Élelmiszervizsgálati Közlemények 5. (1959)

Tárgymutató

ÉLELMISZERV­IZSG­ÁLATT KÖZLEMÉNYEK / FIGYELŐ ÜDÍTŐ ITALOK Az alkoholellenes harcban az üdítőitalokra fontos szerep hárul. A leg­nagyobb igyekezettel kell tehát az üdítőitalok minőségét javítani és válasz­tékát bővíteni. Az Élelmezésügyi Minisztérium a leghatározottabban elő­írta a gyártó vállalatok számára, hogy próbagyártásokkal, kísérletekkel új gyártmányokat mutassanak be. A felszólított vállalatok: a Budapesti Konzervgyár, Unicum Likőrgyár, Kompozíció Vállalat stb. el is készítették még a nyári csúcsfogyasztási időszak kezdetére újszerű gyártmányaikat; a gyártmányok közül egyesek valóban figyelemre méltóak és bevezetésre alkalmasnak látszottak. Mégis a nyári melegek elmúltával sem jelentek meg a fogyasztók előtt a beígért és várt új készítmények. Az akadályok el­hárításáról feltétlenül gondoskodni kellett volna. Mert valóban érthetetlen, hogy hazánkban, hol bőségesen áll kiváló minőségű gyümölcsnyersanyag rendelkezésre, nem lehet málnaszörpön („Málnagyöngye”) kívül valódi gyümölcs üdítőitalt előállítani (a ,,Narancsízű Bambi” ugyanis ízesített üdítőital). A Fővárosi Ásvány- és Szikvízüzem például a kétes sikerű ,,Vita-Cola” forgalmazásával kísérletezik, ahelyett, hogy hazai gyümölcs­alapanyagokat (szörpöket) használna fel. Ugyancsak a „jól bevált” narancsízű „műüdítőitalokat” gyártják az ország többi üdítőitalt előállító üzemei is (pl. tanácsi vállalatok). Ezeknek a vállalatoknak is át kellene térni a „valódi üdítőitalok” gyártására! K. J. VENDÉGLÁTÓIPAR Különös új szokás terjedt el az utóbbi időben a vendéglátóiparban: az úgynevezett „tömény” italok fogyasztásánál a felszolgált italban egy jég­darab úszik! A rendkívüli meleg időjárással kapcsolatos „udvariassággal” indokolják ezt a jelenséget, mely megnehezíti, sőt esetleg teljesen meg is hiúsítja az ellenőrzést. A fogyasztó például nem látja, hogy a kiszolgáltatott ital mennyisége megfelel-e a poháron levő hitelesítésnek! A vendéglátóipar­nak szigorúan el kell tiltani ezt az „udvariassági” formát, mely tág teret biztosít a visszaélésnek. A jégdarabkákat az ital mellett egy külön pohár­ban kell felszolgálni. K. J. 26.

Next