Honművész, 1839. január-június (7. évfolyam, 1-52. szám)
1839-03-28 / 25. szám
nyugvókra borulnak; a’ falak számtalan ablakkal áttördelvék, mellyeken a’ jég szabadon hullámzik be. Ez épületek némellyikei olly tágasak , hogy 4.000 hordó is elfér bennök, ’s a’ legrekkenőbb melegben is hűsek. A’ Xeresben készült, vagy inkább oda hordott hordók számát,évenként 30.000 darabra tehetni, mellyeknek felét, még pedig a’ levelesebb xeresi borokkal töltve , (mert a’ xeresi borkereskedők arra nagyon ügyelnek, hogy jó boraik a’ gyöngébb san lucari, puerto reali és moguerival ne vegyittessék) angol földre szállítják; a’ más 15.000 hordó részint az országban, hol a’ gyöngébb úgy nevezett manzanilla (camilla)-izű bort többre becsülik, fogyasztatik el, részint másfelé küldözik, ’s ezek azután közönségesen aljasabb borokkal vegyittetnek. Különböző révekből a’ cadi/i öblön keresztül szállított hordók összes számát következőleg vehetni fel. Xeresből — — — 15.000 ( többnyire angol hatfő) földre (többnyire angol föld-Puerto Santa Mariából 12.000 re és az egyesült stattusokba Chiclanából — — 5.000 (többnyire Havannába ’s a’ mexicoi és due-Puerto Reálból — — 500 ^nos-ayresi révekbe, összesen 32.500 hordó. Ezen kívül Moguer és san Lucarból is tömérdek sherry-nek nevezett bor szállittatik angol földre. A’ nevezetes” kereskedők egyszersmind tenyésztők is , így idegen házakban legalább egy részesnek katholicusnak lenni, minthogy spanyol országban más hitűeknek telket birni nem szabad. E’ bortenyésztőknek sok hasznuk van , minthogy azok, kik csupán vásárolják a’ bort, nem ritkán san lucari vagy moguerival vegyítve kapják. A’ sherry pedig általában vegyidet, és hasonlítással szállva, egy xeresi kereskedőtől olly bajos vegyiitetlen bort kapni, mint valamelly Quackertól egyenes feleletet. Sőt a’ vegyítés szükséges is, különben a’ valódi ó bor hamar fogyatékára jutna. Az ó bor iszonyú hordókban, majdnem a’ nagy-szombatihoz hasonlókban tartatik; az illy hordót anyahordónak (madretőnél) nevezik, ’s e’ tisztes dámák némellyikeiben 120 éves szőlőnedv is van. Tele tartásuknak módja azonban igen megközelíti az imposture délicate-ot; mert ha a’ 120 éves borból egy gallont kivesznek, a’ hiányt egy más, ehhez legközelebb álló korúval pótolják, ’s igy a’ legóbb bor is folytonos keverésnek van alávetve. Ila valaki 10 éves sherryt kér, korán se higyje, hogy 10 év előtt termett bort adnak neki. Ő ugyan jó bort fog kapni.