Élelmiszervizsgálati Közlemények 26. (1980)

1980 / 1-2. szám

Az élelmiszerek minőségének alakulása és az élelmiszer ellenőrzés tapasztalatai 1979-ben T­a­r­Ó ÉVA Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium Budapest A korábbi évek gyakorlatának megfelelően ágazati felelősségünkből eredően vizsgáltuk és értékeltük a belföldön előállított élelmiszerek minőségének alakulását az előállítók tulajdonviszonyától (állami és szövetkezeti) és vállalati formáitól (minisztériumi, tanácsi stb.) függetlenül. Az élelmiszerek ilyen széles körű vizsgálata a lakosság élelmiszerszükségleteinek kielégítése és a gazdaságos export növelése szempontjából kiemelt jelentőségű. A lakosság közérzetét az alapvető fogyasztásként forgalomba kerülő élelmi­szerek minősége mindig lényegesen befolyásolja. Tekintettel a jelenlegi gazdasági helyzetre, a minőség védelme és fejlesztése fontos gazdaságpolitikai feladat, miután az élelmiszerek minősége közvetlenül kihat a társadalmi tevékenység szintjére, az exportképességre és a dolgozók életszínvonalának alakulására. A minőség nem változatlan kategória, azt a termékek tulajdonságai és a folya­matosan növekvő fogyasztói igények együttesen határozzák meg. Ezért az élelmi­szerek minőségét meghatározó érzékszervi, hasznosanyagtartalmi és csomagolási jellemzőit folyamatosan javítani kell. I. Az élelmiszerellenőrzés 1979. évi adatai alapján megállapítottuk, hogy az élel­miszerek minősége ágazati szinten 1978. évi szinthez viszonyítva összességében változatlan. 7. táblázat Az élelmiszerek minőségének alakulása 1979-ben az élelmiszerellenőrző intézetek adatai alapján 1 Élelmiszervizsgálat Közlemények1 Szektor Kifogásolt tételek %-ban 1978. 1979. Változás Minisztériumi ipar ........................... 6,5 7,4 változatlan Tanácsi ipar ...................................... 13,4 13,0 változatlan Mezőgazdasági ipar (TSZ + ÁG) . . 14,5 14,6 változatlan Szövetkezeti ipar (ÁFÉSZ) ......... 20,7 16,1 javult Magán ipar ......................................... 14,8 22,0 romlott összesen. ........................................... 9,3 9,6 változatlan Import termékek ............................. 8,7 8,3 változatlan Nyers zöldség-gyümölcs ................ Egyéb minisztériumi 29,3 24,6 javult (Bk. M., N­M) ipar .................... 11,6 11,7 változatlan

Next