agitáczióra használják fel. Utóbbit a parliament rögtöni egybehívására akarják késztetni. A szeszes italokról. (Folytatás.) III. Mint már említettük, a must és borelemek összetételéből áll. Erjedés által ez elemek felbomlanak azaz átváltoznak. A must alkatrészei a következők : 1 ) Víz 70—90% ; 2) vonatanyag, mint pl fehérnye, mézga, mész, vas, vilsar, ammoniak stb. 1 - 2 °/0; 3) borsav, mint pl borkő, borseprő, borsavas mész 0 3 - 1 °/oí 4) szőlő ezukor mintegy 10 — 30% Az erjedésnél ezen alkatrészek viszik a főszerepet. Erjedés után kész borunk van, melynek alkatrészei: az alkohol 5—12o/0 ; víz 80 90%; sav 0-3—1%; ezukor 0 5—3% és vonatanyag 1—6%. A borban található még a testanyag, mely a bogyók héjában rejlik, s melyet csakis szesz képes feloldani. Az erjedés pedig következőleg ment végbe A must czukortartalma ugyanis felbomlik elemeire, azaz a levegő s meleg hozzájárulása mellett borszesszé változik át, e vegybomlás alatt fojtó levegő vagyis szénsav fejlődik ki, melyre többé nincs szükség a borban. Ezen a czukorból kifejlett szesz egyfelől mint előbb említettük feloldja a testanyagot, másfelől a hordó fenekére és oldalára csapja le a bor nyálkás részeit, így fejlődik az u. n. seprő, melyet ha sokáig bennhagyunk a borban, akkor a bor megeczetesedik és nyúlóssá lesz. A borkő savany a nyálkás részek természetes oldószere, megóvja azokat a szesz túlságos lecsapó hatása ellen, mert a bor kellő simaságának koczkáztatása nélkül egészen nyálka nélkül nem maradhat; azonkívül még egy kis élesztőre is van szüksége az uj bornak, amiért is a borkősavany jelenléte folytán egy kevés ezukor is marad az uj borban, innét van annak édeskés íze Másfelől a borkő-arany a mustban található hamannyal, ti. kali-és hamuzsírral, valamint a mésszel egyesül és azokkal mint sok részint a seprőbe, részint a hordófilaira vagy fenekére regőczök alakjában rakodik le. A legeny tartalmú részek alatt pedig a bor, illetve a must nyálkás részei értendők. Ezekből fejlődik ki a levegő, illetőleg az eleny. A czukornak történt átváltoztatása után ezen szesszélégenytartalmú részek, mint már említők, nem üdvösek a borra, mert különben eczetté változnék át a bor, mint ezt gazdasszonyaink tapasztalhatták, ha a borba kenyérdarabokat adnak és azt a levegő befolyása alatt az erjedésre kedvező melegnek kiteszik. Található ezenkívül a borban még az u. n. csersavany, melynek tulajdonsága olyan mint a szeszé. A bőrről eddig mondottakat röviden összefoglalva a következőkben állapodhatunk meg. A szőlőnedv magától rövid idő alatt forrásba jön, azaz megkezdődik benne a vegybomlás, melynek eredménye a szesz és szénsav. A bornak egészen tökéletes kiforrására több esztendő kivitatik és a bor jósága azért szokott éveinek számával növekedni, mivel annál jobban kiforrott a bor, mentől idősebb. minden szeszes italban A borban is mint annak szesztartalma játsza a főszerepet. Ez a szesztartalom meglehetősen felhiggizott állapotban van a borban, amiért is sokkal enyhébb a hatása, mint pl. a pálinka nemeknek. Pl. a közönséges magyar borokban minden 100 kupában mintegy 9—10 itere tisztás borszesz vagyis spiritus van. A tokajiban 11 kupa. Legtöbb van a portugalli és spanyol borokban 20—23 kupa. A szénen kivül van még a borban több vagy kevesebb szőlő ezukor, mely az erjedés végy bontó hatása által ki nem menekült. Ettől van a bor édeskés ize. Igen sok ilyen ezukor van a tokajiban és egyéb asszu borokban. Van a borban egy különös savany, mi annak havany kás ízét okozza, ez a borsavany, mely a borban nem külön, hanem haméreggel egyesülve, a közéletben mindnyájunk által ismeretes borkő fordul elő, a mely borkő később az edény falaira lerakodik. E szerint állás közben a jó borok veszitenek savanyúságukból s ezért drágábbak m índig az ó borok. Egy lap legközelebb következő újdonságot hozta: A brémai tanács pinczéjében 256 és 212 éves borok vannak, melyeknek értékök a gyémántéval egyenlők. Ha hihető akkor egy palaczkért abból a borból 33 miill. frt; egjy pohárral annak 8-ad része vagyis 4,125,000 frt és egy csöpp 7 150 frt 50 kr. testre. A mi boraink hatását illeti az emberi ez habár tán enyhébb alakban, ugyan az, a mit általában a szeszes italokról látunk. Lexnei Talsato. (Folyt. köv.) A békésmegyei régész- és művelődéstörténeti egylet köréből. Elnöki megnyitó beszéd és jelentés a békésmegyei régész- mivelődéstörténelmi egyletnek B.-Gyulán, 1880 évi szeptember hó 13-án tartott közgyűlésén felolvasta : Göndöcs Benedek egyleti elnök. (Folytatás.) De hiszen ez csak természetes eredménye azon örvendetes körülménynek, hogy a nemes munkában, melyre egyletünk, illetve e megyének oly sok szépre képes szellemi erői s kiváló tehetségei egyesülten vállalkoztak, belátva törekvésünknek üdvös voltát, a hazai régészet, történelem s általán a közművelődés fejlesztésére, előmozdítására irányuló czélját : szellemi erejök, tekintélyek és nagy nevekkel siettek támogatni bennünket oly férfiak is, kiknek neve — mint egy-egy önálló fényes csillag — ragyog a hazai tudományok egén. Megyei jeleseink nagy számát ezúttal nem a maga nyomorban sinlődik, áma szemtelen tolakodók nem is ismernek rá többé. Mihelyt elhagyod atyád házát, és nem lesz miből költekezzél, kénytelen leszesz az ilyenekhez leereszkedni, azok társaságát keresni, hogy az önfentartás módját megtanuljad, tapasztalni fogod szavaim igazságát. Találsz embereket, kik elegánsul járnak öltözve, de kikhez a csizmám se törülném. Aljasok, jellemtelenek, kik nem átalják az embernek szemébe hazudni, mit bóknak, szerénységnek, udvariasságnak keresztelt a modern czivilizáczió, de nem egyebek merő hazugságnál. De hiába i igy kivánja a világ, s aki kénytelen nyomorult életét hazugsággal keresett kenyérrel tengetni, annak hódolnia kell a szokásnak, mert különben meghal éhen. — Aki elég bátor az igazságot valakinek a szemébe megmondani, az ne számítson valaha pártfogásra, elhegedülte azt ő tőle talán sz. Dávid, ha ugyan akkor is divat volt a hazugságot ugy táplálni s mindenkinek szemébe mondani mint mostan. A ki a mai világban meg akar élni nyugalommal, annak bő emberismerettel kell bírnia. Meg kell tudni választani az alkalmat, mikor bókoljon, mikor szerénykedjen, mikor hízelegjen, mikor vitatkozzon, mikor újságoljon. Kinek hazudhat nagyobbakat, kit s ki előtt dicsérhet valamit vagy valakit. Mikor találjon valamely ostoba, üres mondást szellemdúsnak, ha az illetőnek pártfogása vagy barátságára szüksége leend. Mindezen jeles tulajdonokkal te még nem vagy megáldva fiam Elemér, s azért nagyon nehéz lenne az élet neked. Te nem ahoz vagy szokva, hogy másnak hízelegjél, hanem hogy igazat mondjál, ezért pedig betörik a fejedet. Ha száz barátod lesz, kilenczvenkilencz közülök meg fog csalni. Elhagy, még mielőtt fölszólítanád valami baráti tett megmutatására. A barátság köpeny, melynek védelme alatt kikutatják titkaidat, s ha valamelyik hasznot húzhat titkodból, legyen bár az hiedelmed szerint a legjobb barátod, mégis veszve vagy. Mert annak nem czélja a te barátságod leírása, hanem egoismusának kielégítése, s mihelyt nem talál nálad erre anyagot, elhagy, mintha soha sem látott volna. — Megtörténik, hogy évekig leszesz valakivel barátságban, de ha egyszer rászorulnál segítségére, üres tanáccsal sietni fog ugyan segíteni, de egyébbel nem, s ha talán egy meggondolatlan lépés által kompromittálnád magadat, ha napfényre jönne a való tény, de ezt barátod megakadályozhatná, nem fogja tenni Ott hogy a faképnél s azt fogja mondani, hogy nagyon csalódott benned Nem fogja mondani, hogy tévedni emberi dolog, minek minden halandó ki van téve, mert ekkor nem tagadhatná meg tőled segíségét. — Neki pedig épen ez a czélja . Igaz ugyan, hogy a barátság nem olyasvalami, hogy belől üzletet lehetne csinálni; nem is azért köttetik, hogy szükség idején legyen kihez folyamodnunk segítségért. Sőt én azt mondom, hogy egy barátomtól soha sem kérnék semmit, mert ez által a baráti érzelem reális jelleget öltene, ami pedig az eszményitől végtelen távol áll. Soha nem panaszkodtam barátom előtt. Nem akartam őt ezzel busitani. Az ilyen alkalmakra ott vannak a jó ismerősök, kik szívesen meghallgatják panaszainkat, de busulni nem fognak rajta. Ha valamire szükségem volna, nem mennék barátomhoz kérni. Lehet, hogy ő is úgy áll, mint én. (Folyt, köv.)